淳化美食,淳化美食攻略

1. 咸阳市淳化县有什么特产？
2. 咸阳淳化县的饸饹怎么做？
3. 陕西旬邑有哪些地方美食？
4. 淳化荞面饸饹跟蓝田荞面饸饹有啥区别？

咸阳市淳化县有什么特产？

谢谢邀请，说起淳化县，隶属于陕西省咸阳市，那可以历史悠久，古迹众多，不仅是周、秦 、汉、唐的京都要地，素有"三铺名邑”之美誉。又是具有光荣革命传统的老区县。淳化县美食不可胜数。1 、淳化的苹果远近闻名。

2、淳化芥麦。

3 、荞面饸络。

4 、甘泉醇酒。

5、杏酱。6、金丝蜜枣。7、淳化面塑 :用糯米和麦粉添彩捏塑成人物 、和动物、花卉或各式图形等艺术品。

咸阳淳化县的饸饹怎么做？

饸饹是淳化县独具特色的地方风味吃食，当地人无论是婚丧嫁娶、老人过寿、儿孙满月、喜事庆贺，席间少不了用饸饹来招待客人，所以，淳化人爱吃饸饹已经成为习俗。

淳化县山地颇多，适宜荞麦生长，当地人广种喜种，据说从汉代开始一直流传到了今天。用荞麦面制作的饸饹，不但鲜香可口，而且耐饥耐劳，是当地饭菜主食之上品，并且对高血压、动脉硬化、糖尿病及肠胃疾病亦具有食疗功效，故而深受人们喜爱。

　2008年，淳化县荞面饸饹制作工艺跻身咸阳市第一批非物质文化遗产名录。荞面饸饹制作以荞面为主要原料，整个加工从磨面、调面、压制、过水、捞盛、臊子汤等十几道工序组合而成。

首先，要选好上等的荞麦，利用加工机械先脱去黑色外皮，后上机磨面，头遍下来的面，再用细筛将未除净的黑皮筛除掉，这样加工出的荞面洁白、光亮、精细柔滑，然后放置在阴凉通风的地方存下，现吃现用。

调面时在荞面里掺加适量小麦面，这样做出来的饸饹更有韧劲。然后搅拌，并加少量食盐水，不断搅合，再边揉面边带水，直至面不粘手、柔韧不断、光滑圆润。

淳化饸饹以传统的床子压面方式加工而成。压时需几人相互配合，有填床子、压床子、帮床子等分工。现在这种床子已经不多见了，当地人对饸饹床子进行了改造，变成了一种铁制的轻巧的床子，整个压制过程只需一个人就完成了。现在，超市或网上销售一种小巧玲珑、携带方便的压饸饹机子，几十块钱一个，当地人做饸饹面就更方便快捷了。

饸饹面下锅煮熟后，接下来就是调汤了。淳化饸饹汤以羊肉汤为最佳，另有鸡汤、大肉汤、素汤等。臊子以羊肉、鸡肉、大肉豆腐、红萝卜、黄花、生姜、香菜、葱、辣椒等佐料烹制而成。将面放进老碗里，将调好的汤汁浇在碗里，吃的时候再放进去一些蒜泥，那种辣香扑鼻、肉香混交、调料飘香的气味就弥漫在大街小巷。

淳化饸饹以筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香为特色，经过几千年的传承和发展，已成为当地美食文化的品牌。2008年“淳化荞面饸饹”又被评为陕西省四大地理标志性证明商标，同时也是陕西省两个非物质文化遗产注册商标之一。

