乾务美食,乾务美食推荐

1. 乾务美食推荐？

乾务美食推荐？

金巢琵琶鸭是珠海市乾务镇虎山村的特色美食小吃，是乾务镇一道历史悠久的传统美食佳肴，因外形酷似民乐器“琵琶”而得名，其香味独特，外酥内嫩，讲究色、香、味俱全。

琵琶鸭按传统明炉手法制作，先用热水滤掉鸭身肥油，保证口感不肥腻；再用秘制酱料反复涂抹，经过腌制、挂晾，糖浆加料酒扫涂匀称。

1、斗门重壳蟹

重壳蟹是咸淡水交界处生长的蟹中珍品，长有硬软两层壳，蟹体丰满、肉厚膏黄，多为野生的，数量稀少珍贵。品尝秘制重壳蟹，蘸上独有的秘制酱汁，细品慢嚼，嫩滑鲜美、齿颊留香、回味无穷，尤其是软壳，弹牙、爽口。

2、横山鸭扎包

“横山鸭扎包”是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，省级非物质文化遗产，享誉珠海及周边城市乃至港澳地区，自清朝光绪年间至今已传承一百余年，历经四代人。“横山鸭扎包”是个统称，它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉***取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成的。

3、大赤坎叉烧肉

在斗门，“大赤坎叉烧排骨”可谓是家喻户晓，市级非物质文化遗产，因为其选购材料、配备酱料、腌制晾干、果木烧烤、出品上桌等程序都是近一个世纪历史的工艺。大赤坎叉烧是用山上的荔枝木作为燃料来烘烤，这份香味在热能和酱汁的双重作用下，渗透进肉的纹理之中，叉烧更加入味。新鲜出炉的大赤坎叉烧肉，醇香扑鼻，外部色泽犹如绽放的红玫瑰，似一块块香饵，吸引过往食客目光。

4、金巢琵琶鸭