美食中国味道,美食中国味道32集

1. 《舌尖上的中国》中有哪些美食令你印象深刻，隔着屏幕都咽口水？
2. 一句话概括中国美食？
3. 如果《舌尖上的中国》让你推荐一道家乡美食，你会推荐什么？

《舌尖上的中国》中有哪些美食令你印象深刻，隔着屏幕都咽口水？

记得有一集讲台州三门湾的小章鱼，女儿回家，父亲从海边刚捉的那种小个的小章鱼，放柴火锅里用葱酱油爆炒出来，想想味道应该很好很鲜美，口感应该是弹牙的那种。

还有个福建的生鱼片，颜色很白那种，然后厨师片的非常薄，然后调了那种葱姜蒜各种调料的醋汁，蘸一下感觉绝顶美味。

还有个一对夫妻一起出海的一集，天黑下来，他们俩在船上煮刚抓来的螃蟹面，那个汤头估计要鲜到掉牙。

舌尖上的中国，我最喜欢的就是我们怀仁的糖干炉，香酥脆，甜而不腻，是馈赠亲朋好友的绝佳食品。糖干炉，中间虚空像人们日常生活的炉子，所以被称为糖干炉，又因其质品纯正，风味独特，干脆香酥深受人们的喜爱。它是用一斤油和二斤面，加盐，红糖做成油酥面，然后用白面，按8:1的比例，加上发面加水和成面皮，然后用面皮包油酥面，包好后，揪成小剂子，揉成小桃心儿，粉上芝麻仁按扁，做成圆的或方的均可，入炉烤熟。现在的做法比我小时候吃的更新了里面除了红糖还包了玫瑰，桃仁，芝麻，葵花籽儿。更具内咀嚼易消化，干脆香酥的特点。

舌尖上的中国是一部很好的纪录片。该节目主题围绕中国人对生活和美食的美好追求，用具体人物故事串联讲述各地的美食文化。

要说起印象最深的还是蒿子粑粑 六安特色美食，以蒿子 米粉 腊肉作为原材料。口感香脆 味鲜色美 ，在六安民见以每年农历三月三吃蒿子粑粑，可以巴魂。每到这个季节家里的大人就开始忙活捡蒿叶 用咸肉开始制作。刚出锅的蒿子粑粑软软糯糯 咬一口特别鲜美。有股淡淡的清香味道，听当地的老人说 古时候人们住在山上，为了防止毒蛇的入侵 当地人就做蒿子粑粑放在蛇洞门口 ，毒蛇吃了就会死去，这种风俗叫扎蛇眼。后来当地的人民上山砍柴 就会吃蒿子粑粑，据说吃了会防止毒蛇咬伤。

哟哟鹿鸣 食之也蒿就是对蒿子粑粑的一种文字记载，甚至可以追朔到诗经！所以蒿子粑粑是不仅是一道美食 也是承载着当地文化

下图是我自己做的蒿子粑粑！非常好吃 😋

一句话概括中国美食？

用一句话概括中国美食就是博大精深、源远流长中国美食，有八大菜系，各菜系都有其特色。再加上个做的地方小吃如烧烤之类其其他地方没有的美味，形成了现有的中国美食文化，中国美食是包容的，只要好吃美味，经过中国本土化，就会有可能成为中国本土美食。

如果《舌尖上的中国》让你推荐一道家乡美食，你会推荐什么？

我的家乡在陕西西安，如果让我向《舌尖上的中国》一道家乡美食我会推荐“甑糕”。

“民以食为天”在西安得到了完美的诠释。西安人能吃是出了名的。在央视播放的《舌尖上的中国》西安的多种美食上榜，却唯独少了“甑糕”。这一次我要推荐“甑糕”上电视。
“甑糕”
在我们西安有一个高大上的名字叫“水晶龙凤糕”。“甑糕”很像原来的大锅饭一样，取10公斤江米，3公斤红枣，在经历四关:清水泡米、装甑、火煮、交融。

