三穗美食,三穗美食推荐

1. 贵州三穗血酱鸭的做法？
2. 贵州黔东南有哪些美食？

贵州三穗血酱鸭的做法？

贵州三穗血酱鸭是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴。下面是一种通用的做法：

所需材料：

- 鸭子 1只（约2-3斤）

- 豆瓣酱 适量

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 桂皮 1块

- 八角 2颗

贵州黔东南有哪些美食？

黔东南居住着全国近四分之一的苗族人口、近一半的侗族人口，有着中国最大的苗寨和中国最大的侗寨。境内峰峦起伏，江河纵横，山清水秀，景象万千。被联合国世界乡土文化基金会确定的全球“反璞归真，回归自然”十大旅游胜地之一、被世界保护乡土文化基金会列为全球十个少数民族文化保扩圈之一的旅游胜境。

爱玩的人，每到一处，最关心的是那里的风景，爱吃的人，更关心当地的特色小吃，而我更钟爱的当然还是美食，所以今天就为大家介绍一些让人垂涎欲滴的美食。毕竟对于我来讲，吃才是正经事嘛！

①贵州酸汤鱼。黔东南是“吃酸”的故乡，日常生活的家宴、酸食无处不有。男女老少，都有“嗜酸”的爱好。酸食这一具有黔东南民族特色的传统食俗，越来越受到人们的青眯。凡是到贵州的中外游客，都点名要吃正宗凯里酸汤鱼

②牛瘪，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。又称“百草汤”未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。

③宫保鸡丁。有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。

④洋芋耙。小吃摊传统名吃，特别的诱人。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，广泛受到人们得喜爱。

⑤红油凉面。现在已经到了春天，越来越热，人们都会觉得食欲不振，总想吃点爽口东西,侗族姑娘们做的红油凉面在黔东南州就是一种爽口开胃的美味小吃，来上一碗，香辣爽口。

⑥罐罐鸡。罐罐鸡起源于清代末年，用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，颇受四方宾客的赞扬。成为黔东南地区的名菜肴，也是宴请客人必吃无疑的一道菜！

作为一名黔东南人，我知道的贵州黔东南美食有很多，但最出名的美食有:

1、红酸汤鱼。

红酸汤鱼可以说是黔东南美食的一张名片，它的知名度国内外都很高。红酸汤是手工秘制而成的，不掺任何色素，原料都是原生态天然农产品。煮的鱼也都是稻田鱼或清江河鱼，煮过的鱼肉质细嫩，酸辣可口。红酸汤还可以甘甜生津、美容护肤、醒脑提神。

2、农家烟熏腊肉

烟熏腊肉用农家自养的猪肉，用柴火慢慢熏制而成，其颜色晶莹透黄，色泽光亮。熏好的腊肉，洗好后可煮熟后切块蘸上辣椒吃，也可用来炒折耳根和蕨菜。不管怎么吃，腊肉的味道都久久令人回味。

3、牛羊瘪火锅

用特制的牛羊瘪制作的火锅，其味道微苦，掺杂着麻辣，牛羊肉鲜嫩无比，味道一绝，算得上是人间极品。且牛羊瘪有健胃消食的功能，让人食欲大增，强身健体。

4、油炸九香虫

大家好，我是火龙哥，喜欢旅游，喜欢分享。曾经在贵州黔东南住过很长时间，对当地的人文风情和特色美食有自己的看法，下面就给大家说一下我自己认为的贵州的黔东南美食，大家以后去旅游可以尝试一下。

凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼是以贵州黔东南凯里市命名的一道美食，我觉得可能是贵州美食的代表，可以列为黔系美食之前十。酸汤鱼以当地原生态的稻花鱼为原料，配合自己制作的米汤发酵过的汤底，然后还有木姜子西红柿制作而成，味道酸甜可口，肉质鲜美，汤底爽口。

镇远陈年道菜

道菜最早是青龙洞里面的道士制作，故而称为道菜，距今已经有了五百年历史。道菜色香味俱全，放置的时间越长越好吃。所以被称为陈年道菜，在清代还是送进皇宫的贡品。可素可荤 可以蒸扣肉。

榕江米粉

来到榕江你不吃一分榕江米粉，那真的是白来了榕江一趟，榕江米粉只能在当地使用，在凯里都吃不到味道。据说是跟当地水质有关系，榕江米粉有很多吃法汤粉 卷粉，炒粉，凉拌粉等等。来榕江吃米粉保证让你吃个够。

苗家炒香虫

在黔东南，要说美食，那真的是数不胜数呀，各个县市又不尽相同。

我们从江人就对牛(羊)瘪情有独衷，每逢节***日，或者有重大的红白喜事，牛(羊)瘪必不可少。由于牛（羊）瘪火锅有“百草汤”(百药汤)的美称，近年来很受人们的青睐。

不过，在我们这里，还有一道菜与牛(羊)瘪同样很讨当地人的欢心，那就是红肉。 每逢节***日，或重大的红白喜事时，我们从江人也常会弄一餐可口的红肉给客人们享用。

首先，要取潮血。在杀猪时，他们会用一个盆将猪的血盛起来，待血凝固后备用。有经验的屠户在杀猪时常留一手，故意将一部分猪血留在猪体内，待凝固后将猪开膛破肚时，直接用手抓住凝固了的血块就往嘴里送。不过他们是不会全吃的，还得留着后面做红肉用，因为猪体内的血要比杀后流出来的血好上百倍。

其次，备好肉。做红肉的肉一定要选上等的，猪的内脏，猪腰，两条背柳肉等全都用上，如果人数较多，还可以再砍点瘦肉过来添用。将这些猪肉切成细片后，放在锅子里在烧旺的火炉上干炒，也可以架在火炉边烧烤，将熟后的肉切成长条置于盆中。

再次，找齐佐料。 做红肉，佐料一定要齐全，生姜，折耳根，干桔皮，花椒，棰油子，辣椒，苦胆，盐巴，味精，木姜油等这些一应俱全。将找齐的佐料洗净后，生姜、折耳根、干桔皮等要切成指节长小栋(片)，花椒、棰油子、辣椒等烧脆捣碎。

最后，搅拌均匀。将切好的肉和所有的佐料倒在一个盆里先用筷子挑匀，再将凝固了点潮血倒入盆中，用筷子或锅铲来回的捣鼓、搅拌，使它们相互渗透均匀。不多时，一盆色泽鲜、味道美的红肉就做好了。

当红肉端上桌时，大家围坐四旁，一个两个都争着、抢着往自己的碗里夹，边吃边聊，嘴里可都乐开了花！