山泉汤馆,山泉汤馆 山泉公馆

1. 山泉竹荪汤典故？
2. 怎么用炖盅做汤？

山泉竹荪汤典故？

山泉竹荪汤是一道具有浓厚文化底蕴的中华美食。相传，这道汤起源于古代的深山隐士，他们以山泉水煮竹荪，以此养生并享受清雅的生活。这道汤逐渐流传下来，成为中华饮食文化中的瑰宝。

说起竹荪，还有一段动人的传说。且说竹海里有一-蔡姓山民，夫妇勤劳善良，男耕女织，相亲相爱。

有一年久旱无雨，土地龟裂。夫妇二人整天开山引泉，敕活了不少因为干渴而濒临死亡的竹木和动物；但由于日夜劳作，妇人原本美丽的脸颊生出许多病癣，痒痛难忍，原本美丽的肌肤也变得面目全非。

一天夜里，风雨交加，电闪雷鸣，男人照例身披蓑衣出去巡山护林。夜半，忽见得挂榜岩下烟雾腾腾，火光冲天，原来是雷电引燃了干枯的山林。男人当下大声呼喊并奋力扑救，众乡亲寻声赶来，终于把山火扑灭，男人却被浓烟熏瞎了眼睛。送走了众乡亲，看着床上痛苦不堪的丈夫，想起今后生活的艰难，妇人忍不住失声痛哭。迷迷糊糊中不知过了多久，却看见柴门“咿呀”自开，整个院子顿时祥光万丈，有位雍容端庄的妇人手托净瓶款款而来，两个眉清目秀的童子紧侍其后。妇人认得那是观音菩萨，便立即拜伏在地，不敢抬头。只听得菩萨柔声说道:“你命中本有此劫难，念你夫妇平时乐施善德，守护山林有功，我将助你二人度过此劫难。明日去竹林走--遭吧。”妇人欣喜若狂，连连磕头谢恩，不料一下碰到面前的竹桌子边醒了。原来刚才做了一个梦。

怎么用炖盅做汤？

　　炖汤有两种方法： 　　

一、不隔水炖：平常居家用的多是不隔水炖，就是把食物放在大锅里，直接加热大锅来煲汤　　

二、隔水炖：把食物放在小炖盅里，小炖盅里放八成水，用专门的隔水炖盅（带二个小盖子）效果更好，主要是防止香气外泄和营养流失，再把小炖盅放在大锅里，大锅里同时要放水，热量透过大锅的水蒸汽的温度和压力缓慢而均匀地渗入到小炖盅的食物中,使食物的营养成分不因过热而破坏,能有效地防止营养成分流失,保持炖品营养可口，原汁原味　　炖技术关键：　　一：食物在炖制开始时，不能先放调味品。特别不能放盐，如果盐放早了，由盐的渗透作用，会严重影响食物的营养成分。因此，只能炖熟出锅时，才能调味　　二：隔水炖法切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火慢炖润。慢火出细活。营养不破坏。至少炖四小时　　炖材质：炖锅和小炖盅宜紫砂锅或陶瓷。切忌铁锅更忌塑料锅。水炖开时，铁锅跟塑料锅易跟水发生化学反应，使汤味变质，营养流失。外面有好多电炖盅的锅壳竟是塑料，请慎买。　　炖水质：选取瓶装矿泉水或优质山泉水，尽量不选纯净水或自来水　　炖注意事项：炖锅和炖盅为砂锅材质，怕热胀冷缩而爆裂，用完后，须等炖盅自然冷却方可放入水里泡洗