饪美食,

1. 泾阳名小吃饪饸的做法？
2. 泾阳名小吃饪饸的做法？
3. 鸡肉，鸭肉，猪肉，鱼肉，牛肉，羊肉，这些肉制品，怎么样做最好吃，你们喜欢怎么吃？
4. 15字以内的美食代言口号？
5. 怎么做鸡丝拌芹芽？

泾阳名小吃饪饸的做法？

让饸有两种，一种是用肥肉做的叫发糕，形如用玉米面做的玉米踏踏，颜色是用吃黄染成***的（也有红黄间隔的）；

另一种是用瘦肉做的叫卷点，形如包饺子时揉成的面轱辘子，外面是有鸡蛋卷卷着的，里面是用吃红染成红色的瘦肉馅。

一、选料：（以肥瘦各一笼计）

肥肉：最好是肋骨上的肥肉，去掉猪皮。

2斤左右。

瘦肉：最好是肥肉上的瘦肉。2斤左右。

鸡蛋：50---60个。（20个左右用于摊鸡蛋饼）

盐、味精：适量。

油菜油：0。5斤左右

生姜：最好用老姜

泾阳名小吃饪饸的做法？

让饸有两种，一种是用肥肉做的叫发糕，形如用玉米面做的玉米踏踏，颜色是用吃黄染成***的（也有红黄间隔的）；

另一种是用瘦肉做的叫卷点，形如包饺子时揉成的面轱辘子，外面是有鸡蛋卷卷着的，里面是用吃红染成红色的瘦肉馅。

一、选料：（以肥瘦各一笼计）

肥肉：最好是肋骨上的肥肉，去掉猪皮。

2斤左右。

瘦肉：最好是肥肉上的瘦肉。2斤左右。

鸡蛋：50---60个。（20个左右用于摊鸡蛋饼）

盐、味精：适量。

油菜油：0。5斤左右

生姜：最好用老姜

鸡肉，鸭肉，猪肉，鱼肉，牛肉，羊肉，这些肉制品，怎么样做最好吃，你们喜欢怎么吃？

白斩鸡还是不错的，鸡选用三黄鸡，白切的做法原汁原味，肉嫩，做法，三黄鸡洗净，锅里烧开水加葱姜黄酒，放入鸡，大火烧开闷25分钟左右就可以了，凉透斩好装盘，调料生抽酱油，加葱姜末。

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

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您好，年夜饭这些肉类都有。在我们家，鸡一般做成白斩鸡；老鸭一般用来炖汤；鱼肉有很多种，一般鳗鱼用来蒸而鳜鱼用来干烧；牛肉吃的少，一般自己卤成五香的做冷盘，我家那口子比较能吃辣，所以还会拌一盘盐边牛肉；羊肉一般做成羊糕，红烧吃的少。

可以看得出，我家的做法都比较偏清淡。过年期间，肉天肉地，再来点红烧什么的实在吃不下去。油腻到心底，出门只想趴地上啃口青草。所以做法都是少有少盐，突出鲜清鲜。

下面简单说说有特点菜肴的做法。

第一：白斩鸡。

1. 鸡质量要好，不要太肥。我个人最喜欢七八斤的大骟鸡。最好还要活杀的，超市卖的那种西装分割肉鸡是不能做白斩鸡的。
   
2. 鸡洗净掏空内腔，挂起来晾一下水汽。
3. 取一个大锅或者汤桶，要保证鸡可以整个浸进去。加足够的水，放入姜片，料酒烧开后提起鸡脖子浸入30秒捞出在事先准备好的冷水里浸凉。保持锅内水开状态，再提起鸡脖子反复这个过程两次，一共浸三次后小火焖15分钟，关火让它浸泡自动放凉，吃时捞出斩件即可。
4. 好的白斩鸡，骨头里的血刚刚凝固，肉鲜嫩，皮层下面有一层果冻一样的胶质。
5. 蘸汁一般是酱油，当然也可以按照自己喜欢的口味调制，所以口味千变万化，各有不同。

三油蒸鳗鱼。

1. 鳗鱼洗净从背部下刀不切断腹部盘成蟠龙段，加盐，胡椒粉，料酒腌制1小时待用。
   
2. 咸肉，火腿，酱肉切片，分别放入沸水锅内汆一道水待用。
3. 将鳗鱼盘在深盘内，将三种肉片依次叠放在鳗鱼身上，加姜丝，料酒。
4. 蒸锅上汽后大火蒸15分钟即可。鳗鱼吸收了咸肉油，酱肉油，火腿油，又兼具鳗鱼鲜美，自然味道妙不可言。

羊糕

1. 我用的是塔里木小山羊，这种羊最大也就15公斤左右，无膻味，细嫩，骨细肉厚。反正除了贵没缺点。
   
2. 将羊肉带骨下冷水埚，加姜片，白酒大火烧开，撇去浮沫后小火炖3个小时至肉酥烂为止。
3. 捞出羊肉块，拆骨取肉后，过滤汤汁。将羊肉和羊汤继续下锅烧开，加入少许盐有点隐隐约约的咸味即可。冷却一夜，第二天即成羊糕。
4. 羊糕一般是蘸汁吃的，所以不能咸。

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怎么***丝拌芹芽？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

您好，芹芽是最好吃，最最好吃的芹菜。我在芜湖有幸吃到过这种芹菜，也是芜湖年夜饭的必备菜肴。它滋味足，白生生，水嫩嫩，真的是鲜灵无比。

小时候读范成大的诗里，有一句：紫青莼菜卷荷香，玉雪芹芽拔薤长。芹芽如玉雪，气质之高洁，可想而知。

这道芹芽拌鸡丝，就是在芜湖吃的。这是一道芜湖菜中的精品，也是芜湖人年夜饭的必备素菜。虽然制作工艺并不复杂，属于一道家常菜。但它滋味清鲜，洁白如玉，光滑似笋。俗话说男女搭配，干活不累。这有了一盘芹芽后，虽然大鱼大肉还有，却变成了荤素搭配，吃饭不累。

在一片肉山肉海里，芹芽如入世的仙子孑然独立，肌肤若冰雪，淖约若处子。

下面说下我吃到的芹芽拌鸡丝的具体做法。