炒拨拉,是甘肃张掖地区的一道绝佳的特色美味。这个更适合在冬天吃了,几个人围坐炉旁,看点点火星炒着肝、肚、肠搭配葱姜蒜洋葱青椒,咸香辣,一边炒着一边吃,又热乎又好吃。
张掖美食花样多,
酿皮凉粉麻辣粉,
大碗清汤牛肉面,
油茶油饼也当饭。
豆浆油条羊肉泡,
稀饭花卷好味道,
麻腐包子鱼儿粉,
玉米面的碗坨子。
黄面酿皮灰豆子,
讲究张掖老牌子,
炮丈子 一种面食 把面拉成筷子粗细的条再揪成一寸长的小段 形似炮丈 煮熟后与配菜爆炒 称为炒炮 或盖浇囟肉称为囟炮
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