中国美食特点,中国美食特点概括

1. 我国的传统的饮食文化观念主要体现在哪些方面，有哪些具体特征？
2. 我国几大菜系，各自的特点是什么？哪个相对受欢迎？
3. 中华文化的特点是什么？
4. 中华文化的特点是什么？
5. 为什么中国美食文化悠久，八大菜系各有特点，国际高端美食榜却很少见到中国菜？

我国的传统的饮食文化观念主要体现在哪些方面，有哪些具体特征？

中国饮食文化博大精深，是中国古老文化之一，距今已有几千年的历史啦，可算得上是传统文化了。由此可看出，饮食文化在中国文化中所占地位之重。

俗话说得好，“民以食为天”。意思是说“食”大如天地。中国人能以食为天，则“悠悠万事，唯此为大”。所以，中国人认为“普天之下，莫非一吃”，所以不论任何事都能用“吃”来解决。

就像是说人就叫“人口”；

谋生就叫“糊口”；

职业和工作就叫“饭碗”。

干什么工作就是吃什么饭的：

如“修鞋补锅是吃手艺饭；说书卖唱是吃开口饭；当教书匠是吃粉笔灰；

出租房屋是吃瓦片儿。”

总而言之就是“靠山吃山，靠水吃水”。

一切行为都与“吃”扯得上边。

中国传统饮食文化可以用四个字简单概括，礼，精，情，美。礼，主要是饮食礼仪，体现在座次，敬酒，喝酒，上菜顺序等诸多方面。精，主要是饮食的品质问题，体现在食材选料，烹调方式，用餐氛围等诸多方面。情，主要是饮食的社会效应，交际关系，体现在朋友间的迎来送往，生意上的热情有礼等方面。美，主要是饮食内涵上，体现在菜品摆盘，盛放器具等方面。

精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激发“情”；唯有“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。

我国几大菜系，各自的特点是什么？哪个相对受欢迎？

中华饮食文化，博大精深，菜式之多，味型之广，做法之精巧，在世界名领***。祖国的八大菜系；

一，粤菜，自然清新，珍奇精巧，聚蜮内众家之所长，中西结合，质鮮味美，名扬天下。

二，川菜，突出麻烦辣，嫩香酥活，厚实醇浓，***百味，脍炙人口，等特点，享誉古今。

三，鲁菜，色香俱佳，四时有别，食不厌精，烩不厌细，其中，孔府菜尤为讲究

盛器烹调，技法全面，是祖国饮食界，经历年代最久，文化品味最高的菜系

四，淮阳菜，平和，时令，秀美称道天下，据记载，淮阳菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。其特点选料考究，因才制宜，风格雅丽，追求本味，清鲜平和。

五，浙菜，原质原味，烹饪独特，注重本味，制作精细，文化色彩浓郁，富有江南水乡特色。历史悠久，在各大菜系中，较为著名。

六，闽菜，色香形味俱佳，清香和醇，荤郁不腻为特点，独居一席。

七，湘菜，腊熏煨蒸见长，酸辣突出，提神去湿，开胃爽口，是独具特色的地方菜品。

八，徽菜，大炒酥嫩，清炖香鲜，曾几何时，曾居于八大菜系之首！徽菜还有效的传承了祖国医食同源的传统。

我国有八大菜系，分别。川粤鲁湘徽苏闽浙，川菜以麻辣味为主，粤菜以鲜，淡，为主，湘菜以辣为主，代表菜剁椒鱼头，鲁菜，以酱香爆炒为主，徽菜，以皖南菜为主，代表菜，黄山臭桂鱼，闽菜，以客家菜为主，代表菜三杯鸡，浙菜，也叫杭邦菜，以私坊菜土菜为主，苏，江苏，以淮扬菜为代表，

我国大概公认的有八大菜系，当然还有一些就是没有被公认的，但是也做得非常出色的啊，然后八大菜系中哪一些比较出名呢，我觉得主要有三个是非常出名的，一个是川菜，就是四川的那边的风格，然后第2个就是湖南的湘菜，第3个就是广东的粤菜。

这几个菜都做得各有特色，几乎都做到全国各地都有，另外的话在华东地区的那个蔬菜也做得很好，然后还有山东的菜呀都有，各种口味都有，然后我个人呢非常喜欢的是粤菜跟湘菜，首先粤菜呢，它很注重鲜味，很多东西以最新鲜的食材来做的，然后非常好吃。

