红楼梦的美食,红楼梦的美食文化

1. 包括《红楼梦》在内的著作中都有哪些美食是你垂涎三尺的？
2. 《红楼梦》里描写的美食做出来是什么样子？
3. 红楼梦里的菜谱和顺序？

包括《红楼梦》在内的著作中都有哪些美食是你垂涎三尺的？

第八回，酸笋鸡皮汤，《贾宝玉奇缘识金锁》里，宝玉黛玉去探望宝钗，薛姨妈拿来招待宝黛的。

第十六回，火腿炖肘子，又称“金银蹄”“煨火肘”，《贾元春才选凤藻宫》里王熙凤用来招待赵嬷嬷的，口感酥烂。

第三十七回，桂花糖蒸新栗粉糕。《秋爽斋偶结海棠社 蘅芜苑夜拟菊花题》里，袭人送来的。

第四十回，鸽子蛋，《刘姥姥进大观园》里面，凤姐调戏刘姥姥的鸽子蛋。

第四十九回，牛乳蒸羊羔，野鸡瓜齑，烤鹿肉。《琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻》里大家踏雪寻梅，趁着诗意开宴。

第五十八回，火腿鲜笋汤，《杏子阴***凤泣虚凰》里晴雯给宝玉端的，要趁热喝，所以宝玉急着喝了一口烫了嘴。

第六十二回，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥。《憨湘云醉眠芍药茵》那一段，原文是:只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。

《红楼梦》的美食很多，写这个主题的贴子也很多，我只想说一样：腌笃鲜！一只随时让你能够吃到的美味！

在《红楼梦》第五十八回中写道：“一面又看那盒中却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前”。

这个火腿鲜笋汤，就是南方很多小吃店里的腌笃鲜！这道菜则是以火腿小块配以鲜笋、冰糖等清炖而成，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

关键是不贵、随处可见，下次点一份腌笃鲜，可以与宝玉一样享受！

《红楼梦》里描写的美食做出来是什么样子？

谢谢邀请！恢复高考之前我们国家还很穷，物资极度溃乏。那时我十几岁开始看红楼梦，除了喜欢林黛玉和羡慕宝黛爱情的甜蜜外最大的感触就是好生垂涎红楼梦中的美食。说句公道话不怎么理解或同情林黛玉的痛苦和悲伤，只觉得大观园里的小姐们太幸福了，吃的穿的住的玩的都那么高大上，还有人侍候着简直比神仙都自在。尤其那些描述美食的桥段令我一宿一宿的睡不着觉，馋的迷了魔了地。藕粉桂糖糕，松穰鹅油卷，螃蟹馅的小饺，枣泥馅的山药糕，烤鹿肉，炸鹌鹑，火肉***汤，酸笋鸡皮汤，玉田胭脂米熬的粥，清蒸大螃蟹... 这些名字总在脑海中转悠，可想而不可及。后来条件好转了就开始琢磨这些东西了。首先做了枣泥馅的山药糕，山药去皮煮好怼碎后加入些黄米面，包上枣泥然后用油炸成金***捞出，吃起来有点像东北的油炸糕，因是枣泥馅，比油炸糕好吃，但是皮就不如油炸糕劲道。后来一想不对呀，秦可卿病到那种程度不可能克化得动油炸食品，黄米面也是不好消化的东西，于是乎就去掉黄米面，改油炸为清蒸，吃起来软软的，甜甜的，感觉也就一班班了，没有渴盼中的那种高大上了。

红楼梦里的菜谱和顺序？

《红楼梦》作为中国经典的四大名著之一，不仅是明清时代的真实写照，也是流传后世的经典之作，特别是书中记载的“红楼食谱”，也是一绝。

1、糟鹅掌鸭信、豆皮包子(第8回)

2、鸽子蛋(第14回)

3、火腿炖肘子(第16回)

4、菱粉糕、鸡油卷(第39回)

5、野鸡崽子汤(第43回)

6、牛乳蒸羊羔(第49回)

7、红枣汤(第52回)

8、油盐炒豆芽(第61回)

9、奶油松瓤卷酥、鸡皮虾丸汤，酒酿清蒸鸭子(第62回)