九大碗,九大碗是哪九个菜

1. 九大碗是哪个地方的？
2. 松溉九大碗是哪9个菜？
3. 九大碗的出处？
4. 九大碗蒸多长时间？
5. 九大碗的做法？

九大碗是哪个地方的？

九大碗是四川地区（川渝地区）独有的传统特色菜肴，在明、清时期已经盛行。通常九大碗菜品包括：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

松溉九大碗是哪9个菜？

“松溉九大碗”的主要菜有：头碗、二碗、鸡、鸭、鱼、带骨酥肉、糯米夹沙肉、蛋皮丸、甜酸鲫鱼、鱼糕、鱼丸、荤什锦、素什锦、珍珠丸子、四喜苕丸、烧白、扣肉、肘子等。“九大碗”的每一样菜都要精心选料、细心调味，要做到色、香、味、形俱全，然后用竹制的蒸笼蒸制而成。“九大碗”是人们久吃不厌的菜品，尤其适合中老年人的口味。

九大碗的出处？

答题公式1：++九大碗的出处是指山西运城市河津镇的一家餐馆。

1. 这家餐馆在当地相当有名，它的特色是将多种菜肴盛在大碗里，在人群中非常受欢迎。

因此，人们习惯性将其称为“九大碗”。

2. 九大碗可以每天接待的客人量超过上千人，由此可以看出，这家餐馆非常受欢迎并备受推崇。

在当地和游客中都有很高的知名度。

3. 此外，该餐馆的菜品做工和口味都很有特色，价格也相对实惠，是品尝地方美食的好去处。

九大碗是出自中国古代***《水浒传》中的故事。故事中，梁山好汉鲁智深在酒楼中与酒保打赌，要喝下九大碗烈酒。最后鲁智深喝下了九大碗酒，赢得了赌局。这个故事也被用来形容人的饮酒量极大。

“九大碗”始于乾隆年间，以千叟宴为背景，为当时官府兴起的一种官场接待标准，用意为满汉和睦一家亲。所以整个宴席有满族的豪放也有汉族的各地风味。

“九大碗”在器皿的装盘上都很有讲究：满族用的器皿大、量大、全，与汉族的精巧和各地的风味合拼在一起，可以说是天下绝配。所以能长期流传至今。

“九大碗”的菜品颇有寓意，如三蒸九扣，其意为“三跪九拜”来感谢皇恩浩荡。其名曰：官邸九大碗。

后由达官人、商贾、乡绅等。其仿效，但不精准，其名曰：生席九大碗，再由老百姓仿效，春食材粗糙，就形成了现在的水八碗。

官邸九大碗其规格主要分五个部分来完成：手碟、冷盘、主菜、压席菜、主食

九大碗蒸多长时间？

九大碗是一种传统的川菜，它通常由多种蒸菜组成，每种蒸菜的蒸煮时间不同。一般来说，蒸九大碗的时间取决于食材的种类、大小和烹饪方法。通常情况下，蒸九大碗需要 30 分钟到 2 小时左右的时间，具体时间取决于九大碗的具体内容和烹饪方法。

如果您想知道如何蒸煮九大碗以及具体的烹饪时间，建议您向专业的厨师或烹饪专家咨询。他们可以根据您的具体要求和食材种类为您提供更详细的烹饪建议和指导。

九大碗的做法？

“九大碗”，也有人叫做“九斗碗”，流于四川各地。

民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗； 五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。

以下是一种常见的"九大碗"菜品及简单做法：

头碗（通常是冷菜拼盘）：

包括各种凉拌菜、卤味、腌菜等，如拌海带丝、花生米、豆腐干、卤牛肉、酸藠头等。

红烧肉：

选用五花肉切块，先用油煎至两面微黄，然后加入糖炒化成红色，再加入老抽、生抽、料酒、八角、香叶、生姜、大葱等调料和适量水，慢火烧煮至肉质软烂，汤汁浓稠。

清蒸鱼：

选用鲜活的鱼清洗干净，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，用大火蒸熟后撒上葱花、红椒丝，淋上热油和酱油。

炖鸡：

选用整鸡清洗干净，放入砂锅中，加入红枣、枸杞、党参、黄芪、生姜、料酒等调料和足够的水，慢火炖煮至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。