对比粤菜的清淡跟新鲜香菜的辛辣，就是它的辣味，我就觉得我心情很多时候有点低落，或者日子过得太平淡的时候，我一定去吃一顿香菜的，所以我对香菜跟粤菜是最喜欢的啊，你有空的话也可以去尝一尝，如果有机会来到广东的话，一定要在广州这边多尝几顿粤菜，非常好吃。

欢迎来广东，我就是广东的，祝你2020年一切顺利。

有川菜，粤菜，鲁菜，湘菜，闽菜，淮杨菜，贵州菜，陕菜，八大菜系，川菜特点是麻辣可口，百菜百味，有好的复合味形，鱼香肉丝很有代表性，粤菜特色是，原汁原味，干香鲜嫩特点，会有很西式的做法混和在里面，引领行业潮流！湘菜特点是鲜辣突出，腊肉味类很有特色，很受大众欢迎！闽菜它的代表菜有佛跳墙，制作精良,，汤汁鲜浓，酒香十足，善烹海鲜，味形偏咸鲜酸甜，

中华文化的特点是什么？

中国文化的特点有

1、中国文化具有独特性

文字是文化的基本载体和传承工具，也是文化最显著的标志。每个汉字都有其形成演变的历史。独特的楹联通过独特的书法表现出来，钤印上独特的名章与闲章，一望即知是典型的中式装饰。其他诸如中华绘画、建筑，以至饮食、服饰等，都有其极强的个性。

2、中国文化具有主体性

即独自开创并形成完备的文化体系。梁漱溟说：“中华文化独自创发，慢慢形成，非从他受。”、“自来公认中国、印度、西洋并列为世界三大文化系统者，实以其差异特大而自成体系之故。”

3、中国文化具有持续性

即既成体系和独特传统得以传承绵延，中华文化五千多年来从未中断。

4、中国文化具有多元性

中国文化是由不同的异质文化融合而成的。中国在春秋战国时代本来存在着多种不同的地域文化，后来才合成一个大体统一的华夏文化。到公元一世纪初印度佛教文化的传入，大多数的时间里，在中国儒、道、释三种文化是同时并存的。

中华文化的特点是什么？

中国文化的特点有

1、中国文化具有独特性

文字是文化的基本载体和传承工具，也是文化最显著的标志。每个汉字都有其形成演变的历史。独特的楹联通过独特的书法表现出来，钤印上独特的名章与闲章，一望即知是典型的中式装饰。其他诸如中华绘画、建筑，以至饮食、服饰等，都有其极强的个性。

2、中国文化具有主体性

即独自开创并形成完备的文化体系。梁漱溟说：“中华文化独自创发，慢慢形成，非从他受。”、“自来公认中国、印度、西洋并列为世界三大文化系统者，实以其差异特大而自成体系之故。”

3、中国文化具有持续性

即既成体系和独特传统得以传承绵延，中华文化五千多年来从未中断。

4、中国文化具有多元性

中国文化是由不同的异质文化融合而成的。中国在春秋战国时代本来存在着多种不同的地域文化，后来才合成一个大体统一的华夏文化。到公元一世纪初印度佛教文化的传入，大多数的时间里，在中国儒、道、释三种文化是同时并存的。

为什么中国美食文化悠久，八大菜系各有特点，国际高端美食榜却很少见到中国菜？

为什么国际高端美食榜很少见到中国菜？拿著名的《米其林指南》来说吧，米其林有一套评价餐厅星级的标准，对餐馆提供的菜品中，菜品的质量，调味的技艺，烹饪的技术，料理的个性，性价比以及出品的稳定性等进行综合评价：

“一星表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择；二星表示杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现与菜品之中，值得在路途中绕路前往用餐；三星则是奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受，一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。”

米其林指南先是在中国的港澳两地上榜了几家餐厅，近两三年，上海等地也开始有上榜的餐厅，据说明年还要推出广州版本。

以米其林指南为代表的国际高端美食榜来看，许多中餐厅未上榜实属正常。随着健康理念和饮食习惯的不同，外国人更偏向于少油、少脂的菜品和以客为单位的上菜节奏，这种方式，与中国传统的饮食文化大相径庭。

