务川美食,务川美食介绍

1. 务川油糍做法？
2. 仡佬族的美食灰豆腐果发源地在哪里？怎么做好吃？
3. 贵州各地区的美食代表有哪些？

务川油糍做法？

油糍儿”是一种用米浆包裹了肉末、葱、姜、豆类的油炸食品具体做法是用一种特制的长柄小铁勺先舀一点儿米浆在里面，然后放入馅一面再舀一点米浆，放入滚沸的菜油锅中煎炸大约一分钟后，将铁勺里的油糍倒出在油锅中炸待油糍外皮成金***后便可油糍豆浆粉不油不腻营养与美食并享是务川人一直以来所钟爱的早餐饮食。

主料：糯米320克，豆沙适量，芝麻适量，鸡蛋2个，食用油适量

做法

1.将糯米洗干净，用小盆盛，加入适量清水，上笼蒸熟。取出稍冷却，将糯米饭倒在一块干净的纱布上揉搓烂，然后取出放在已干面的案子上，不糯米搓成条，切成小剂子，把剂子按扁包上豆沙，收口成圆球形，再按扁放在盆里；

2.将鸡蛋磕开，放到碗里打散，用刷子蘸上鸡蛋液刷在饼面上，沾芝麻待用；

3.坐锅点火入油，油温到6成时放入糯米糍，炸至色泽棕红，既成豆沙油糍。

仡佬族的美食灰豆腐果发源地在哪里？怎么做好吃？

灰豆腐果的发源地是在贵州省仡佬族苗族自治县旧城镇。

灰豆腐果发源制作工艺有一个传说，就是在几百年以前的一个冬季，在就城镇插旗山的庙宇内，尼姑们取暖是在灶台边用柴火取暖，灶台上的豆腐（仡佬族喜欢吃压得紧的老豆腐）跌落到取暖的柴灰里，豆腐就自然的发酵蓬松，尼姑见状捡起来洗净后做成菜肴，竟然香嫩可口，就这样传承下来的美食。

这只是流传在我们道真仡佬族的一个传说，但品质最好的灰豆腐果的产地的确是在旧城镇。

灰豆腐果的烹饪方法有很多种：

1、最常见的就是煮火锅，清汤火锅。切忌用重庆火锅煮食因为灰豆腐果内是空心海绵状的，吃重庆火锅太吸油；再切忌用酸汤火锅煮食，因为灰豆腐果是碱性食材，做酸汤煮食，汤与食材发生酸碱化学反应，灰豆腐果煮食会变硬，没有细嫩的口感。

真巧，壹周君前段时间刚去过贵州遵义，在道真、务川两个自治县就吃到过灰豆腐果，这里也属于是仡佬族的主要集住地啦👌

在当地旅行时，壹周君不时能见到卖炸灰豆腐果的老乡，当时还觉得挺奇怪，这个豆腐果究竟为何物？一看之下才晓得原来就是豆腐泡，不过这里的豆腐泡是灰色的，与我们常见的金***豆腐泡有所区别！

后来据一个遵义的朋友的介绍，灰豆腐果是仡佬族世代相传的美食，原料就是黄豆，做成豆浆之后用酸汤点成豆花，然后压成豆腐，撒上白碱、柏香灰、桐壳灰、草木灰等，静置24小时后，再草木灰一起下锅煸炒半小时才算OK！

制作成功的灰豆腐果，放一两年也不会变质，外观像极了灰色土豆，脏兮兮的。但是用温水泡一段时间，然后用淘米水洗净，从中间剥开之后，就见到灰豆腐果的真面目啦😁

灰豆腐果的吃法可多啦，可以炒、烧、凉拌、涮火锅，怎么都好吃👌

壹周君吃到的是烧灰豆腐果，热锅热油，下姜蒜末、葱花煸香，投入切成块的灰豆腐果，煸炒之后加盐、糖、酱油、干辣椒调味，再倒入适量热水开小火炖一会，最后水淀粉收汁，淋上小麻油即可出锅！

至于口感，反正壹周君是吃完了一盘，又叫了一盘打包的，你说咧😁

谢邀，灰豆腐果本就是仡佬族特有的传统美食，产自贵州省道真仡佬族苗族自治县。

灰豆腐果，也叫豆腐果、“人参果”和“神仙果”，至今已有六七百年历史。

选用本地的优质黄豆，碾磨做成豆腐，将豆腐切成均匀的块儿，放置于草木灰或桐壳灰（完全覆盖），几小时后取出，与桐壳灰翻炒，直至豆腐果膨胀开来，之后只需清理掉灰，就可以食用啦。

灰豆腐果与我们常见的油豆腐果一般，不过更加原生态，风味更独特。

关于灰豆腐果的吃法也跟油豆腐果一般，最佳的做法是煲汤、煮麻辣烫和烫火锅，灰豆腐膨胀后体内会形成大大小小的孔洞，外皮坚韧，内里松嫩，能与汤汁完美搭配。吃的时候尽量小心，应与小笼包的吃法一般，先啜一口，再吮吸汤汁，最后一口吃掉，切勿着急，不然口腔会被灰豆腐果内滚烫的汤汁烫伤。

除了炖和涮，灰豆腐在平时炒菜都可以适量加一些，进行佐味。

贵州各地区的美食代表有哪些？

贵州，地处中国西南腹地，与重庆、四川、湖南、云南、广西接壤，属亚热带高原山区。
得天独厚的气候、独特的地理位置、众多民族的聚居；创造出了极具特色的饮食文化。

贵阳：贵州省省会，西南地区中心城市之一，国家大数据产业发展集聚区。代表美食：息烽辣子鸡、贵阳肠旺面、花溪牛肉粉。