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1. 汉中都有什么样的特色小吃和代表性的美食呢？
2. 现今哪一款“陕西非遗”最具有传承价值？
3. 《白鹿原》是否真实还原了陕西饮食文化？

汉中都有什么样的特色小吃和代表性的美食呢？

汉中最有名气的莫过于热米皮，筋道绵软，香辣酸爽，香到把汤底都喝完。汉中凉皮因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨将米磨制成米粉浆，又叫水磨米皮。制作时，将磨成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透着蒜香。

褒河鲜鱼，在石门水库附近，聚集着很多餐馆，都是擅长做鱼。褒河鱼的做法较多，以麻辣口味为主，再配以粉带、豆腐、土豆、魔芋等。

汉中浆水面，浆水面条人工擀作，页宽、条长、片薄。熟面条调上浆水菜臊，浇上辣椒红油。其色红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃健脾之功效。

留坝八里关罐罐肉，八里关罐罐肉是从清朝末年流传至今的传统美食，是选用上好五花肉用油炸至浅***，然后用葱、姜、蒜腌制一个多小时，再放入罐里炖至8成熟，加上红萝卜、土山药、木耳，吃的时候是一罐肉、一罐汤，再配上锅盔馍，馍有馍香、肉有肉香，健康有营养。

现今哪一款“陕西非遗”最具有传承价值？

陕西非遗是中国传统文化重要组成部分同时具有浓郁的地方滋味。

1.戏剧。秦腔，乾县悬板腔，华阴老腔，眉户。陕北信天游。皮影戏及皮影加工。***山歌对唱，商洛孝歌。黄河号子。

2.茶，陕西原始白制作—秦汉古茶，***汉中炒青，泾阳茯茶加工。

3.青铜器***。

4.石刻，陕北石刻，富平石刻。

5.凤翔泥塑。

6.漆器。

7.小吃臊子面，biangbiang面，凉皮，肉夹馍，眉县炉齿面，乾县四宝，三原油塔，羊肉泡馍，西府烧酒盘子。

……

秦腔，无疑是陕西非物质文化遗产最值得传承价值者之一。因为陕西的非遗遗产太过丰富。

秦腔，流传于甘肃、陕西等西北地区，属梆子腔。“古调独弹”，别是一家。其颇具黄土气息的一腔热血把黄土高原的苍茫悲壮雄浑大气演绎的淋漓尽致。

秦腔，孕育了一大批为秦腔艺术孜孜追求的艺术家们，正是这些艺术家和深***间的艺术家们的不断努力和坚守，秦腔作为一个古老艺术形式才得以传承发扬，仍是西北地区最具代表性的剧种，不管是大街小巷，无论是田间地头，吼一声“王朝传来马汉禀…………”吟一嗓子“祖籍陕西韩城县…………”都是那样的昂扬那样的细腻，都是这样的亲切这样的陶醉…………作为网红歌曲“西安人的城墙下是西安人的火车…………”也正是秦腔以年轻的曲调从秦人的口中流出，飞向世界。

秦腔，流露着秦人的豪放与坚强，承载着秦人的奋斗和梦想，古调正以新酒飘向未来，伴随着陕西以及西北地区重振辉煌🙏🙏🙏🙏🙏🙏

《白鹿原》是否真实还原了陕西饮食文化？

电视剧《白鹿原》还是比较真实还原了，陕西的饮食文化。

在细节考究、演员演技精湛、场面制作精良，除了史诗级的震撼场景还原，还让观众领略了大西北的人文风情和生活美食。剧中出现的油泼面、葫芦鸡、水晶饼等关中美食，更是让演员们吃得过瘾，观众也看得过瘾。

剧中鹿子霖随白嘉轩到西安城开会，厚着脸皮蹭吃蹭喝，第一天晚上酒足饭饱后躺在床上还在回味，感叹除了面条之外居然还有那么多好吃的东西，好吃的东西居然又有那么多的花样。其中鹿子霖就提到了西安饭庄的葫芦鸡、春发生的葫芦头、德发长的饺子、老孙家羊肉泡馍这些陕西美食。

而鹿子霖到西安住在兆海那儿时，兆海让他每天去吃老孙家羊肉泡馍。特别是为毒死叛徒姜大成一场戏，白灵***扮往日跑堂的亲戚，送外卖到姜的官邸，亲自给他合料。当热气蒸腾香味扑鼻的羊肉泡馍递到姜的手里时，陕西观众分别看到了那是标准的口汤。

细心的茶友们还注意到好几次泾新茯茶的大特写。比如镇子上的“泾新茯砖茶”大大的招牌，何冰给张嘉译送茯茶的剧情软性植入。还有诸如，鹿兆鹏给黑娃送的一小块水晶饼……

既然是发生在原上的史诗，平常人的家常饭更是要大写特写。比如陕西八大怪之一的“面条像裤带”，秦海璐手法娴熟地擀面、切面、下面、滚烫的菜籽油浇在裤带面上的葱花和辣椒上，“滋”声一响，隔着屏幕，观众都能闻见热气与油香、面香混合着，从大瓷碗中升腾而起的香味。随着剧中多次出现手里一碗面，再配着大蒜的场景，令很多观众留下深刻印象“这日子美着哩”！据说很多秦人专门跑去白鹿原品尝，更别说外地的朋友爱上了这碗热辣辣的油泼面。

还有鹿家大寿摆的酒席，里面不厌其烦的描述这些做菜的细节，都给出了大量特写——特别是导演迷恋那种掀开锅盖后蒸汽铺面的镜头，那是带着田园温度的一蔬一饭、人间烟火。某一刻突然有种在看《舌尖上的中国》的错觉。

甚至连老鸹头这样的家常饭食都光彩亮相，当仙草初逝，白嘉轩给鹿三做饭时，白嘉轩说：“你挑食也不顶用。我最拿手的饭是夹老鸹头！”鹿三哈哈大笑：“天底下的男人都会夹老鸹头，我也会，其实老鸹头又好吃又耐饥，做起来又省事，和些面糊用筷子夹成疙瘩撂到锅里就完了。”直接将菜谱安利给全国观众。

吃为什么这么重要？物资匮乏的年代，似乎已经比传说还远。但在那个年代，吃上一口饱饭确实不容易，仙草就差点饿死。白鹿原的皇粮被劫，也是全剧的第一个戏剧冲突。军营里，白嘉轩不明白为什么这么多人会去当兵，“地都不种了，吃什么？”所以前半段，《白鹿原》几乎都围绕着吃这件事来展开，呈现白鹿两家的恩怨情仇。