湘西美食有哪些,湘西美食有哪些?

1. 哪些湘西美食让你念念不忘？
2. 湖南湘西有哪些好吃的特色小吃？

哪些湘西美食让你念念不忘？

湘西古城，自古以来就是美食的天下。这里有着特色的土家族和苗族，地方文化深厚，民间菜肴美味可口。

首先，要介绍的第一道美味就是酸汤鱼，可谓是酸爽可人，芳香四溢，这是在沱江游玩时不可错过的一道美味，打捞沱江的鲶鱼，为主要的原材料。制作方法，首先将鱼剖开洗净，然后再慢慢地撒上糯米、干椒粉，这是为腌制做好准备，必须放坛子内腌上半月余。腌制完成以后，鱼呈现出一种独特的酸，出来进行油炸，撒上葱花、姜末即成。

第二道要介绍的就是松脆蜂蛹，听到蜂蛹这个词可能有人就会想，这个能吃吗？蜂蛹的制作是湘西民间小酌常见的下酒菜，色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，外酥里脆，通常都是以胡蜂的蛹为主要原料，这道菜有着干蛋白质、低脂肪。烹制时，倒入油烧至七八成熟的油锅内，用文火把蜂蛹煎至金***时，加入少许食盐，便装盘供食。

湘西土家族苗族自治州隶属湖南省，是湖南省唯一的少数民族自治州。

酸辣是湘西人日常生活中不可缺少的两味。有“辣椒当盐，酸菜当饭”之说。故而，在土寨苗乡，家家种有辣椒地，户户备有酸菜罈。

看题主的图片，应该是农家菜豆腐

菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌***煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口，对健身健胃，促进血液循环和加速消化极有好处。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜，也可算为美味佳肴。

湘西血灌肠

湘西特产血灌肠在湘西又叫做灌肠粑粑，还有人把它称作血粑鸭，很多朋友应该都知道它的名气，它是以猪血、猪肠、糯米、香油、五香料为主要原料所制成。

湘西苗家腊肉

1、张家界的猕猴桃跟别处的马铃薯、土豆一样的丰产，那天我跟一同事去贵州铜仁办事路过湘西的几个县，马路边上，山民们在那摆摊推销猕猴桃，十块钱五斤的翠绿色的、比较硬一点的，要放个五六天才能吃的；十块钱二斤的有点黄的、软硬适度的，放两天就能吃了；十块钱一斤的，黄橙橙的、成熟的、立马就能吃的；说出来你可能不相信，湘西的个大的猕猴桃都有篮球、排球那么大的，你都不知道是卖猕猴桃还是卖冬瓜了；

2、在没有电力没有保鲜冰箱的年代，湘西人做腊肉、熏肉其实都是为了防腐、保存；不经意间，经年累月、改进优化，就做成了绝佳的地方风味了，特别是熏肉，都是柴火微醺、自然风干、白里透红、酥软适中的；最好的湘西熏肉一定是按照苗族人的传统习惯、由苗家妇女亲手熏制的，不是那种几百几千斤的规模化熏制的。苗族人都住吊脚楼的，吊脚楼的二楼就是吃饭住宿的一个大房间，房间的中间有个火塘的，火塘上架个吊锅，吊锅的顶端屋檐上挂个铁钩，杀猪宰羊的时候，把猪肉、羊肉切成块状的、条形的，往铁钩上一挂，日常炒菜做饭的柴火低处燃烧煮饭，炊烟袅袅上升了，就弥漫在屋檐上，常年累月、烟熏火燎，熏肉就有味道了；

3、正宗湘西熏肉的烟熏之前，要把生猪肉用盐巴和一大堆的调味料放在土陶的缸里、罐里腌制七八天的，湘西的调料很有讲究的，八角、桂皮、花椒、老姜、干辣椒那都不算什么的，湘西人还有特制的秘料的，对外不宣的；腌制好了之后，还要在露天挂晒一两天，在通风处风干一两天，然后再挂到火塘上方去的；开始熏制那几天，就是低处熏烤那几天，还要用松柏末和香料粉末用文火慢慢熏制几个回合的，成型入味了，再吊起来不管了，就跟放在货柜上的东西一样，随吃随取的，这时候就是柴火做饭时顺便在熏烤了，一个月以后，也就达到了熏制的最佳效果了。

蜂蛹：最香甜的情歌

蜂蛹，湘西话叫“峰仔儿”，是湘西民间小酌常见的下酒菜，以胡蜂的蛹为主要原料。烹制方式以油炸爆炒为主，将蜂蛹倒入油锅内，文火煎至金***后加入少许食盐即可食用，吃起来又香又甜，味道简直是绝了。

油茶汤：最浓烈的情歌

油茶汤，是湘西土家人待客的上等饮料，取材自然，先将青菜叶拌玉米或黄豆在锅中炒香熨熟，再掺少许芝麻、茶叶，接着添油放盐加水，烧开后复添加炒米，即成香咸可口的美汤，有舒心健胃功效。

霉豆腐：最淳朴的情歌

我是一名张家界土家族人，我们那里是著名的风景区，风景如画，有张家界国家森林公园，天子山旅游区，闻名中外的玻璃桥，黄龙洞等等。当然也有令人垂涎欲滴，念念不忘的各类美食。

第一，说起美食第一不得不说的就是我们湘西的腊肉，农家人用各类野草和粮食喂养出来的土猪，宰杀，切块，经过7天腌制，然后用柴火熏制一个月左右，熏制过程中火堆中不断加入桔子皮成品香味更佳。熏制好的腊肉用淘米水洗净，切片加青椒炒，特别是半肥半瘦的那种，炒的时候很远都能闻到香味，吃一块绝对让人欲罢不能。

