苏东坡的美食,苏东坡的美食有哪些

1. 关于苏东坡的美食？
2. 苏东坡发明了哪几款美食？
3. 除了东坡肉，”老饕“苏东坡的美食爱好还有哪些？

关于苏东坡的美食？

苏东坡是一代文豪，大政治家，独领***的诗人，有着才藻艳逸的佳作，除了这些身份，他还是一枚地道的吃货，发明了“东坡系”菜品，东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡泡菜、东坡皮蛋

"庭松偃盖如醉，夏雨新凉似秋。有客高吟拥鼻，无人共吃馒头。"（馒头）

"纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。"（徐州特产，蝴蝶馓子）

"土人顿顿食署芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。旧闻蜜唧尝呕吐，稍近虾蟆缘习俗。"（老鼠，蝙蝠）

苏东坡发明了哪几款美食？

【东坡肉】

苏东坡被流放时，到黄州，当地人不会吃猪肉，他就教当地人如何做猪肉，就有了东坡肉。有记载"黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，先洗铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。每日早来打两碗，饱得自家君莫管"。

【东坡豆腐】

东坡豆腐是北宋家喻户晓的一款素菜，有两种做法，一是把豆腐先用葱油煎，然后加入磨碎的榧子一二十枚和酱料一起烹煮；另一种是用醇香的酒来煮。

【东坡蜜酒】

苏东坡爱喝酒，对于酿酒技术也是颇有造诣。在黄州时，曾用蜂蜜酿酒，还作了一曲《蜜酒歌》。

【东坡饼】

其实这种饼并不是苏东坡发明的，只是跟他有一些渊源而已，因为他曾作诗："已倾潘子错煮水，更觅君家为甚酥。"

1、东坡肉

我性嗜猪肉，当年在黄州时闲的无聊，还作了一首食猪诗来调侃："黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，先洗铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。每日早来打两碗，饱得自家君莫管"。在这首诗中我提出了创新的慢火煮烂的猪肉烹饪原理，也就有了今日家喻户晓的东坡肉。 另外，我想要纠正大家一个误区，东坡肉不仅限于红烧猪肉，还包括烂蒸羊肉。我当年就是把慢火煮烂的原理应用到了羊肉地烹制上，要把羊肉蒸到用筷子都夹不起来的程度，味道才算是美哩。所以说无论文学还是烹饪，都不要拘泥于陈规，随机应变，灵活运用才是王道啊。

2、东坡豆腐

东坡豆腐是在北宋是脍炙人口的一款素菜，它有两种烹饪方法，一是把豆腐先用葱油煎，然后再加入研碎的榧子一二十枚和酱料一起烹煮，另一种是用醇香的酒来煮熟，喜欢哪一种看你自己怎么选择了。

3、东坡羹

接下来和大家聊聊我发明的一道食疗汤，后人们管它叫做东坡羹。其实它是一种用野生荠菜和米糁为主要原料的粥。后来陆游同学按照我的方法烹制，品尝之后也评价道："荠糁芳甘妙绝伦"。 其实东坡羹并不只有一种，还有其他两款，一种是玉糁羹，它是以山芋烹制而成，可以说是色香味奇绝，天上酥陀则不知人间决无此味。另一种是芦菔羹，它用极为平常的蔓菁和芦菔根制成，可味道却非常鲜美，比用羊或鱼烹制的汤羹还美味。

4、东坡饼

其实这种饼并不是我发明出来的，可与我有非常密切的渊源。这故事还是要从我在黄州那会儿说起，有一天去一个姓何的秀才家里做客，到饭点的时候看见满桌的玉盘珍馐立马胃口大开，但在觥筹交错间我却对一种油酥饼情有独钟，酥脆鲜香的口感让我欲罢不能，便向主人家请教这饼叫什么名字，结果主人家并未给他命名，于是才思敏捷的我即兴赋诗一首，正所谓："已倾潘子错煮水，更觅君家为甚酥。"后来人们便将此饼命名为"东坡"，看来名人效应在我们北宋也是非常流行的。

