安江美食,安江美食最出名三个菜

1. 在怀化你最喜欢吃哪三道美食？
2. 怀化什么菜好吃还地道？
3. 如何挑选柚子？

在怀化你最喜欢吃哪三道美食？

在怀化最喜欢的三道菜，待我与你细细说来。不都是怀化的特产（特色菜）但我觉得特别好吃。

芷江鸭

这是我来怀化第一年吃到的最喜欢的一道菜，也是怀化的特产。第一次吃芷江鸭是中秋节全班一起聚餐。人很多，我又是近视眼看不清随便夹了就吃，发现特别好吃，就问是什么菜，结果说是鸭肉—内心是要奔溃了，我以前是不吃鸭的呀！可是纠结了一会就又吃起来了，因为实在是太好吃了。好吃到只能用好吃来形容了。

糯米酸鱼

糯米酸鱼是苗寨最常见和最盛行的一道名菜。立秋之后，从放水的禾田里，捉来了一篓篓肥鱼，由妇女洗净加工后，拌以细碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一个月后，就可以取出食吃。糯米腌酸鱼，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小红椒吃。但以油煎最为好吃。

烤鱼

大家都知道，湖南人爱吃辣，有句俗语：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，湖南妹垛被称为辣妹子！作为湖南湘西一隅的怀化，地理环境也是比较潮湿，尤其是冬天和春天，辣椒便成为很好的调味剂！春冬天阴雨绵绵，寒风刺骨之时，一桌辣椒全席宴，热气腾腾的饭菜香，在辣椒的***下，能驱赶冬天家里冷冰冰的寒气！在怀化，个人推荐最喜欢的三道美食：第一，湘西泡菜。湘西泡菜种类繁多，里边囊括了各种蔬菜，有叶子类，如荠菜，包菜，大***……还有蕨菜，笋尖，莴笋等等，最重要的是萝卜，这是重点，白萝卜，红萝卜，用陈酿多年的酸水一泡（小时候的记忆，每个人家里都会有个泡菜坛子，这坛子里的酸水可能是爸爸妈妈结婚的时候从外婆家或者奶奶家盛过来的，历史悠久啊！有些真的传了几十年哦），经过老酸水的洗礼，这些蔬菜经过发酵，酸脆爽口，配上湖南人自制的辣椒油，加上各种调料，吃到后面，酸甜苦辣，越吃越上瘾，根本停不下来！过年回去，姐姐妹妹一上街，回来一定拎着一袋泡菜回来，下至两岁的侄子，上到八十的奶奶，全家老小围在一起大快朵颐！第二，芷江鸭，其实我想说，我老家住在芷江隔壁，我没去过芷江吃过那里的鸭，但是我想说，我们洪江的鸭也同样好吃，做法配料跟芷江的也是八九不离十，连养出来的鸭品种也大同小异，毕竟隔壁邻居嘛！芷江鸭炒出来香味四溢，有嚼劲，这得益于柴火锅的爆炒，新鲜鸭血的加入，香葱打结放入，加上新鲜尖红椒和其他佐料的合力，完美的芷江鸭就出炉了！在怀化，端午中秋这样的佳节，除了吃粽子吃月饼等传统美食，晚上正餐少不了鸭子，几乎家家都吃，小时候我看着妈妈杀鸭子的时候，我都会在想，今天世界上那么多人家都吃鸭子，得杀掉多少啊，默默地为鸭子悲哀！后来才知道，可能也就我们那里过这两个节要吃鸭子！第三，剁椒鱼头。这道菜是湖南菜的典型代表，我们吃得是鱼头里面的肉，但重头戏其实是剁辣椒，剁辣椒咸味重、辣味足、酸味猛，搭配细滑嫩口的鱼肉，一个***，一个温柔，简直绝配！湖南人爱吃辣，尤其爱吃酸辣，所以湖南的妈妈一般都有一门手艺，会做剁辣椒。剁辣椒炒任何菜都能自成一盘菜，就跟老干妈炒菜一样的道理！