第一步:清水泡米，选择糯米，以无锡糯米最佳。反复淘洗后，浸入水中一晌，将米心泡开。选择枣，以陕北特产狗头枣最佳，多淘洗几次，不去皮。

第二步:装甑，“甑”是古代的一种蒸食用具，圆形，用来放置食物，目前仅有西安还在流传。“甑”原音zeng但是在关中方言中读作zing也就是Jing。装甑讲求三层米四层枣，一层枣一层米，一层比一层多。

第三步:火煮，做“甑糕”非常讲求火功。火太大容易做成干米饭，火太小容易做成粥。将甑放到锅上。大火不断煮半晌，再用慢火煮半晌。

第四步:交融，在甑内的枣米叫温水，使得枣米交融。让米融进枣里，枣香流入米内，在放气口给锅内加水，使锅内的热气冲入甑内。
甑糕口感黏软香甜，枣香浓郁。属于甜品，又能果腹。简直就是居家美味，个人制作缩小比例，用电饭煲就可以试做。

大家好，我是“最爱大烟台”的大胖，烟台福山，是鲁菜的发源地之一，要我推荐，当然是海鲜相关的，比如——葱烧海参。

鲁菜的地位自不必多说，而鲁菜主要分为济南派和胶东派，其中胶东派就是以福山帮为代表。

胶东菜以海鲜的烹饪为主，代表菜有葱烧海参、炸蛎黄、芙蓉干贝、清蒸加吉鱼、漕溜鱼片等等。

海参是“古今八珍”之一，是大补的东西，如今烟台这边的宴席，海参是必不可少的一道菜，一般是每人一个，或者单个小碗盛，或者在盘子里。

葱烧海参的选材，以烟台附近沿海的刺参为最佳，伴以大葱。海参清鲜、柔软香滑，葱段香浓，搭配起来很合适。

葱烧海参做时，将海参解冻洗净，锅里边放油，加葱段爆锅，出香味后捞出备用。锅中加入海参，然后加盐、料酒、耗油、生抽、冰糖等，盖上锅盖焖，收汁。然后加入之前的葱段，翻炒后埋入稀芡。

做出来的葱烧海参色暗汁宽，吃起来相当美味。当然海参还有好多好多做法，比如蝴蝶海参、海参水饺，甚至是像日料那样生吃。

不知道大家喜不喜欢吃海参呢？或者大家喜欢哪些海鲜，欢迎留言分享。

也欢迎大家来山东，来烟台做客，尝尝地道的鲁菜和海鲜美味。

董先生个人观点：

一，董先生是地道的关中人，虽然在西安生活了很多年，如果要推荐一款美食的话，想想还是推荐一款最基础的食物吧，周至软面。

二，每年六一儿童节前后，黑河流域的麦子熟了，布谷鸟欢快的叫个不停。每到这个时候，董先生就会很开心，新收割的麦子，母亲开始制作最美味的软面。

三，面粉加上水和盐巴，充分的发醒之后，被母亲手擀成光滑无比的面条。加上新鲜的西红柿鸡蛋，豇豆角，青菜，用一个硕大的圆盘盛放面条搅拌均匀，吃多少给自己的碗里盛多了。

四，一个人对美食的最基础的味觉判断，来自儿时家庭餐桌上的味道，无论是妈妈的味道，还是爷爷奶奶做饭的味道，都将伴随他的一生。

五，如果要推荐，我就推荐周至软面。普通面大不同，在陕西这个面食国服，这是董先生最爱吃的美味佳肴，没有之一。

你说呢？

如果《舌尖上的中国》让你推荐一道家乡美食，你会推荐什么？

座标广东中山市，我会推荐中山的脆肉鲩鱼

中山脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。中山脆肉鲩的养殖需经过特殊过程，第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。

由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，家里人特别喜欢吃，而且吃法多样，一鱼多种吃法，昨晚，特地去了龙瑞市场买了一斤，做法---姜葱焗脆肉魭腩,不多说，上图

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