1.豆腐帘子
豆腐帘子独产于四川成都怀远镇,只有这里才有,出了怀远您还真吃不到,其历史悠久,距今已经有五百多年的历史了,是怀远三绝之一。何为豆腐帘子?且听小红徐徐道来,豆腐帘子顾名思义是用大豆制作的,其制作工艺十分的特殊。首先是要准备上等的大豆,将其制作成豆浆之后,然后加入适量的卤水,使其变的浓凝,再用专用的工具将其搅拌均匀;下面再将提前准备好的纱布放入水中浸湿,铺到特制的木匣子当中,一层纱布一层豆花,将其过滤成型。
2.冻糕
冻糕是四川成都怀远镇的传统美食,是怀远三绝之一,其制作历史可以追溯到民国时期,是当时怀远镇的一个名叫蒋仲渔的厨师所创,当时人们都称他做的冻糕为蒋三麻子冻糕。这道美食的主要原材料是大米,首先将大米放入水中浸泡,然后研磨成浆,再将糯米用开水烫一下放入锅中蒸熟,再将米浆与蒸熟的诺夫拌匀放入到缸内发酵,最后加入生的猪油和白糖,其制作好的成品松泡化渣、香甜可口、香而不腻,十分的好吃。
3.怀远叶儿粑
叶儿粑和冻糕、豆腐帘子并称为怀远三绝,其历史悠久,距今已经有近百年的历史了,据小红所了解是怀远的一位姓宗的老人所创,当时还不叫做叶儿粑,而是叫做"野棉花卷子",俗称"艾馍馍。制作好的叶儿粑有三大特点分别是:不黏牙、不沾盘、不沾筷子。其成品颜色洁白如玉,滋润爽口,馅子主要有两种,一种是鲜味,一种是甜味,都是用柑叶包裹起来的,因形状酷似耳朵,所以得名为叶儿粑。
1、泡条馓子
泡条馓子粗,起泡易消化,干吃不戳嘴,焦香酥脆,老少皆宜。
2、龙亢辣汤
风味独特,辣、香、鲜,喝了之后,细细品味,有一种苦尽甘来的感觉。
3、河溜小豆饼
厚薄均匀,色泽淡黄,味美清香。
5、怀远烧全鸡
入口浓香、热烫,爽口鲜嫩,鸡肉酥嫩却不失韧性。
1、烧全鸡:怀远县烧全鸡是一道由鸡、中药材等材料制作的美食。经多道工序,文、武火烧制而成,入口浓香、爽口鲜嫩。
2、龙亢辣汤:因为风味独特,当地有不喝辣汤的说法,白来龙亢。辣汤的特点是辣、香、鲜。喝了之后,细细品味,有一种苦尽甘来的感觉。
3、泡条三子:龙亢泡条三子是著名的地方特色小吃。泡条三子在龙亢有几千年的历史。虽然不能说是独家生产,但在其他地方很少见。北京泡条三子的油炸工艺也是从龙亢引进的。
4、烧泥鳅:怀远泥鳅是安徽省蚌埠市怀远县的特产。怀远泥鳅品种主要有大鳞副泥鳅和真泥鳅,在上海、广州、武汉等大城市销售。产品供不应求,其中烧泥鳅是大众喜爱的泥鳅做法。
5、烧饼夹里脊:烧饼夹里脊,安徽蚌埠著名的传统小吃,成立于20世纪90年代。烧饼夹里脊是一种由烧饼、里脊肉和酱汁组成的小吃。它是现代蚌埠食品文化的典型代表,不仅因为其独特的地域性,更因为它反映了蚌埠食品融合、演变和创新的特点。、
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.llmdw.com/post/69657.html