怀化是被称为是：一个火车拖来的城市，时间不长但是发展的很快，怀化有很多美食，我在这个城市做厨师都有快20年的时间了。

怀化每个县城都有好吃的美食！

芷江鸭：是***都爱吃的美食之一，每年过节都会吃这道菜，家里来客都是用炒鸭子招待客人，做这道菜必须要用当地洪江做的甜酱炒最为合适！

麻阳鹅：也是怀化人都喜欢吃的美食，怀化人吃鸭跟吃鹅都很厉害，比吃鸡的好多的多，还有安江鹅也非常好吃！

新晃的带皮牛肉，也算是比较好的美食之一了，全国都有名气，古代这个地方都是一个国家，叫《夜郎古国》历史比较久！带皮牛肉又很多都做成了小小的包装，在超市都呢个买的到，就是价格有点贵，一斤都要80块钱左右！

怀化还有很多好吃的，辰溪的血鸭，沅陵腊肉，洪江血粑鸭，等等多个好吃的地方，还有洪江古城也是比较出名的旅游景点！

怀化人都喜欢吃辣椒，做菜都会放很多的辣椒，芷江算罗卜也是很好吃的美食，很多外地人来怀化都会吃这个当地美食小吃！

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最喜欢吃的三道怀化美食

1、芷江鸭

是著名的湘西著名侗乡特产食品，历史悠久，色香味俱全，是国内外著名的特产食品。芷江鸭肉香、酥、脆、辣，鲜味醇香，油而不腻，口感独特，现今的芷江鸭最大特点就是鸭肉嫩，黄亮色，肉汁香脆，油而不腻，口感清爽。

2、雪峰乌骨鸡

雪峰乌骨鸡是雪峰山系的特有之物，生活在海拔1000多米的高山地区，野性十足，鸡的皮、肉、骨、喙、脚及胃、肝、脾、心等内脏，全为乌黑。

3、灯盏粑

其如旧时的灯盏一样大小，做粑的工具为白铁皮制成的一头长长带钩，另一头只有小灯盏一样大小的圆形模子，用这个模子盛上米浆，拌以香葱、香干丁、五香粉和辣椒粉及食盐，放在油锅里炸熟倒出，色香味俱全。

怀化什么菜好吃还地道？

我们整理了一下怀化的特产美食：

除开傲人的森林***和天然的氧吧，怀化的特产也呈现出自然、土味实在的特点，我们来看一看。

芷江人将鸭头、鸭脚、鸭翅称为桌上的三杰，用于款待客人。

芷江鸭富含多种人体必需的各种氨基酸，肉色红润，熟肉酥嫩，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻。

相传，屈原被流放至沅水流域，品尝当地鸭肉后，写出了“沅有芷兮澧有兰”的名句。

沅陵酥糖是沅陵县传统食品。相传于明朝中期已开始制作，有500多年生产历史。

以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成，具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用。

如何挑选柚子？

柚子味甘、酸，性寒。在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。吃柚子能够有效地去肠胃恶气，同时还能止咳化痰。除了直接服用的方法之外，也可以将柚子制作成为柚子茶服用。柚子还具有美容功效。那么如何挑选一颗好吃的柚子呢？

1，看外形，柚子椭圆头顶不能太尖，整个柚子越扁长越好，横向发展的才是好柚子，然后底部应该平点，放在桌子上面不会倒才行。

2，看外皮，外皮圆润光滑，说明是个健康的柚子，里面的柚子自然也好，

3，掂重量，这也是最重要的一点，就是果皮的厚度和水分，果皮的厚度你只需要单手称称，果子小重量大，说明果肉多，皮薄，反之则果皮厚肉少。

4，挤压蜜柚皮，蜜柚皮越软，按下去没有马上还原回来，不易变形为好，就是说明这颗蜜柚水分很足。

快过年了，做为年货的必备水果，“柚子”可能是人们的首选之一；那么，究竟要怎样才能挑选到皮薄、味好、水分还足的柚子呢？

目前，在市面上销售的，可能都是沙田柚了，因为蜜柚系列已经过了最佳的保存期，就算有，也不再是上市期的那般原汁原味了；而沙田柚却正在最佳的上市期内，正是口味最好的时候；但是，水果是自然长成的，所以并不能保证个个都是美味，要想买到皮薄、味好、水分还足的沙田柚，在选购时，还必需注意以下几点：

