连城特色美食,龙岩连城特色美食

1. 连城七层糕做法？

连城七层糕做法？

制作材料

精晚稻米3500克，红板糖1750克，明矾10克，黄栀子3颗（可用食用***素少许代替），熟花生油15克，食品调味料。

制作方法

1、将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净捞出，沥干水分，加水7500克磨成稀浆，再加入明矾（调水）搅拌，留白浆2250克待用。将黄栀子磨成浆，从余下的稀浆内取1500克，搅拌成黄色浆（也可直接加入食用***素）。红板糖下锅，加水750克，用微火熬成浓液，滤去杂质，起锅晾凉，与剩下的稀浆7250克搅拌成红色浆。 　　2、大锅内加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上净纱布，放进通气板，舀入白浆750克蒸约8分钟，同量、同时间再蒸一次。然后，分20次舀入红色浆，每次约350克，头5次，每次蒸约10分钟，后15次，每次蒸约15分钟。红浆蒸完，舀入白浆50克蒸约15分钟，接着分3次舀入***浆，每次500克，蒸约15分钟，待全部蒸完，擦干蒸气水，取净纱布盖在粿面一角，用手指弹动，如见粿面颤动即熟。取出大约晾2小时，粿面上抹上花生油，倒在木板上，再翻扣在另一块木板上，再抹上熟花生油，再切三角形块。

七层糕是福建省连城县地方小吃。

（1）先把籼米用冷水浸数小时，然后和水磨浆，分作2盆，1盆拌入红糖呈赤色，1盆拌入白糖。

（2）蒸笼内垫细布，放在沸水锅上，先下一层薄薄的白糖米浆，蒸至米浆表面稍熟，揭盖再上一层薄薄的红糖米浆，如此分添至7层，蒸至熟透，出锅，趁热撒上芝麻，食时切成菱形小块。