美食糁,临沂美食糁

1. “糁”是哪个省的名吃？

“糁”是哪个省的名吃？

糁，当然是大山东的名吃了，尤以临沂为甚。去过临沂，但没有喝过地道糁汤，只是通过媒体看过有关临沂糁汤的介绍与美味独到之处。因为没有亲身品尝过，所以不敢讲述。

今天着重说一说泰安本地几处糁馆的精华美味之举和独家特别之处。

1.国华糁馆，位于老县衙商业区内，知名老糁馆之一。糁汤为牛肉糁为主，面食以油条，油饼为主，小菜样数也不多，但其三代子，酱牛肉为招牌菜，每桌必点。糁汤特色不突出，就是咸。

2.泰山糁馆，位于上河桥夜市中央，正宗老糁馆，天天排长队，以糁汤鲜美著称，配餐以油条为主，小菜也是卤牛肉为盛。给我的感受就是贵，什么都贵。

3.唐訾路糁馆，老泰安知名苍蝇小馆，因城建改造，不知道搬哪里去了。糁汤两种鸡肉和牛肉的，配餐有油和煎饼，煮牛肉为其独家特色，尤其是煎饼卷牛肉，那是相当的绝妙吃法。油条也是自己炸的，属于专业水准的，就是供应跟不上，等待时间较长，早去可以。

其他的泰安本地糁馆，没有去过，欢迎有识之士，参与讨论。

糁是山东临沂的早餐小吃。

一般用牛骨熬汤，添加中药和麦仁，最正宗的吃法，不加香菜，不加鸡蛋，加点儿香油。配锅贴或者油条，肥香饱腹。

现在一般都加鸡蛋，我今早上就是加鸡蛋，没要牛肉。配上刚出锅的油条，有点儿腻。

以前还有羊肉糁、鸡肉糁，鸡肉糁很好喝，现在很少见了。高档饭店还有研发的甲鱼糁。

临沂人只说糁sa二声，不说糁汤。

泰安糁，就是临沂人说的鸡蛋汤。

济宁糁和临沂糁差不多。

其他地方的，不太清楚

别的地方不太知道，山东济宁糁汤很火，主要是羊糁汤和鸡糁汤。由羊骨头或鸡骨头至熬制而成。作为早点，是当人的首选。糁汤是空汤，可另加鸡蛋或者加肉，但需要额外加钱。前些年去徐州，发现早点有卖猪肉糁汤的。济宁没有，糁汤泡油饼。吃法与济宁一样。说到底，别管什么糁汤，就是骨头汤。

太有发言权了，米参，在泰安早餐桌上一定必不可少，一共分两种一种为临沂的，以胡椒粉居多，口味辛辣，味道也不错，但是泰安本地最爱的鸡蛋白米参，带点香葱与姜丝，且里面有鸡丝，等，味道清淡但是美味

糁sa，是鲁南名吃，多用牛肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，是山东临沂当地的传统名吃之一。

糁的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。

山东省***正式批准并公布了第三批省级非物质文化遗产名录。在入选的9个项目中，代表临沂传统饮食文化的名小吃：糁，入选非遗目录。

糁的分类

糁sá；山东临沂一带的一种传统名吃。

多用鸡肉（或牛、羊肉）和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，讲究“热、辣、香、肥” 。

它的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载，春秋时代的名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。

清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹，相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐进传入内地，而临沂糁则是由元大都（今北京）传来的， 相传其是古代西域***的一种早餐食品，最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”，后来，当地人将这种肉粥直呼为糁了。 解放前，临沂城有8家糁铺，以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。1946年，陈毅同志驻临沂时，曾是黄家糁铺的常客。当前，临沂市区的著名糁铺已有数十家，中小型糁铺更是遍地开花，而且上海、青岛等地也开设了临沂糁馆。上海国际饭店和济南南郊宾馆分别聘请了临沂的制糁技师，使糁登上了大雅之堂。从此糁也被众人所知晓，流传至今。

做法与特点