一，选大小适中的。因为，柚子太大，就有可能里面的肉长到开裂了，没有水分，而且皮厚。柚子太小，就有可能是发育不全的残次果。

二，选皮子光滑的。因为，柚子其实也具有桔子一样的特性，皮子粗糙的，皮更厚，水分偏少；皮子光滑的，皮更薄，水分更足。

三，选硬度好的。挑选柚子时，可以用手指去挤压柚子，手感硬实的皮薄肉多且水分足；手感软绵的皮厚肉少水分也少。

四，选重量更重的。同样大小的柚子对比，手感重的更好。

五，选价钱较贵的。因为，柚子的整体质量是受产地的不同而有影响的；在市场规律中，一般价钱贵点的柚子整体质量更好，从中更容易挑选到好柚子。

我是卖水果的，几点积累的经验分享，希望对大家有帮助！

柚子，在我们家乡中秋佳节可以说必不可少的水果，食用时需去皮吃里面的肉粒，味道酸甜可口，同时带有一点点的苦味。中医认定其为寒性水果。主要产自我国南方。我们大城市看到的柚子都是金***的，其未成熟的柚子是有嫩绿色的，随着时间流逝慢慢变为我们所见的金***。叶质颇厚，颜色呈绿色，叶型为椭圆形。其长成果的过程也是要经过开花结果的。

柚肉中含有丰富的维生素B1、维生素B2，维生素C、类胰岛素、钠铁钙磷等人体必需的微量元素。可谓营养价值极高、药用价值也很好的水果，所以男女老少都喜欢吃它也是有原因的。它具有健胃润肺、补血养神、降血脂降血糖、清热化痰、止咳平喘、养颜美容等功效。

选购好吃的柚子我有妙招:首先看外观，选择外观圆润均匀的，颜色金***为佳，还有要看外皮是否新鲜，皮肯定要选薄的，尽量挑选上尖下宽的，闻起来要有香味！拿起来也有质量，说明有水分！你们家的柚子是什么品种的？欢迎留言评论！

一.看产地，现在比较出名有福建平和出产的琯溪蜜柚，广东的沙田柚，两种较为优质，其中以平和琯溪蜜柚历史最为悠久，口感方面也深受大家的喜爱。而平和琯溪蜜柚现在有分为三个大品种，白肉蜜柚，红肉蜜柚和三红蜜柚。

二.掂量。掌握“不倒翁”总原则，外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。

还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。

柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。

同样大小的柚子，要挑选分量重的。

三.用手摸柚子皮的光滑度，选择柚子皮较为光滑的。用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。如果个体大而分量轻的，则粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。

四。颈短底平——柚子较好

肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。
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柚子（grapefruit）又名文旦、香栾、朱栾、内紫、条、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、抛、苞、脬，是芸香科植物柚的成熟果实。那么又要如何挑选好的柚子呢？下面我就来分享一下我的经验。

看色：一般成熟柚子果皮呈现淡***或者金***，呈现太青了表示未成熟，这样的柚子苦涩，呈现过黄或者暗黄，表示***摘储存时间过长。

闻香：成熟的柚子靠近鼻子能够闻到一股清香，未成熟的柚子闻起来无气味或者气味很淡。

看形：外形光滑，果实形似葫芦状或梨形。注意观察果皮出现凹陷，可能在运输过程中遇到磕碰，这样的柚子不能长期储存。

掂重：在相同大小的体积下，重的柚子一般味美多汁，因为水的重量远远超过相同体积的果皮重量。在掂量过程中，用手摁摁果皮，如果发现果皮较硬很严实，一般上果皮较厚的缘故。