美食刃,

1. 怎样做的肠粉又有刃性又爽，味道又好？
2. 油炸土豆怎么做才好吃？
3. 我想去把每个城市最有特色的街边小吃学会在成都开一家特色店大家觉得怎么样？

怎样做的肠粉又有刃性又爽，味道又好？

我自己做肠粉，什么是粉味儿？顾名思义就是最大程度保留大米的味道儿，所以自己在家做肠粉都是直接用大米磨成粉，不加其他的！跟清水1:1的比例调成粉浆。然后加入自己喜欢的辅料，锅中烧开水上汽蒸盘蒸一至两分钟左右，看到粉肠粉鼓泡后，数十五秒即可！主要是酱汁的调制至关重要，一般在家里没那么多调味料，咱们就用最基本的生抽酱油加点白糖和适量盐就可以做成美味的酱汁，装然后淋上一点油和酱汁，美味即成！！

大家好！我是老万。很高兴回答关于”怎样做的肠粉又有刃性又爽，味道又好？“这个问题

具体操作方法分享如下

一、用料

1.粘米粉80g、澄粉70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉10g、水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、鸡蛋2一3个，

2.酱料：生抽适量、老抽适量、蒜蓉3g、盐2g、虾仁或是虾米适量（也可不加），植物油适量

二、广东肠粉（精心调制）的做法

肠粉是一种比较受欢迎的南方小吃，近年来，在北方也非常的受欢迎。很多人都喜欢吃肠粉，肠粉是一种米制品，有咸，甜之分，不管是咸的肠粉，还是甜的肠粉一定要滑又有弹性才够好吃，那么肠粉的做法就非常的有讲究了，再说肠粉的时候要加1些什么才能让肠粉变得爽滑又有弹性呢？

肠粉起源于岭南地区的汉族特色小吃，其中以老岭南肠粉最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同,潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯。)

大米泡四小时左右,磨浆机调细，磨出来的浆才滑,要想有韧性一点就加澄面，也就是小麦淀粉，不是生粉，比例是20:1，切记，是小麦淀粉哦！

当然一些不法小商贩也会加一些其他的添加剂，这个是不宜多吃的！

有了让肠粉爽滑有弹性的技巧，就让我们一起在家做美味又健康的肠粉吧！

油炸土豆怎么做才好吃？

很高兴能回答你的提问，我们就来说说炸薯条，小朋友们的最爱，首先拿来新鲜土豆500克，洗净去皮，切成5毫米的土豆片，在改切成5毫米同等角的土豆条，就如我们日常生活中用的筷子粗细就对了，切好用清水浸泡洗去表层定粉，用开水烫一下，断生就可以捞出，冲冷水沥干水分备用。拿一个大一点的碗，将土豆条倒入碗中，另加50克生粉，拌匀就可以起锅生火下宽油，等油温升高5层热就可以下薯条中小火慢炸，直到外皮酥脆金黄就可以捞出，撒上椒盐粉，配上一小碟番茄沙司，也是一道美味，更是我们童年的回忆。最后要注意，在油炸的过程中，***用中小火最佳，希望我的回答对你有所帮助谢谢。

炸土豆怎么做？要是喜欢我的答案请各位看官点个关注

1.土豆的选择

首先选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

其次千万不要买表面有绿色，黑色，或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了，最好要买通体颜色金黄的，其次深***的也行。在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是***灯光照射的，可以拿到白光下去看下。

形态上要挑选外形饱满，平整的土豆，外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒，水分和营养丢失了。

我个人建议可以买一些贵州产的乌洋芋来炸，我试过口感比普通的土豆要好一些。现在市场上有卖一些小个的新鲜土豆，这种炸土豆感觉吃起来水咋咋的所以不太推荐。

好的料理除了原材料的选择还要好好的选择搭配的材料。

我们要用到的辣椒面或者糊辣椒是必不可少的，其次还有酱油、醋、花椒等调味料。

现在我推荐一下我认为比较不错的3炸土豆的三种做法

（1）简易版：这种做法对土豆自身的要求比较高。选好土豆后切成块状炸至金黄即可装盛，在选用比较好的辣椒面或者自己调配的糊辣椒沾食即可。

您好，我是美食自媒体作者小吉，很高兴能回答这道问题。

炸薯条是我非常喜欢吃的零食之一，当然也是很多小朋友们的最爱。炸薯条可以蘸着芝麻椒盐，也可以蘸着番茄沙司，都是别有一番风味的。网上也有很多炸薯条的教学，但都不是全部正确。炸薯条的做法非常简单，最重要的是自己在家做既干净又卫生，最重要的是非常的省钱。两个大土豆就能炸出来一大盘子，成本也就3块钱。

