美食囱,

1. 天津果子卤的做法？
2. 王刚卤肘子做法？
3. 炕锅美食卤甲鱼的做法和配料？

天津果子卤的做法？

1.锅热，倒入花椒炒香。

2.花椒炒到有些冒烟时，倒入食用油，翻炒。

3.倒入酱油，炒香，点一点香油，出锅，花椒油做好了。

4.碗中放入两块酱豆腐，搅拌下，倒入一点凉白开调匀。加上一点香菜，在来点香油。

5.然后碗中放入切好的果子（果子就是油条，切好、掰好都可以，有的人喜欢掰果子。）

6.浇上煮面条的汤，再来点香菜，果子卤就做好了。

7.麻酱用热水调匀。

8.吃的时候，面条上浇上果子卤、花椒油、麻酱、在来点黄瓜丝，就着蒜吃，棒棒哒！

天津果子卤是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是制作天津果子卤的步骤：

材料：

- 500克五花肉（或者您喜欢的其他肉类）

- 适量的酱油

- 适量的老抽（黑色酱油）

- 适量的冰糖

- 适量的香叶

- 适量的八角

- 适量的桂皮

- 适量的料酒

1步.油条切成小块 放在碗里备用

第2步.红腐乳压碎用水调开，香菜洗净切碎洒在腐乳汁中

第3步.香油和食用油放入花椒粒炸香。到花椒完全炸透趁油热倒入盛这酱油和生抽的碗里。（小心油会渐出来烫到）

第4步.黄瓜切丝，面条煮好。放到碟子里 洒上油条碎和腐乳汁、花椒油。拌匀开吃啦。

王刚卤肘子做法？

材料：

带骨前肘1180克 生抽100克

老卤头炖肉料包1包（35克）陈醋1勺

黄酒适量 洋葱半个 姜10片  

蒜7-8粒 小树椒6个

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肘子

做法：

1、将肘子切成锅能放下的大块。

2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。

3、将廖排骨浓缩卤汁加汤水（水）1.5千克左右烧沸。

4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。

5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。

6、卤汁重复使用时，可根据食品的多少酌量添加卤料。

将捆好的肘子去除血水，开锅后捞出肘子；

2/6

把桂皮、香叶、八角、陈皮、小茴香、丁香、花椒、山奈、白豆蔻、草果、莘荑花等香料装入香料盒里；葱切段、姜切片。

3/6

起锅烧油，炒冰糖至成糖色，加入葱段、姜片翻炒，加入水；

主料：肘子500克。

调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量。

步骤：

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

做法

步骤1、材料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。调味料：味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

步骤2、猪蹄切块后，用水烫过取出。

步骤3、将猪蹄、调味料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

步骤4、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

炕锅美食卤甲鱼的做法和配料？

1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一)

2、充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。

3、烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)

4、 卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三)

5、放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟。