岚县美食,岚县美食一条街

1. 吕梁岚县有哪些特色饮食？
2. 在吕梁众多小吃中挑一样最爱吃的，你会选哪个？它带给你的回忆是什么？
3. 山西吕梁初五吃什么？

吕梁岚县有哪些特色饮食？

现在土豆是美食，当年我在吕梁时土豆是主食粮食。5斤土豆抵1斤口粮，当年我20岁一年分2/300斤土豆“山药蛋”，窑洞旁挖个洞存起来一吃就是半年。今天想起土豆就难受。

吕梁岚县由于高海拔等自然特征使得这里是重要的土豆产地，所以这里的特色饮食都是围绕土豆等杂粮来展开的。

日常人家中圪埚、窝窝、油糕、糜子粉、蛤蟆含蛋等几种特色饮食。

其中糜子粉比较特殊，糜子粉的吃法类似于凉粉的做法，但糜子粉选用的主料并不是粉面或米粉，而是糜子粉。糜子是当地土话，其实就是“五谷”中的稷，没错，就是那个社稷的稷。它是中国古人最主要的食物之一，现在更多的地叫“黄米”。这里糜子粉***用的是硬黄米，经过粉碎、过滤、蒸煮等一系列手段制作成“果冻”状。吃的时候，加之葱姜蒜等调料。

还有蛤蟆含蛋，这是一种当地制作的一种肉夹馍。与西安肉夹馍不同，它***用的饼并不是白皮饼，而是在发面中加入油酥，同时形状也是拉长的椭圆形。加的肉是猪头肉，肥肠和猪肝，味道更加浓厚。

岚县土豆天下有名，一品土豆、泰汁土豆酥、金丝土豆球 、土豆鲍 、土豆参 、椒盐土豆片 、干煸土豆条 、土豆凉夷子 、泡椒土豆花 、土豆饼 、双味土豆墩、土豆莜面卷、土豆炖排骨 、土豆拌菜 、土豆捣拿糕 、水晶饺子 、烤土豆等凑成的土豆宴席更是一绝！今天要为大家介绍的是一个小众的饮食，他的名字叫岚县“炒恶”。

可能大家多听说方山“炒恶”，其实岚县也有这样的饮食习惯。外地的朋友是不是都没有听说过什么是恶呢？其实就是一种土豆与淀粉结合的一种面食。炒恶就是将这种面食炒着吃。

“恶”，在吕梁方言中，是“厉害，有能耐”的意思。比如形容一个人很有能耐，就说：“恶嘞么！”至于这道菜为什么叫“恶”？则连吕梁人也说不太清楚。

“恶”的做法是将土豆蒸熟，和成土豆泥，然后再往里加入土豆淀粉，用手把所有食材揉和匀，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，呈半透明状，如果加了胡萝卜泥，是半透明状夹带着星星点点的红色，很好看。方山炒恶一般都是这样做，但岚县做恶时，有时候会加入蜂蜜等配料，使其在口感上更为细腻。

很多人会说，吕梁岚县是哪里，但是去过的人都知道，虽然没有高楼大厦，虽然也没有发达的经济，虽然土地也不是什么富庶的地方，但是吕梁岚县的特产却是非常的多，特别的地方赋予垃特别的植物，而特别的植物又养育了特别的人。

提起土豆，很多人都会想起赵树里所写的小二黑结婚，而赵树理就是所谓的山药蛋派，而岚县就盛产这种山药蛋。　　山药蛋，学名又叫做马铃薯，是黄土颜色，而岚县的山药蛋更是好，个头不大不小，好吃香甜，也能够用各种方法配各种菜来食用。红颜色的马铃薯吃起来有一种甜味，香气袭人。而紫颜色的马铃薯就更加的好吃了。不仅吃起来香甜可口，重要的是非常的绵软，淀粉含量非常的高，要说一个土豆好，那一定这个土豆淀粉的含量是非常的高的。
可能不是山西人都没有听过莜面这种东西，但是这可真的是一个好东西啊。莜面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也非常的平衡。而且由于莜麦不仅营养丰富，而且耐饥抗寒，在西部被誉为一宝。含糖分少；蛋白多，更是是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。莜麦的营养价值很高，尤其是山西的莜面，更是全中国最好的。

在吕梁众多小吃中挑一样最爱吃的，你会选哪个？它带给你的回忆是什么？

我在中阳待过！哪里路边的碗托应该是最好的吧！还有栲栳佬都是我最喜欢吃的，还有一种土豆泥加淀粉蒸的东西！叫啥不记得了！那时候是四块钱一大碗！我也经常吃！现在在山东是吃不到了！