但是不可否认，中国的美食文化的确悠久且深厚，八大菜系各有特点，涵盖了我国辽阔的区域。中国烹饪历史悠久、源远流长，俗话说“民以食为天”，只有高度发达的文化传承，才会有精致讲究的饮食文化发展。没有任何一个国家的美食，像中国一样品类繁多，工艺复杂，饮食文化融于生活之中。夏天的烧烤摊、成都街头的苍蝇馆子、西北的兰州牛肉拉面……有了这些美妙的食物，那些国际高端美食榜也不重要了罢。

对于各种榜单，一直以来壹周君都是保持“呵呵”之态😁

比如，每年的全国城市收入榜或者全国城市薪酬排行榜发布之后，壹周君本以为自己也算追求品质生活的小白领，一看之下，却发现只属于拖大家后腿的搬砖阶层……啥话都不说，继续！

所以，壹周君困惑的是所谓的“国际高端美食榜”指的是什么，米其林星级评定吗？姑且就这么认为吧！

米其林之所以比较晚才进军我国，当然也因为祖国日益繁荣富强有关啦，更重要的是，外国人要品鉴中国菜，肚子里没有点墨水他也是品鉴起来有困难的！用米其林来评判同期评判外国和中国的美食，壹周君觉得也太为难他们了，因为他们本身就是不同阈值的感官体验。

中国美食，光吃是不够的，还需要了解背后的文化。

中国许多美食，吃的是记忆，感受的是情怀。

这也就不奇怪问起中国人记忆中的美食，几乎无一例外都是妈妈或者外婆的手艺，他们并没有说谎，他们对食物的情感乡愁，无言秒杀所有的国际高端美食。

普济关注本题说的现象多年，有些个人见解，这里袒露，有请各位看官评评有没有道理。普济按照题意，分三部分阐述：中国美食文化；八大菜系；国际高端美食榜。因为篇幅所限，只能提纲挈领说要点，还望谅解。

一、中国美食文化悠久，不是我们自己在标榜，全世界都认可。首先要知道“文化”是什么。学术的表述是：“文化是人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。”大白话说就是你做的事、说的话被很多人认为对自己有益，因而得到喜爱、模仿和推广。美食文化就是吃货们不断地创造出来的。中国美食文化源远流长，因为中国有史以来的农耕文化下，靠天吃饭，日出而作日落而息，吃饱穿暖就满足，所以最是讲究吃。甚至可以说，中国的文化就是吃文化。譬如生活各个方面都是吃，见面就是“吃了没”，上当是“吃亏”，挨揍是“吃家伙”。这样大环境下，自然地研究吃食，创造新菜为乐事，美食文化就有持续发展。

二、八大菜系。普济认为“八大菜系”之说并不是系统理论的“系统”概念。因为系统论的系统一词，指的是完整的理论体系。而“菜系”表达的却是不同味道、不同材料、不同做法出来的菜，还在技术层面。所以，对八大菜系的正确理解，应该是“八大地方特色菜系列”。中国历史上也是习惯这样分类，譬如“派系”、“嫡系”。

三、国际高端美食榜为什么很少见到中国菜？普济从三个方面来回答。一是美食标准化。国际上拿出手的美食，不是多么的好吃，而是有着标准化的衡量。中餐最不讲究的恰恰是这个。人家是同样原料、同样厨艺和不同场景，做出一模一样的菜品，我们却是要做出完全不重样的才显本事；二是味道。人家是味道服从于营养，我们是营养屈服于味道，只要好吃就OK；三是我们在国际美食舞台展示的不是中国菜的精品。这是一个非常严肃的问题。在国际大小各类美食舞台上，我们津津乐道的突出三大主题：完美的味道、珍稀的材料和高难度制作。让老外们看不懂，吃不惯，不接受。究其原因，是我们的美食研究导向出了偏移，一直的用哗众取宠的的酒店菜去征服外国人。其实我们真正的精品菜是***菜，御菜。御菜精致到哪里？譬如有名的那道“清水***”，看着就是一颗菜心泡在清水里。可是这碗里的乾坤很是不简单，那清水却是各种海鲜鸡鸭吊出的高汤，味道可想而知，难怪能轻而易举的征服所有品尝到的老外，包括各国政要。

最后多说一句，若按系统理论，中国菜也可以分为不同系统，应该是“家常菜系、酒店菜系、御菜系”三大菜系。其实本来就事实存在，普济会另文细论，这里不多说了。