淳化饸饹出了名，也带动了荞麦种植产业不断扩大。据不完全统计，目前全省发展饸饹门店360多家，其中西安就有128家，咸阳178家。　

陕西旬邑有哪些地方美食？

旬邑地方美食多了。闻名中外的主要有：玉靣，饸饹、麻食、花子馍、椒叶狗舌头馍、飞轮茴香馍、荏果子（油炸）、禄食（相似于水晶饼）、羊肉回锅馍，油泼棍棍面、蒜醮靣、鸡（猪）肉疙瘩、手撕疙瘩苜蓿面、煎汤靣、浆水面、裹侪子（又叫银裹金）、麻油煎饼、葱油豆花、枣糕馍、蜂蜜粘饭（有黄、红、白糯糜子米三种）、油饼、油糕、千层饼、死靣馍、扯靣、黄子（粳糜子靣发糕）粘靣（糯糜子面发蒸后，做成各种形状再油炸），柿子拌炒面、洋芋擦擦、洋芋疙瘩、洋芋粉条面，……等一百多种，敬请中外游客光顾品评。

炒面伴火晶柿子，那是旬邑美食一绝，有些象西藏人吃的糌粑，只不过是将奶茶换成柿子，将青粿面换成炒豆子和糜子，柿子与豆子面糜子面在碗里挤压成一团，甜中带微微的咸，劲道又带些绵软，口感一流。已经有四十年没有吃过了，不知如今在旬邑县那能吃到这么有特色的美食？

一县一品助农行动，为家乡农产品喝彩！剪纸之乡，旬邑苹果

中国农林科技网 2017-12-06 00:00

旬邑县，陕西省咸阳市辖县。地处渭北黄土高原沟壑区，位于陕西省中部、咸阳市北部。旬邑是一块古老的土地，古称豳，秦封邑，汉置县。周人先祖后稷四世孙公刘曾在此开疆立国，开创了古代农耕文明。这里曾经是被《诗经》所反复吟唱的古豳之地。如今这里是“中国现代民间绘画画乡”和“中国民间剪纸之乡”。

旬邑历史

旬邑县因境内栒原得名。古豳（亦作邠）国，周祖先公刘居地。秦于今职田镇置栒邑县，属内史。汉属右扶风，三国魏属新平郡。西晋改名邠邑县，后废。北魏太延二年将两汉置于宁夏同心县的三水县迁境内，后又迁入高平、爰得二县。西魏大统十四年三水县治移今城关镇西北白马堡。北周撤销高平、爰得二县。隋开皇三年属豳州；大业二年属宁州，县治移于今县北15里，三年属北地郡；义宁二年属新平郡。唐广德元年移治今县东北职田镇，元和四年复移今县旧治，属邠州。宋、金因之。蒙古至元七年省三水县入淳化县。明成化十三年于今城关镇复置三水县，属邠州。

马栏革命旧址位于旬邑县马栏镇，距县城53公里，国家AAAA及景区，马栏革命旧址属陕西省重点文物保护单位。土地革命战争时期，马栏是陕甘边革命根据地的重心和重要活动地区之一。1932年12月，中国工农红军第26军在马栏成立并举行了授旗仪式。马栏红色革命旧址现有***关中地委、陕西省委和关中分区机关旧址，陕甘宁边区警备一旅司令部、关中分区保安司令部、***山西省委、河南省委机关、红二十六军成立地、陕甘宁边区第二师范、关中八一剧团旧址及烈士陵园等革命遗存共15处。

淳化荞面饸饹跟蓝田荞面饸饹有啥区别？

淳化荞面饸饹和蓝田荞面饸饹都是陕西地区的传统特色小吃，主要区别在于制作工艺和口味上：

1. 面团材料：淳化荞面饸饹一般使用淳化地区特产的荞麦面粉制作面团；而蓝田荞面饸饹则使用蓝田地区产的荞麦面粉。

2. 馅料口味：两者的馅料可能略有差异，可以根据当地风味和个人口味进行调整，一般包括猪肉、香菜等。

3. 形状和做法：在制作过程中，淳化荞面饸饹可能在形状和包法上有所不同于蓝田荞面饸饹，但整体制作步骤相似。

总体而言，两种荞面饸饹都是以荞麦面为主要原料，搭配香气扑鼻的馅料制作而成。具体口味和风味可能因地域不同而有所差异。