吕梁是山西省的地级市，上世纪七十年代组建，吕梁是革命老区，也是山西省的贫困山区，下辖十三个县市区，这里的发展不平衡，有全省唯一的全国百强县市孝义，也有贫困人口较大的临县；这里的民生不一样，有山西省"烹饪之乡"汾阳市，也有生活简单的石楼县。尽管这样，吕梁整体上虽然贫困，但始终不影响当地民俗民情，"一方水土养一方“毕竞是历史发展规律，每个县市都有自已的传统美食，就拿我们交城县来说，我最爱吃的传统小吃就是那首著名民歌《交城山》里唱的"攸面烤姥姥还有那山药蛋"。

一想起这个我就直溜口水，不仅好吃极了！而且使我想起了早些年的往事，记得在十八年以前，我在山区乡镇工作，条件虽艰苦了点，但老百姓纯朴善良性格至今给我留下了美好的印象，一到年关，一去他们家作客慰问，他们就留下来吃饭，有一次下乡包村，盛情难缺，实在经不住老百姓邀请，我就应邀去了一家，山里的人可是厚道纯朴呀！他们把省吃俭用省下来攸面拿出来给你吃，精心准备不嫌麻烦，不嫌费功夫，自始至终发自内心接待你，一点也不把你当外人，就这件事是我非常感动，非常受教育……这种美好的印象也一直珍藏在我的脑海里。我深深感到：人民是我们的衣食父母！是我们永远的根！

吕梁地区的小吃特产很多，比如柳林的碗托，汾阳的八大碗，交口的莜面，岚县的花馍，沙棘，黄河滩枣，核桃，汾酒，等等，数不胜数，。

要说起吃的，吕梁人往往会向朋友推荐碗团，，这种胶状面食，多为冷食，切条浇以陈醋，油泼辣子，蒜泥，葱花香菜等香料，每家小店都有自己独特的配方，老幼皆宜。我也有和各个地方的朋友交流过，很多南方人表示不喜欢吃，我也很费解啊，

所以，今天我想和大家谈谈饮品，出名的就是汾酒和野山坡(沙棘汁)了，

汾酒有上千年的历史，本来应该是国内第一，近些年茅台五粮液南方酒业的崛起，加上自己的不努力，所以一直排在后头，。沙棘汁。代表品牌有野山坡，维士杰，都是吕梁传统企业，沙棘有天然维c之王的美誉，野山坡近些年通过网络让大家熟知，每瓶价格也是不菲。

我想问问大家，如果让你给外省朋友推荐一个吕梁特产，你会推荐什么？

谢邀，很抱歉，我还没有去过吕梁，我可以把吕梁做为明年旅游的地点，去时一定好好尝尝吕梁的小吃，听听吕梁的故事，看看吕梁的美景，体验一下吕梁人的热情。那时我可以回答悟空的问题啦。

山西吕梁初五吃什么？

我没有找到山西吕梁初五的饮食习俗，但是可以为你提供一些吕梁的特色美食：

 

- 岚县莜面：岚县也属于晋西北，也产莜麦，但由于莜麦性喜寒、旱，在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端，所以岚县的莜面有着其他地方品种无法比拟的味道。

- 圪饦汤：圪饦汤的制作分为熬菜汤和捻圪饦，熬菜汤有荤、素之分。素菜是用鲜***、粉条、豆腐等加入调料烩制而成。荤菜用羊肉或猪肉爆炒，再烩入素菜中。捻圪饦要和好面，切一块面团搓成条，用刀切成指头大小的面块，拿一根筷子在面块上戳一小孔，然后把面块拿在手心，用筷子在孔内用力一转就捻成了。捻好后，下锅煮熟捞入碗内，浇上菜汤即可。

- 葱爆柏籽羊肉：以柏籽羊肉为主料，切成薄片，加入酱油、绍酒拌匀，大葱切成片，姜切成末，炒锅里放入植物油，烧至九成热，把羊肉片、葱、姜同时下入锅里，用旺火爆炒至肉片变色时出锅即可。吃起来不腥不膻，鲜嫩清香。

- 吕梁合楞子：用土豆做成，在山西省离石比较知名，为山西十佳传统小吃之一。合楞子最主要的食材就是土豆了，原料虽然简单便宜，做法却十分复杂，所以这道菜的好吃与否，就得看看做菜人的功夫。因为其原料是土豆，而土豆具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。

- 吕梁油糕：以黄米为主要材料烹饪的做法为主。以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。在吕梁，吃油糕一般都是在过年或者婚丧嫁娶的时候与大烩菜一起食用，因为“糕”与“高”谐音相近，代表了一种富贵之意，所以，多年来，油糕也一直伴随着人们辞旧迎新，庆贺道喜，成为山西人们的当之无愧的美食之一。

- 汾阳石头饼：利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。它可以存放很长的时间，且出门方便携带。

这些只是吕梁美食的一部分，如果你有机会去那里，一定要尝尝当地的美食，感受一下当地的文化和风情。