建瓯特色美食,建瓯特色美食小吃

1. 建瓯三大名菜排名？
2. 听说建瓯有道小吃叫“鸡茸”，是用鸡肉做的吗？
3. 建瓯有什么好吃的小吃店？
4. 吉阳四宝菜名？

建瓯三大名菜排名？

建瓯十大名菜有猪蹄和鸭胗等一起熬煨的“佛跳墙”，用猪瘦肉等做的“纳底”，用十样好吃的菜拼的“拼盘”，用冬笋为主料做的“挖底”，用香菇冬笋瘦肉为主的“炒三冬”，用鸡脯肉为主料做的“鸡茸”，“水煮活鱼”，“爆炒腰花”，“酸辣猪筋”这就是建瓯十大名菜哦。

建瓯市三大名菜，第一道冰糖桂花雪莲，这道菜随然是道甜品，但他的口感味道，造型摆盘，颜色，都是属于上层，男女老少都非常爱吃，在我看来这道菜是建瓯市的菜王，第二道光饼夹糟肉，建瓯光饼名气非常大，夹着糟肉味道简直非常棒，第三道，红烧孔雀，建瓯是福建养殖孔雀基地，所以孔雀肉也烧的非常地道。

听说建瓯有道小吃叫“鸡茸”，是用鸡肉做的吗？

全称也叫鸡茸肚丝，但主要原料并不是鸡肉，而是猪肉和猪肚。猪肉剁成泥，猪肚切成丝。鸡茸肚丝是南平建瓯的一道传统特色菜，做法讲究，食材把关是关键。

在建瓯很多酒店、餐馆、民宿都有做这道菜，甚至在各种餐馆会做的也很多，鸡茸肚丝看上去差别不大，但品相、用料、口感、细腻程度等却有很大差异。

制作鸡茸肚丝时，很考验厨师的剁肉或者抓肉的力度，还有打汤环节。好的鸡茸肚丝端上桌时晃而不溢，色白油少，吃起来绵软鲜香。看着都一样，好不好一吃便可分出高下。

剁肉

那么，这次在南平建瓯一共吃了好几家做的鸡茸肚丝，分别是家兴大酒店、金龙大酒店、食家庄、光头食府、四堡小镇等，你们最喜欢哪一家呢，有去吃过的吗？

福建南平的建瓯有三千多年的文字记载历史，是一座有着1800多年建县历史的省级历史文化名城。说到建瓯美食，是不是条件反射联想到的就是建瓯板鸭、建瓯光饼，其实建瓯美食岂止这些，“鸡茸”也是一道令人难以忘怀的美食。

虽然名叫“鸡茸”，但它跟鸡肉却没有一点关系！所谓鸡茸并不用鸡肉，而是猪肉中有一种瘦肉名“鸡茸”，用它来作主要原料，烹调而成，故称“鸡茸”。

这样菜要做到百分百成功很难。因其制作工艺奇趣无比。制作时，要将瘦肉剁浆拌入蛋液。干贝、蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。同时锅内要准备适量高汤，倒入调成浆状的蕉芋粉，加热搅拌使淀粉糊化，再将肉蛋浆缓缓下锅，煮的时候还要边搅拌，并注入猪油，加入辅料，煮至半透明状。烹以黄酒、味精后，准备起锅的时候还要再淋一次猪油，最后撒点葱花点缀一下。

大家也看到了，“鸡茸”的选料都是干贝、蛏干、目鱼等这些鲜甜海味，所以很多人吃了以后常说，吃了一碗鸡茸，等于吃尽了天下的鲜味。

这道鸡茸入口的时候绵密有嚼劲，但又带着满口酥香。不过，很多人第一次吃“鸡茸”都会被烫到说不出话来，为什么呢？原因就是这道菜做成后表面上看没有什么热气，其实里面热得很，就跟芋泥一样，只不过一个是咸口，一个是甜口。但都是好吃得不得了的美味呢！（闽南网 林淳淳）

跟鸡没有一点关系，它倒是跟猪有关系，比如说猪大肠，瘦肉，猪内脏等食材，然后，拿到绞肉机去绞，绞成非常烂，绞完以后，拿回来下锅煮，通常来说煮成适中的汤状，在撒上一点葱，味道非常鲜美。建瓯的鸡茸在建瓯人的结婚喜酒上，现在是一到准标配菜，几乎都能吃到。

鸡茸是建瓯地方特色菜，菜名、工艺，鸡茸不是用鸡肉做的，我在三明做过厨师，有幸知道这个小吃，鸡茸主要是用猪肉做的，（猪的那个部位就不详细的说了大概就是用猪瘦肉）大概1斤左右，鸡蛋6个，蕉芋粉半斤左右，目鱼，猪肚，老蛏干等。制作时，瘦肉剁浆拌入蛋液。蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。锅内备适量高汤，倒入调成浆状的蕉芋粉，加热搅拌使淀粉糊化，再将肉蛋浆缓缓下锅，边煮边搅拌并注入猪油，加入辅料，煮至半透明状。烹以黄酒、味精后，再淋上猪油起锅，饰以葱花。

建瓯有什么好吃的小吃店？

有很多好吃的小吃店。
因为建瓯是一个历史文化名城，有着丰富的饮食文化，当地居民对美食的爱好也很高。
建瓯有很多小吃摊和餐馆，如麻花、糍粑、蚵仔煎、春卷、鸭腿粉、清明果、拌面等都是非常受欢迎的美食。
此外，建瓯还有“大观园”、“中央大街”等美食街，聚集了众多美食，吸引了很多游客前来品尝。
建议游客可以去当地的街头巷尾逛一逛，找到自己喜欢的小吃店，体验当地的美食文化，同时也能感受到当地人民的热情和好客。

吉阳四宝菜名？

吉阳四宝是建瓯市吉阳镇的特色美食，以前是在镇***机关食堂做的，「泽泻」：是中药泽泻的花和茎，用酒糟炒着吃，香嫩可口美味；冰糖莲子：软面香甜，不爱吃甜点的人多吃会腻；仙草冻：清凉解暑，适合夏天吃；水空心菜：当地特产，嫩滑脆香；蜗巴：香酥脆，也是当地美食小吃。菜品份量很足，价格不贵，经济实惠。