10月也是宁波海鲜最丰富的季节,各种鱼类,贝壳类,还有蟹兵虾将。主要有东海大黄鱼、小黄鱼、鳗鱼、苍鱼、带鱼、马鲛鱼等等,还有许多叫不上名字的鱼;贝壳类有淡菜、海瓜子、血蚶、蛏子、各种海螺;蟹和虾也是各种各样,鸡尾虾、白虾、红虾、梭子蟹、花蟹、青蟹等等市场真的是应有尽有。
海鲜,是宁波人餐桌上的绝对主角。作为占据宁波城区水产品批发90%份额并辐射华东地区的海鲜集散地,金秋10月的主打海鲜有带鱼,虾(包括南美虾,红虾等),鲳鱼,黄鱼,白蟹,海鳗,玉鳎鱼,鱿鱼,鮸鱼,青砖鱼等。特色的海鲜有蛏子,毛蚶,牡蛎,辣螺,皮皮虾等。
宁波菜里,当然少不了海鲜。因为毗邻东海,远有舟山渔场、近有象山、宁海的海鲜,宁波人的饭桌上有着得天独厚的海鲜滋味,看看你吃过几种。泥螺,梭子蟹,蛏子,海瓜子,黄鱼,梅章鱼,望潮,虾潺,跳跳鱼,带鱼,蛤蜊,花蛤,小白虾,虾姑,牡蛎,香螺,佛手,玉秃鱼,贻贝,鱿鱼仔。
要吃海鲜,还是到海鲜排挡里面去,味道鲜美。
秋季吃海鲜最佳,九、十月份吃海鲜最健康美味。这时螃蟹、虾爬最肥美。秋季是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。也就是说九、十月份是吃海鲜的最佳季节。夏秋交替户外活动特别多,同时也是海鲜渔货出产丰富的时期,海鲜品种繁多、味道鲜甜,让人忍不住多吃几顿。立秋后,菊香蟹肥,牡蛎也相当肥。
春天三四月份,是螃蟹最肥的时候,尤其是海里的螃蟹,“不施油盐而五味俱全者,唯一蟹与蚶”,由此可见蟹的美味。当然了,螃蟹吃不到还能吃点别的,这个时候也是海红(又称贻贝)最肥的时候,海红应该算是煮汤最鲜美的了。
到了五月到八月是休渔期,这时候是吃不到鱼的,据说这时候蛏子和扇贝很肥。 从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹和虾婆(又叫虾爬,皮皮虾)的好时候,其中最肥在九月十五左右,这个时候淡水的螃蟹最好吃,海里的也不错。吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节,也是海蟹最肥美的时候,个头大,蟹钳粗,白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味,加上红艳艳厚笃笃的膏,啥调料都不用放,上锅一蒸,那香味半点不输阳澄湖大闸蟹!
十一月十五一直到来年一月份,天气比较冷的时候是吃海蛎子最好的时节。牡蛎,又称蚝、广东人叫它生蚝(粤语地区)、闽南人叫他蚵仔,中国人也叫它海蛎子、蛎蛤等。新鲜的生蚝,必须密闭,或者在你敲击它的时候,就会自动关闭,这样,在你刚刚开启一枚生蚝的时候,会看到浸润着生蚝肉的新鲜原汁,这原汁,其实就是海水。好的原汁,清澈,不浑浊,是生蚝最佳的生长地。所以,一枚新鲜的生蚝,如果浸润在原汁中,即使开启三天,也能保持鲜嫩。擅长品味生蚝的人,一定只赞同原味生吃:先吃一口原汁,再把蚝肉吞下。
春季慎吃海鲜 网上有人说春秋季是吃海鲜的最好时期。
也有一种说法说,冬春之交的季节,是吃海鲜最合适的季节。很多的人就认为7到10月份吃海鲜是最肥美的,但是殊不知7月到10月之间海藻以及浮游生物也繁殖,再加上有赤潮的一些海域,可能会有很多毒素,食用起来很容易中毒。而此季食用海鲜是最干净的。
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