云梦美食,云梦美食一条街

1. 云梦鲜肉锅块做法？
2. 云梦剁粑的做法？

云梦鲜肉锅块做法？

主料：五花鲜肉200克，小麦面粉300克。

调料：食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱20克，水200克，植物油2汤匙，麻椒15克。

做法：

1.麻椒放入平底锅中，小火，炒出香味，放入料理机中，磨碎即成麻椒粉。

2.猪肉选择4、6的肥瘦比例，切块(个人感觉饼要香酥，肥肉是不可少的)放入料理机中，绞碎，放入切碎的大葱。

3.放入麻椒粉（2茶匙）放入鸡精。

4.放入盐，搅拌均匀备用。

5.清水化开酵母粉，加入面粉。

6.用筷子搅拌成絮状，揉成团。

7.静置发酵半小时(我是前一晚和面，第二天早晨用)将面团取出。

1、准备好300g面粉、170g清水、10g食用油，一起倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。然后盖上盖子，静置醒发40分钟左右。

2、准备好300g左右猪肉、1包半榨菜、1块生姜、3根葱花。

3、猪肉洗净，放入搅肉机中搅成肉泥。然后加入姜末，葱白，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉、适量盐。一起充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4、将榨菜剁碎，剩余的葱花一起放入肉馅中。充分搅拌均匀，咱们的鲜肉榨菜馅就准备好了。

5、取出静置好的面团，分成均匀的七份。然后在手上抹足油，将每个小面团外表都均匀的抹上一圈油，再次静置10分钟左右。

6、取出一个小面团，用手捏开，包入猪肉馅。用手按扁，轻轻的捏成长长的椭圆状，使得肉馅均匀分布。然后放在铺了油纸的烤盘上，用手将面团慢慢的按得更大更薄，一个锅盔的样子就形成了。

7、烤盘放入预热好的烤箱中，200度烤40分钟左右。或者230度，烤30分钟左右，表面上色即可。

酵母粉用温水融化。

面粉放入盆中，为了更松软可以打一个鸡蛋。

酵母水倒入面盆中，用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑的面团加盖发酵。

面团发酵成两倍大且出现蜂窝状就是发酵好了。

麻椒和干辣椒放锅中炒香磨成粉。

加入肉馅 接下来放料酒、十三香、盐、葱花、酱油等搅拌均匀，肉馅就调好了。

发酵好的面团揪成小剂子。

擀成长条卷起来。

竖着压扁。

云梦剁粑的做法？

剁粑是用一种叫做鏊子的宽边园型平底铁锅烤烙而成，因此亦称鏊粑。制作剁粑时，先将盖火烧热，然后将发酵好了的面揉和铺在鏊锅内，撒上芝麻，合上盖火，约五六分钟后即熟，剁粑外壳焦香，内瓤酥软，溢香、可口、饱腹，是一种很受欢迎的方便食品。

 

除了高炉饼子和剁粑以外，其余烧烤食品多也桶炉烤烙而成。桶炉为一圆柱形炉灶，烧烤食品时，先在炉底烧好柴炭，待桶炉内壁烧烫后，即将烧烤食品贴于炉壁上烤烙。金干棋就是桶炉烤烙的品种。所谓金干棋是一类食品的统称，是散集以后，各家勤行将剩下的面团加入糖料，做成“菱角”、“青蛙”、“六角星”、“佛手”等形状，贴于桶炉内，同时封闭炉火。这些奇形怪状的食品经较长时间的炉内余温的烘烤，使之成为既不烤糊且又焦脆酥香的面点。由于这些面点是在熄灭炉火以后烘烤的，所以它又称为熄炉饼子，小孩们非常喜欢这种小吃。

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材料

糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用