第二，说了腊肉，那就是香肠了。过年杀年猪后，取七分瘦三分肥的猪肉，加佐料拌匀腌制，再灌入清净后的猪小肠。用柴火熏制半月左右，洗净，煮熟，就可以吃了。瘦肉多，经过熏制又是别一翻味道，很讨女孩子喜爱噢。

第三，各类腌制小菜，取一些菜园里家常菜的根茎叶，剁碎或者切丝都行，晒干水分，加盐，辣椒粉放入坛中。少则十天半月，多则一月左右美味即成。取出加菜籽油一炒，拌饭吃，最爱。小时候去学校奶奶都会炒一罐给我，现在长大了，奶奶也不在了，再也吃不到了。

第四，枞菌，每年的4.5月份和8.9月份生长，而且只能野生，现在人工还没有培育成功。我们只吃***的那种，去山上***回来，配以腊肉炒熟，香味四溢。吃过之后剩下的汤放入面条，很鲜噢。

我们湘西还有很多美食，很难在这里一下子列举出来。欢迎朋友们去我们那里旅游，亲自品尝噢。

湖南湘西有哪些好吃的特色小吃？

湘西必吃美食 湘西的菜肴主要以湘菜为主，擅长制造制作各种山珍野味，制作腊肉腌肉等等。血粑鸭是湘西非常有名的特色菜，这道菜其实每家每户都会做，菜的制作过程还是比较的麻烦的。拔鸭血去倒入糯米中，然后让鸭血凝固，上锅去蒸熟，等凉下来之后，切成小方块，然后再放入锅里用茶油煎熟，再把羊肉和肥猪肉、花椒、植物油等一起爆炒，然后再放入血粑一并煮熟。也就是说，这道菜其实经过了多道工序，而且这道菜的原材料是非常的多的，所以，口感也非常的丰富，既可以吃到鸭肉的鲜美，而且又有血粑的那种香味儿，再加上其它各种配料，吃起来是非常的香浓的。

街头小吃 酸汤鱼也非常的有名，这是以坨江里的鲶鱼为原料做成的一道菜，制作的过程也是比较讲究的，而且味道还是非常鲜美的。蕨菜炒腊肉也是这里非常有名的菜肴，蕨菜的清香和腊肉的肉香融合在一起，非常的爽口。米豆腐是少数民族的一种传统的风味小吃，装盘之后的品相还是比较漂亮的，米豆腐洁白如玉，再加上一些辣椒、红油等等颜色非常的漂亮，让人一看就非常的有食欲。

有什么好吃的 酸萝卜也是湘西的比较有名的小吃，酸萝卜的颜色是非常的鲜艳的，有微微的红色还透着晶莹的白色，而且有些透明，像玉一样，切片或者是切丝都是卖相很好的，它的口感非常的好，让人觉得非常的脆，非常的清爽，吃的时候可以蘸着辣椒汁来吃，酸中带辣，味道不错。

去年暑***的时候去过湘西，可惜时间太紧，并没有玩到什么，但好吃的倒是吃了不少。要说特色小吃，我首先想到的就是那里的姜糖了。

别以为小吃都是烧烤之类的东西，糖类的也是小吃。姜糖是凤凰治风寒感冒的土方子，起初人们只是将生姜和红糖放在锅里面煮，融化后就可以服用了，后来有人觉得每次都要煮麻烦，为何不做成糖，这样就可以存放了，也就有了现在的姜糖。去玩的时候听说是特产我就买了几包回去，有事没事拿一两颗出来吃。这种姜糖既有生姜的辣，又有红糖的甜，两者完美的融合在一起竟然还有点香。

湘西的客栈都是那种古楼，很有当地的特色，我们去饭店吃饭的时候服务员给我们推荐了一道菜叫血粑鸭。刚开始我还以为是我吃过的血浆鸭呢，但是和我想的不一样，它是用糯米浸泡过的，所以吃起来的时候会有糯米的清香，虽然我是拒绝饭菜里面带甜味的食物的，但是这道菜是真不错。

我吃到过得特产也就这些了，还有没有推荐的？

文艺青年壹周君，对湘西最初的好感来自于沈从文；吃货壹周君，对湘西最深层的眷恋来自于湘西小吃。

湘西美食特别多，无论是什么腌鱼腌肉、泡菜酸菜、蝉蛹竹虫，重口味的壹周君统统来者不拒。 要说到印象深刻的，壹周君决定认真提一下灌肠粑。

虽然灌肠粑在大中国许多地方都有的，但壹周君第一次吃到，就是在湘西。

而且很多地方是把灌肠粑当成一道大菜的配料或者主角，而这里，把压轴大菜，一步步从餐桌“改良成”亲民的小吃。

灌肠粑，其实非常能体现湘西的特色——辣椒当盐，辣是必须的；腊味浓郁，虽然灌肠不比腊肉，经年累月的烟熏火燎，但是灌肠同样需要各种自然风干，晾晒等环节。

而且最重要的是，湘西永远自带神秘面纱，无论是山山水水，还是美食小吃，总能泛起一丝丝神秘的湘西味道。

论颜值，灌肠粑其实真的上不了大雅之堂，但味道，却让人惊艳。

在苗家，灌肠粑曾经也都是过年春节才做的一道大菜。但现在，湘西人更多时候把这个当成一种小吃了——这里有一家老字号的灌肠粑小摊。

灌肠粑是用血和糯米拌灌于猪肠内蒸制而成。