答:感谢邀请,东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务,全方案解决问题。
成本19元 售价48元 日销28份
原料 罗非鱼1条(重约700克)。
调料 A料(泡线辣椒50克,葱、姜、蒜各10克,花椒粒2克,青椒,香菜各10克),B料(醪糟100克,高汤500克,酱油10克,香醋、白糖各5克,鸡粉8克),色拉油1千克(约耗80克),料酒10克,刀口椒30克,干线椒段20克,精盐15克,香葱、香菜各10克。
制作 1.罗非鱼宰杀,改斜一字花刀,加精盐、料酒腌10分钟;泡线辣椒剁成蓉待用。2.罗非鱼下入六成热色拉油中炸制30秒捞出,锅留底油,下入A料小火炒香,加B料烧开,放入罗非鱼小火烧10分钟至熟,撒刀口椒,捞出装盘。3.净锅加色拉油烧热,下干线辣椒段小火炸香捞出,待油温升至六成热时浇在刀口椒上,放上炸香的干线辣椒、香葱、香菜即可。
●刀口椒的制作 取干线辣椒500克、花椒粒150克、花生米100克小火炒香剁碎即可。注意不要用机器粉碎,最好用刀剁碎。
成本12元 售价28元 日销35份
卖点 此菜是在陕西小吃“油泼面”基础上改良而成,做法新颖,口味酸辣。
炝锅鱼的做法,配料:鱼2斤,葱段,姜片,辣椒,花椒适量,按照自己口味来放,酱油,盐,醋,油,淀粉,白糖,料酒适量。
制作步骤:把买回来的鱼洗干净,抹上一层淀粉,这样炸的时候不会糊锅,起锅放油,把鱼下锅,炸至两面金黄,盛出待用。
然后继续倒油,把花椒,辣椒,葱姜放入,炒至出香味,再放入酱油,醋,料酒,然后把煎好的鱼放入,加入开水,没过鱼即可,然后放入盐糖调味,烧开转小火炖20分钟,大火收汁,即可装盘。
2:醋烹羊肚,配料:羊肚一斤,大葱一根,姜一块,大蒜8瓣,香油,料酒,胡椒粉,精盐,味精,醋各适量。
把买回来的羊肚洗干净,切片,放入沸水中煮3分钟,捞出备用,起锅,倒油,放入葱姜蒜,炒香,加入羊肚,继续煸炒,加入料酒,然后加入一碗水,烧开后,加入味精,胡椒粉,盐烧煮,最后淋入香油即可。汁浓味厚,香而不腻。
在如果有人问学技术学什么好?读技校选择哪家学校好,一定有很多人会说到学厨师。
为什么很多人会选择学厨师呢?一个原因是现在厨师行业缺口,有资料显示,现在我国每年的厨师人才缺口在200万,所以现在学厨
在如果有人问学技术学什么好?读技校选择哪家学校好,一定有很多人会说到学厨师。
为什么很多人会选择学厨师呢?一个原因是现在厨师行业缺口,有资料显示,现在我国每年的厨师人才缺口在200万,所以现在学厨师是一个明智的选择。第二个原因就是现在厨师的待遇高,不用的担心失业问题,就拿我所在的重庆新东方来说,很多学生都是还没有毕业就被各大酒店提前挑好了,一毕业就直接去酒店,根本不用担心就业的问题,中国又崇尚民以食为天,厨师永远不会过时,也不用担心失业问题,;第三个原因就是现在厨师的工作环境改善,让很多人改变了厨师行业的偏见,所以学厨师的人很多。甚至是越来越多。
师是一个明智的选择。第二个原因就是现在厨师的待遇高,不用的担心失业问题,就拿我所在的重庆新东方来说,很多学生都是还没有毕业就被各大酒店提前挑好了,一毕业就直接去酒店,根本不用担心就业的问题,中国又崇尚民以食为天,厨师永远不会过时,也不用担心失业问题,;第三个原因就是现在厨师的工作环境改善,让很多人改变了厨师行业的偏见,所以学厨师的人很多。甚至是越来越多。
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