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1. 肉骨茶要加茶叶做吗？

肉骨茶要加茶叶做吗？

肉骨茶不加茶叶，肉骨茶的做法，排骨2斤，用水清洗干净，锅内放水起火，先把排骨煮一遍捞出，冲冼干净，然后锅放水，加盐10，味粉10克，胡椒粉10克，五香粉3克，加带大蒜8瓣，煮45分钟，停火焖20分钟即可，这就是肉骨茶的做法！

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我曾经在新加坡留学5年，肉骨茶是最喜欢的菜之一。

“肉骨”如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而“茶”字则是源自创始人的名字“李文地”，因为***骨汤而被顾客称作“肉骨地”，福建话中的“地”与“茶”音近，故后来被称为“肉骨茶”。食材本身并没有茶叶。

肉骨茶混合中药、香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制。

肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。通常会奉上中式浓茶解油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

随着肉骨茶在东南亚以至亚洲及世界各地流传，其烹饪风格亦随着当时当地的华人而有所影响。常见的肉骨茶风味可以分为以下两种：

潮州派：颜色较浅，但汤里用上更多的胡椒，所以有较重的胡椒味。

福建派：颜色较深，因为用上较多豉油（黑酱油）作调味，所以有较重的药材味。

现时在新加坡，潮州派较为盛行，而在马来西亚则以福建派较为盛行。

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豆芽菜少许，水3000㏄，肉骨茶香料包1包，蒜头3个，小排骨600公克，盐少许，鸡蛋面1人份

做法

1.豆芽菜去根、洗净备用。

2.将水煮滚，加入香料包煮约30分钟至香味溢出，转小火，放入蒜头、小排骨续煮约1小时至肉软汤浓，再加入盐调味即可熄火。

3.另烧一锅水将鸡蛋面与豆芽菜烫熟，沥干放入碗中，再加入作法2的肉骨茶汤与排骨即可。

制作肉骨茶不需要加茶叶，肉骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，相对比较清淡，而福建肉骨茶则药材味较重，口味浓厚。

虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料熬制而成的一道汤品。

两种派别的肉骨茶都可以在网上买到配好的料包。

1. 排骨洗净，焯水去血水后捞出备用。
2. 整头大蒜洗净，不用剥皮，和料包一起放入汤锅中
3. 水沸后加入排骨，加入少许盐，20分钟之后即可。
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喝肉骨茶油条适配性极高，也可以在煲汤时加入去皮花生及鸡脚，喝汤后锅里剩下的汤烫青菜也很美味。

你好，很高兴回答你的问题。这道菜一直盛行于东南亚一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。

肉骨茶通常和白饭搭配或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

而随着时代的发展，肉骨茶也流行于中国家庭，许多人可能吃过没有做过。

下面进行食材准备：

主料：猪排、

辅料：色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐、水

制作步骤：

一、"肉骨"是***用猪的肋排，将其剁成三到五厘米左右的小块，等用沸水过滤之后再过冷水，去除表面的杂质。

二、然后，取一些去了"衣"的蒜肉，先用油炸至金***，再用沸水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将肉骨放入锅内，加水用文火熬约3-4小时左右。

三、添入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的"肉骨茶"了。通常会配搭一碟酱油或者辣酱配合蘸肉食用。