除了东坡肉，”老饕“苏东坡的美食爱好还有哪些？

我们以前熟悉的苏轼是个诗文书画无所不能、聪敏异常的全才，其实他也算得上是一位美食家。 会给他“老饕” 这个称号，是他有写一篇《老饕赋》，以饕餮自居。不过，他并不是特别追求奇珍异味的奢侈， 更多的追求是一种美食乐趣，和他那些诗词中表达出来的意境颇有同感。

苏东坡和美食的故事，讲来都是十分有趣的。当时他和史学家刘贡父说：” 我曾与人共享三白 ，觉得十分香美，让人难以相信世间还有八珍之馔。” 贡父就问他，“三白” 是什么？结果你猜苏东坡怎么说？ 他说三白就是“一撮盐、一碟圣萝卜、一碗米饭”，原来就是生萝卜就着盐佐饭，让人捧腹大笑。 （三白在唐代就是贫寒饮食的代称，并不是苏东坡的发明。此处是他调侃，表明追求朴素美食）

苏东坡并不爱饮酒，他写过一篇《书<东皋子>传后》，描述了自己对饮酒的态度：自己虽然整日喝酒，加起来也不过五合。我所体味到的舒适，自以为远远超过了那饮酒的人。但是他又极善于酿酒。 但是他爱吃猪肉啊～都知道他在黄州创制的“东坡肉”，还专门写了一篇《食猪肉》。

冒险吃河豚。这是宋代江南流行的话，东坡先生虽不是江南人，也要冒险一试。有故事记载说有一个士人家极擅长烹饪，然后请他去品尝，躲在屏风后面听。结果这位大学士一声不吭，只顾埋头吃，失望之中，忽然听的一声大喊：“也值得一死！”

晚年主张素食养生。有一篇《养生说》，大意就是说饿了再吃，不要吃太饱，未饱先止这样；饭后散步逍遥，但不要等到肚子都感到空了，腹空的时候就应该呆在家里。还有《记三养》说，他晚年生活一日不过一杯酒一盘肉，来了客人菜品也不超过三盘，有人邀请他去宴席，也先把自己的标准告诉主人家。这种养福、养气、养财的三养论，是他吃遍大半生，64岁才悟出的道理。

东坡豆腐

所以，老饕一生爱美食，大吃大喝，什么都敢吃，在他留下来的诗文中各种美食和烹饪方法，有对荤菜猪肉的独家秘方，有“东坡鱼”；还有各种蔬菜做法，像“东坡羹”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁羹”这样的，提到过很多蔬菜名字：蔓菁、青蒿（青蒿凉饼）香滑可口、东坡豆苗等。 但是他并不是一个只注重口腹之欲的人，也不极尽所能去追求珍品，在饮食上还是体现出 他的文人品性和质朴的态度。

东坡羹

苏轼，字子瞻，号东坡居士，四川眉山人。20岁考中进士，做官多年，但沉浮不定。他是北宋时期著名的文学家、书画家，在饮食烹饪上有极高造诣，对后世影响很大。如今，传统名菜中有以“东坡”命名的，如东坡肘子、东坡豆腐、东坡墨鱼，甚至筵宴、餐厅也有称东坡宴、东坡餐厅的。

苏轼一生喜好饮食，几乎每到一地，都要品尝该地风味菜肴，并且将所吃菜肴写入诗中。他的足迹遍及东西南北，吃过各地的风味食品，因此他写的饮食诗文也非常多，较详细地记下了宋代许多地方菜肴和饮食风貌。苏轼不仅好吃，而且懂吃、会吃，还亲自动手和教人烹饪美食。他黄州时，看到当地猪肉价廉物美，而百姓因不懂怎样做才好吃而很少吃，便写了《猪肉颂》：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”将烧炖猪肉的方法明白地表达了出来。后世据此文归纳出烧肉的13字用火经，并以此制作出“东坡肉”这款名菜。苏轼亲手创制了不少菜肴和美酒。如他创制了两种有名的羹，一种是用蔓菁、萝卜制成，一种是以荠菜为主料烹制的荠糁，当时人和后人分别将这两种羹都取名为“东坡羹”；他酿制的酒则有蜜酒、桂酒、天一酒等，供客人品尝。可以说，苏轼的一生不仅是文学家的一生，也完全称得上是美食家的一生，对文学和饮食烹饪的贡献是中国人的骄傲。