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1. 姜波酱肘子正宗做法？
2. 护国寺小吃，你最爱其中的哪一种？

姜波酱肘子正宗做法？

原料：肘子、酱豆腐、酱油、炖肉料、葱、姜。

做法步骤：



第1步、肘子洗干净后凉水下锅焯水，去掉血水，大概半小时捞出来。



第2步、准备炖肉料跟酱豆腐，红烧酱油。



第3步、大蒸锅烧水放入炖肉料，红烧酱油，酱豆腐依照个人口味增减，2肘子半罐差不多，水开了后放入肘子猪蹄。



第4步、小火炖两个小时关上，闷一个小时再开火炖一个小时。

所需食材：猪前肘，大葱，生姜，干红辣椒，冰糖，香叶，八角，桂皮，花椒，蚝油，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，食盐，鸡精。

第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。

第二步，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段，姜片备用，再准备一个香料包，将八角，桂皮，香叶，花椒，装入料包中扎紧口备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，加入少许葱段，姜片，倒入少许料酒，把处理干净的肘子冷水下入锅中，开大火将水烧开焯水5分钟，开锅后用勺子撇掉浮沫，然后再将肘子捞出来用清水将肘子表面的浮沫冲洗干净。

第四步，另起锅倒入少许食用油，油热放入十几粒冰糖，先开小火将冰糖炒化，然后再继续炒制冰糖呈枣红色，倒入适量的开水，把处理好的肘子放入锅中，加入较多的黄豆酱、放入香料包，然后再调入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，料酒，最后开大火煮开锅。

第五步，开锅后先大火煮5分钟，然后再转小火慢煮1个小时左右，然后关火再继续焖1小时。做酱肘子三分煮七分焖，这样才能使肘子更加的入味。

第六步，把焖好的酱肘子捞出来装盘，吃的时候可以再上锅蒸一下，接下来就可以享受这道美食硬菜了。

做法：

酱肘汤的制作：底汤20斤、香料包一个、李锦记蚝油200克、东古一品鲜400克、红烧汁200克、冰糖150克、盐300克、生抽500克、鸡精100克、老抽50克、炒黄豆酱50克、糖色200克、味精100克。

制作流程：1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中加大红浙醋煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出。

2、蜂蜜20克、白酒20克、红醋15克、老抽10克把肘子抹匀。

3、把油烧热把肘子炸制上色。

主料：肘子1个

辅料：冰糖80克，生姜1块，八角5枚，丁香10粒，桂皮2段，香叶2片，大葱段适量，盐适量，花雕酒适量，老抽适量，甜面酱适量

做法：

1.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。

2.锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。

3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料。

4.然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁即可。

护国寺小吃，你最爱其中的哪一种？

护国寺小吃，可谓是聚集了京味传统小吃之精华。驴打滚、艾窝窝、杂碎汤、面茶、豌豆黄等，都是壹周君吃了还想吃的。

过去的护国寺庙会，各式各样的茶食、小吃争奇斗艳，使得京味小吃处于自身的巅峰时期。现如今，日常经营的各种黏货依旧为人们所津津乐道。比如豌豆黄儿，浅***的外观、清甜的味道颇受小孩子的喜欢。

馓子麻花，护国寺***小吃之精品。酥脆的口感、香甜的味道，一度成为***美食的经典。馓子麻花的历史蛮悠久的了，据说可以追溯到屈原那个时代，之前叫做“环饼”、“寒具”。当然，后来这种食物形状、味道皆有所变化。

糖火烧是壹周君最喜欢的一款。麻酱与红糖的巧妙搭配，入口的神奇味道让人难忘。老北京人爱吃麻酱也是出了名的，另外烧饼也是集万千宠爱于一身。所以这糖火烧，受欢迎程度自然不用多说。红糖的味道浓醇，但丝毫没有过分甜腻，让松松软软的饼分外诱人。

除了甜食，北京风味爆肚也是能尝到的。牛百叶、羊百叶、爆牛肚仁、爆羊肚仁等码进盘子里，配上料碟别有滋味。老北京爆肚在京城的名声可以与北京烤鸭一决高下，大街小巷卖爆肚的不在少数，在护国寺也不缺知名度高的吃爆肚的店。

说到老北京的小吃，大多人都能想到豆汁儿。一般人都将其称作“生化武器”，壹周君就是这一般人，所以壹周君喜欢的自然不是豆汁儿，而是豆汁儿的经典搭档焦圈儿。焦圈炸的焦脆酥香，口感不是一般的好。许多人说边吃焦圈边喝豆汁儿是一种享受，壹周君觉得单吃焦圈儿就很享受。