高筋面粉美食,高筋面粉美食做法

1. 高筋面粉适合做的美食？
2. 高筋面粉油条制作法？

高筋面粉适合做的美食？

面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉这几种，不同面食都可以制作出不同的美食。

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，因为高筋面粉蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉可以做面包、面条、饺子。当然也可做馒头花卷大饼，百年老店包子铺专门用来做包子，特点除中筋面粉的特点外，嚼劲突出，这也是制做包子的一点要求。

高筋面粉油条制作法？

步骤4

用筷子拌匀

步骤5

将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

步骤6

一边倒一边搅匀，成棉絮状

步骤7

然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时

步骤8

其实制作油条的方法所谓五花八门。最终油条成品和口感就是关。我们使用高粉也可以，中粉也可以。然后再配适量的水，泡打粉，油条膨松剂。盐，然后按压成团压三次每次3分钟使油条面光滑无干粉。油封包保鲜膜放冰箱冷藏6-8小时。头天晚上做第二天早上拿出来炸很合适。第二天要提前拿出来半个小时回温。然后整形。油温六七成热就放到锅里炸，油条一浮起来就不停地用筷子翻面，直到炸好。（我是红豆美食，希望我的回答对你有帮助，喜欢可以关注我，谢谢。）

大家好！我是绿叶FMH，很高兴来回答这个问题：高筋面粉油条制作法？

高筋面粉油条制作的方法步骤如下：

一、准备材料：高筋面粉500g、盐5g、泡打粉5g、白糖5g、食用油20g、鸡蛋一个、水220g。

二、将准备好的盐、泡打粉、油条膨松剂、白糖倒入面粉中，用手搅拌均匀。

三、把鸡蛋打入水中搅散，再把鸡蛋水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成大面絮，再加入食用油继续搅拌，使面粉和油充分混合。

四、把搅好的面团密封醒发10分钟后进行第一次揣面（握紧拳头把面团压开，然后分三次上下左右折面，每折一次面团揣一遍。）10分钟后第二次揣面，方法同上一次。再过10分钟进行第三次揣面。

五、把揣好的面团表面涂上一些食用油，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一晚。

六、第二天一早，从冰箱里拿出面团，案板上撒一些干面粉防粘，不用揉搓，将面团直接整理成一个长条，用擀面杖轻轻地压一遍，再擀成厚薄均匀的长条，切成约3厘米宽的油条胚子，用一根筷子沾水在油条胚子中间打水线，然后把两个胚子合在一起，用筷子在中间压一下，这样油条生胚就做好了。

七、起锅烧油，油温180度左右时，双手分别捏住胚子的两头慢慢往两边拉，拉到长度合适轻轻放入油锅，等油条浮起来时用长筷子不停地将油条翻面，确保受热均匀。炸至油条金黄酥脆即可捞出控油。

我的回答完了，希望我的回答能让大家满意。

你好！我是老李哥，很荣幸也很高兴来回答你的问题。

材料：高筋面粉500g，盐6g，泡打粉7g，油条膨松剂4g，白糖5g，食用油20g，鸡蛋一个，水260g

1、将称好的盐、泡打粉、油条膨松剂、白糖倒入面粉用手搅拌均匀，把鸡蛋打入水里打散。

2、把鸡蛋和水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，把面粉搅拌成絮状后加入食用油继续搅拌，使面粉和油充分混合。

3、把搅好的面团用布盖好醒发15分钟后第一次揣面（握紧拳头把面团压开，能后分四次从上下左右折面，每折一次面团压一遍。），盖好布15分钟后第二次揣面。如此，盖好布15分钟后第三次揣面。

4、把揣好的面团用刀割成大小相同的剂子，表面涂上油用保鲜膜封好，放冰箱七八个小时。

5、拿出冰箱的剂子，撒些面粉防沾再把它抻长，用擀面杖轻松压一遍，擀成厚薄一致大小均匀的长条面块，用刀按2—3厘米宽切成大小一致的油条胚子，用一根筷子沾水在油条剂子中间打水线，然后两个胚子合盖在一起，用筷子在中间压一下。

6、油锅180度左右时，两只手轻轻拿起胚子两头慢慢往两边拉，拉到大小长短合适轻轻放入油锅，等油条浮起时用夹子不停地将油条翻动，确保受热均匀炸出的油条才会膨胀完全。油条定型后将油条炸至金***即可。

这样色泽金黄，酥脆松软的油条就大功告成。