石磨美食,石磨美食做法

1. 广东石磨肠粉是怎样制作的？
2. 想做肠粉用电动石磨好还是用电动打浆机好？两者口感上的区别在哪里？

广东石磨肠粉是怎样制作的？

石磨肠粉在制作上与一般肠粉制作并没有大区别，只是米粉浆是用石磨来磨制，这样磨制的米粉所制作出河粉、肠粉口感细腻爽滑，制作肠粉的馅料比较简单，有猪肉的肉片、肉碎、牛肉片，配葱即可，可加鸡蛋、粟米等，有专门制作肠粉的炉具，如果你有做早餐生意的意向，建议先找个比较出名的早餐店打工半年来学习，学成之后再开店也不迟。谢谢

广东石磨肠粉的做法。

用料 ：

广东肠粉（精心调制）的做法

把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！

鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！

把一个家里最大的平盘（图片上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。）放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。*（经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！）

也把蛋液淋上。盖上盖子！

约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！

用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！

很多留言说不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料补图片一张！谢谢大家喜欢！但也希望收到大家成品的照片哦！^^

拿技术配方的记得点赞评论

今天就把技术跟配方给你们

肠粉酱汁： 材料：

1、干香菇 20克

2、味事达酱油 65克

3、盐 10克

4、味精 5克

5、白糖 5克

6、鸡精 5克

7、李锦记耗油 20克

好多年前在广东一家有名的高级餐馆打工，这个餐馆经营早中晚餐还带喝茶，是一家综合性的高级餐馆，每天人流不断，生意相当火爆。

广东人吃早餐习惯性称喝早茶，早餐中有一道非常特色的小吃叫肠粉，内地没有，外形长条形，晶莹剔透，里面可卷各种各样的馅，非常普遍亲民，吃的人挺多。

肠粉米浆是用粘米经冷水浸泡后，用石磨磨成粉晒干后制成的，吃的时候把粘米粉加少量澄粉加水混合成水浆，然后将米浆倒入一个大长方形蒸盘中摇匀放入蒸锅中蒸熟，几分钟即可，蒸熟的肠粉粉皮很薄且透明。

将蒸熟的肠粉皮卷起淋上蘸料直接吃叫素肠粉，也有各种带馅的肠粉，如榨菜猪肉丝、牛肉丝、猪肉玉米粒、韭菜鸡蛋等各种馅料，将馅料卷在中间吃更香更有营养，也更有风味。

制作肠粉的蘸料是用酱油加香菜、葱煮香后加香油淋在肠粉上味道超级香。

好了，以上是我对肠粉的一些认识体会，欢迎大家提出宝贵意见。

谢谢！

我就是卖肠粉的，广东肠粉有很多种，味道各不相同，有云浮肠粉，河口肠粉，潮汕肠粉，配方不同，口感不同，我做的云浮肠粉讲究薄，滑，亮。粉肠要薄不烂，入口滑，看着亮。

想做肠粉用电动石磨好还是用电动打浆机好？两者口感上的区别在哪里？

口感上的话，如果你不是每天吃肠粉的话，应该是吃不出区别的，除非是非常专业的人士，才能品尝出来口感

石墨更能突出传统的工艺和手艺

打浆机的话磨的更加细腻一些，其实真正制作出来的肠粉，都很美味的，味道都不差的

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普通磨浆机磨浆制作而成的米浆，是磨浆机沙轮快速转动磨制而成，米浆因高速运转而发热，磨出来的米浆像磨砂型洗面奶一样有一点小颗粒，做出来米浆比较粘连！

石磨肠粉***用传统石磨磨浆工艺，昰在低温状态下研磨而成，磨出来的米浆像牛奶一样细腻无任何颗粒，石磨肠粉机抽屉***用特殊材质打造的，做出来的肠粉不粘抽屉和刮板，放久了不发硬而且不会粘连，口感细腻爽滑。

而且打浆机磨米浆要磨几次才可以，要一点点磨，也要人工看守，石磨机磨一次就可以成浆，磨出来的米浆像牛奶一样细腻无任何颗粒，一次可以磨25斤大米，无需人工看守，米水自配，非常方便，自动清洗，省人省力！