美食蹄膀,美食蹄膀图片大全

1. 王刚卤肘子做法？
2. 美食扣肘子怎么做？

王刚卤肘子做法？

主料：肘子1个

辅料：冰糖40克，黄酒50克，老抽2茶匙，生抽4茶匙，腐乳汁适量，八角2粒，炖肉料包1个，香叶3片，白芷2片，草果1个，葱适量，食盐适量，姜适量

做法：

1.肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。

2.将煮好的肘子捞出

主料：肘子500克。

调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量。

步骤：

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

材料：

带骨前肘1180克 生抽100克

老卤头炖肉料包1包（35克）陈醋1勺

黄酒适量 洋葱半个 姜10片  

蒜7-8粒 小树椒6个

原料

猪肘；八角；花椒；桂皮；干辣椒；茴香籽；丁香；香叶；食盐；冰糖；生抽；老抽；蚝油；可乐；辣椒酱；

做法

1、将肘子解冻，大料备好。去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉；

2、重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。继而加入生抽、老抽、蚝油、辣椒酱。盖盖子将水煮开；

原料：猪肘、老卤水、盐、红糖、红烧酱油、干辣椒、香叶。

做法步骤：

第1步、肘子清水洗干净（我还准备了猪皮一起卤）。

第2步、冷水锅里放入适量料酒，准备焯水。

第3步、打掉血泡，保持开锅三分钟。

第4步、焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。

第5步、猪皮也去掉油脂。

第6步、准备好一节干净白线。

第7步、把肘子皮朝外稍微卷紧，用线五花大绑。

美食扣肘子怎么做？

1、肘子剔骨，划开几刀方便入味。皮朝下，码在碗中。

 2、锅中放油，葱姜，爆出香味。梅干菜洗净后，放入锅中，一起煸炒。梅干菜码在肘子上。

 3、码上几块葱，姜。

 4、调酱汁。碗中放丸子汤，加入少许酱油，盐，糖，香油。 

5、将肘子放入高压锅，淋上酱汁，扣上碗蒸。上气20分钟。 

6、淋酱汁，完成。

美食扣肘子做法如下

食材：五花肉500克，梅菜250克，生姜10克，大葱半段，干辣椒段10克。小葱10克。

腌制五花肉调味料：食盐5克，味精4克，鸡精6克，白糖4克，生抽酱油2克，老抽6克。

炒梅菜调味料：食盐3克，味精3克，鸡精5克，生抽酱油2克。

烹饪方法：

1，选购新鲜的五花肉，薄厚均匀，在炒锅中焯水断生撇去浮沫，捞出沥干水分。在猪肉片上抹一点老抽上色，把五花肉放在蒸锅中，蒸盘中放一点生姜和大葱，上火蒸10分钟即可。

用料

猪前肘 一个 大葱 一根 姜 5、6片 蒜 半头 八角 2个 冰糖 10颗 花椒 20-30粒 香叶 5、6片 茴香 5克 桂皮 1块 生抽 适量 红烧酱油 适量 料酒 适量 盐 适量

做法步骤

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步骤 1

肘子洗干净，剔出骨头。

步骤 2