宁波传统美食,宁波的传统小吃

1. 宁波传统美食的由来？
2. 你认为宁波地区最美味最具有代表性的是哪道菜？

宁波传统美食的由来？

宁波传统美食三北豆酥糖的由来，三北豆酥糖，是宁波慈溪一带传统食品，与三北藕丝糖齐名，名扬江浙地区和海外。制作豆酥糖，选料要求极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不用浆糊，免得豆酥糖发潮。这样，就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。

你认为宁波地区最美味最具有代表性的是哪道菜？

1、宁波豆酥糖

宁波豆酥糖又称三北豆酥糖，是典型的宁式茶食，是浙江宁波地方传统名点之一，老小皆宜，名扬江浙地区和海外。每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。宁波豆酥糖创始于清代，一直是宁波“三北”的名点。口感酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。

2、油赞子

油赞子，发源于浙江，在宁波被保护，发扬。是宁波的传统美食。老宁波油赞子源自清光绪年间，距今已有一百多年历史，属纯手工制作传统休闲食品，它配方独特选料上乘。

尤其是海苔条咸味油赞子，更具宁波一绝，所用海苔条粉是由中国最大原生态海苔基地---浙江宁波奉化莼湖海苔基地所提供的纯天然原生态冬海苔条粉（立冬-立春）为原料。且色香味俱佳，有养颜美容之功效。

3、红膏炝蟹

红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。红膏炝蟹是最具代表性的宁波菜之一。

4、宁式鳝丝

宁式鳝丝是浙江宁波传统的地方名肴。选用拆骨熟鳝丝，以重油烹制。乘热进食，具有嫩滑香鲜，油润肥美的特色。俗语说：“小暑黄鳝赛人参”，小暑前后六七月间的黄鳝最肥嫩，此时的“宁式鳝丝”也进入食用的最佳时节。

宁式鳝丝由鳝鱼和冬笋制作而成，鳝鱼是DHA和卵磷脂，冬笋是一种具有医药功效的植物， 常吃这道菜对身体进补很有好处！

宁波

中国 · 浙江

宁波，浙江第二大城市，是浙江的三大经济中心之一。宁波港是中国货物吞吐量第一大港口，集装箱吞吐量则在2010年首次跃居第3位。宁波的四大金名片：宁波装、宁波帮、宁波港、宁波景。宁波有港城、商城、名城、绿城之称。

最佳旅行时间

春季：5月杨梅正满林，慈溪杨梅名冠天下，游客可登梅山，***杨梅，喝杨梅烧酒。

夏季：去靠海的松兰山玩海度***，或者去四明山避暑。

秋季：此时正是到石浦渔港吃海鲜的好季节，还能有幸参与和观赏9月中旬的“中国开渔节”。

冬季：去群山环抱的溪温泉泡泡，这里终年青山碧水，草木葱茏，溪水潺潺。四明山则是冰封叠嶂的银色世界，运气不错的话还能有幸欣赏到江南罕见的气象奇观一雾凇。

消费水平

宁波的消费在江浙地区属于中等，按较好的标准来算，餐饮消费大约在60元/人左右，住宿（经济型）费用在150元左右，因此计算起来平均每人每天消费约在250元左右。

在宁波呆过一段时间，认识一个对当地美食很了解，也喜欢动手的美女，至今记忆犹新的宁波名小吃有下面这么几道。

油炸芋艿羹，软糯可口的芋艿混合油渣的香味。 主料：芋头250克（净重）；辅料：猪油渣20克；猪油20克；小葱2根；盐适量；生抽20毫升；生粉10克；水600毫升 作法：先将小半个芋头去皮，切成厚片状，放入高压锅中蒸熟；取出蒸熟芋头取出切成小块（1厘米见方）备用；小葱剥洗净切成颗粒，分成葱白和葱绿，猪油渣切碎备用。生粉加半碗水（100毫升）调成水淀粉备用；热锅里加猪油，入葱白爆香；加入芋头块翻炒；再加入2/3的油渣碎翻炒；加入600毫升的水（约三小碗）烧开；加1小勺盐和生抽调味调色；再次烧开后，加入水淀粉勾芡； 洒上绿葱花。盛入大碗后，把剩下的油渣碎放在上面点缀 特点：猪油渣在出油后仍然保留着一部分油脂，恰到好处的焦香味道和滋味醇厚粉糯的芋艿搭配在一起做羹，非常香浓润滑。

梭子蟹炒年糕，梭子蟹鲜美、年糕柔软融合，口感丰富，鲜咸适中。 梭子蟹2只；年糕条200克；鸡蛋1个；大葱20克；姜20克；小葱末适量；辅料：水100毫升；料酒30毫升；生抽10毫升；糖5克。 作法：梭子蟹清洗干净，切块备用；锅烧热，倒油，鸡蛋打散倒入锅中，摊平，出锅，切丝；锅里倒少许油，放入姜丝翻炒片刻，倒入梭子蟹爆炒，加料酒，水，煮开；年糕切片，清水冲洗后倒入锅里，焖煮三五分钟，加入生抽，盐，糖翻炒，收汁前放入蛋丝，葱花，出锅装盘。 特点：梭子蟹肉鲜味美，味道鲜甜；年糕口感软糯，不粘牙，滋味鲜香醇厚，让人回味。

腐皮包黄鱼，腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩，回味无穷。 主料：净黄鱼肉400克；配料：豆腐皮、鸡蛋、香菜；调料：鸡粉（或味精）1克、葱末15克、盐、花椒盐15克、干淀粉、番茄沙司、鲜味酱、绍酒、米醋、色拉油。 作法：将鸡蛋磕破，蛋清和蛋黄分开打散；黄鱼肉去皮，先切7厘米的长条，再片成宽2厘米，厚1厘米的片；放上鸡蛋清、精盐，葱末、味精、绍酒和于淀粉拌匀；将豆腐皮蒸软，逐张摊平，切去边筋。拌上鸡蛋黄。将拌匀的鱼肉，分别放在4张豆腐皮上，逐一卷成长条，然后切成5厘米长的菱形块；将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至四成热（约100℃）时，把鱼块逐块投入油锅，不时翻动，炸至淡***时，用漏勺捞起，待油温回升时复炸，炸至金***捞起，装盘，撒上花椒盐、葱末。 特点：色泽金黄，腐皮松脆，肉馅鲜嫩，香气扑鼻。

鲜肉蒸馄饨，馄饨在蒸笼上蒸制时，下面铺上荷叶，吃时入口带有荷叶的清香，令人回味。 主料：精面粉薄皮子50张，猪肉(肥二瘦八)200克，虾米10克，虾子、紫菜各3克，蛋皮丝20克，葱末1克，精盐、味精各4克，酱油、芝麻油各20克。 作法：将肉剁成肉末，加盐水25克搅匀成肉馅；左手拿馄饨皮，右手拿竹筷，中间挑入肉馅，捏成蝌蚪形状的馄饨50个；笼内垫上荷叶，掸上芝麻油，放入馄饨，用旺火蒸约5分钟，揭开盖，向馄饨皮上洒点水，使皮子松软，再蒸4分钟，揭开盖，掸上芝麻油、酱油，放上蛋皮丝、紫菜、虾米、葱末、虾子，再蒸1分钟即成。上桌时带汤1小碗，汤里放少许紫菜、虾米、葱末、蛋皮丝、味精、酱油。 特点：皮薄肉鲜，软糯可口，伴以汤吃，别有风味。

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