下面我将自己整理好的炸薯条做法跟大家分享，仅供参考。

1.尽量选择比较长一点的土豆，然后去皮。先改刀切宽片，再切成条形即可。至于薯条的厚度根据自己的喜好决定，如果您喜欢吃粗薯，就切片后一点再改成条。

2.将切好的薯条下入水中，去除土豆表面的淀粉，然后控水备用。

3.起锅烧水，待水开以后将薯条下入锅中焯水30秒到1分钟，表面略微透亮即可捞出。

4.将焯水的薯条用冷水投凉，然后尽量控干水分。

炸土豆的吃法有很多种，大概介绍几种做法简单，味道不错的炸法吧

1.将土豆去皮，切成条。用水洗去淀粉。沥干水分

锅内加入油，烧热，待油表面起烟时，放入沥干的土豆条炸至表面金黄，捞出控油

把控好油的土豆条倒入小盆内，加入盐，味精，胡椒粉，孜然，辣椒面等调味品。

（也可以根据个人口味加调味品）

2.如果不喜欢吃咸的或者重口味的，可以用炸好的土豆条沾番茄酱吃

3.将土豆蒸熟，捣成泥，加入白糖和面粉，用手搓成球状

锅内放油烧热，放入土豆球炸至浮起来。就可以吃了，口感软糯香甜

同样，不喜欢吃甜的，可以在土豆泥里加入盐可其他的调味品炸成咸的

食材

• 土豆两个
• 香葱花一汤勺
• 盐半勺
• 辣椒一汤勺
• 孜然粉半勺
• 花椒粉半勺
• 五香粉半勺
• 白砂糖半勺
• 香菜油一汤勺

做法

1.把土豆去皮洗净。

2.用类似图中的模具将土豆切成厚度为1厘米左右的狼牙形状。切好之后把土豆用水浸泡一下。

3.准备好调料（辣椒、葱花、孜然粉、五香粉、花椒粉、白砂糖）。

4.将土豆煮到6成熟！煮的时候加一点盐。这里土豆不可以太熟哦，以免后面炸土豆的时候易断。

我想去把每个城市最有特色的街边小吃学会在成都开一家特色店大家觉得怎么样？

除非你拿到风险投资，准备做一家平台店，而不是小吃店，不然这种可能性几乎没有。

从学习的角度上来说不可行。

全中国有14亿人口，各地特色的小吃数不胜数，根本就不是你一个人所能学得来的，除非你是搞饮食研究的，而不是开店，要不然前期所花费的时间成本，以及各种经历金钱是你个人送无法承担的。

从经营的角度上来说也是不可行的。

你一个人只有一双手，一天只有24个小时，你把全中国的小吃全学会了，你一天能做多少呢？你就必须不断去招人，又准备招多少人呢？再者就是你准备用多大的地方，来把全国的小吃都囊括在里面，我估计没有1万个平方也需要8000个平方吗？

从顾客的角度上来说也是不可行的。

上海人偏甜，湖南人偏辣，东北人偏实在，山东人可以生吃大蒜，这天南地北的饮食差异很大，你把它集中在一个地方根本不可能适应全国的饮食习惯。所以从顾客的角度上来说，他并不需要吃到全国的小吃，他只需要吃到他喜欢吃的小吃就可以了。

综上所述，所以我个人觉得，你的这种想法就是去全国学小吃，然后去成都开店，这种可行性是没有。

感谢邀请。

南北地区差异很大、口味不同。建议你把重点放在考察成都地区人们对哪些特色小吃比较喜爱，从而可以引进类似而又独特的小吃。以免造成水土不服。

我们这儿(山东枣庄)前几年引进了不少重庆、四川的火锅店，但成功的不多。为啥？南方的夏季雨水多、湿气重，人们可以光着膀子、流着汗吃火锅，以驱除体内的湿气。

而北方夏季雨水少，干热，吃火锅易上火受不了。

另外，街边特色小吃看似简单，但人手少了干不来，多了人工成本又高，而且起五更、睡半夜，特别辛苦。

总之，投资上项目还是谨慎为好。