Q/LXJT 0026 S-2019 佛跳墙原汤
本标准规定了佛跳墙原汤的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用以畜肉、禽肉、中式火腿为主要原料,以调味料酒、冰糖、食用盐、味精、香辛料中的一种或多种为辅料,经加工处理、加入饮用水熬制、调配、过滤、灌装、密封、高温杀菌等工艺加工而成的佛跳墙原汤
1、食材:猪皮 50g、水 200g、料酒 5g、面粉 300g、葱花 10g、盐 5g、生抽 5g、蚝油 7g、猪肉 300g。
2、将猪皮放入锅中,加入水、香葱和料酒,盖上锅盖,蒸煮10分钟。
3、捞出猪皮过一道凉水,用刀子刮去猪皮上的油脂,将猪皮切成条状。
4、将猪皮条放入锅中,用中小火煮30分钟再捞出。
5、将剩余的汤汁倒出,放入冰箱冷藏3小时。
6、在空碗中放入面粉和水,用手揉搓成面团,放置一旁醒发20分钟。
7、将猪肉放入空碗,加入盐、生抽、蚝油和葱花,搅拌均匀。
8、取出猪皮冻,切成丁,将切成丁的猪皮冻放入猪肉馅中。
9、取出面团,滚成长条再切成小剂子,将剂子擀成中间厚两边薄的饼状。
1、食材:猪皮 50g、水 200g、料酒 5g、面粉 300g、葱花 10g、盐 5g、生抽 5g、蚝油 7g、猪肉 300g。
2、将猪皮放入锅中,加入水、香葱和料酒,盖上锅盖,蒸煮10分钟。
3、捞出猪皮过一道凉水,用刀子刮去猪皮上的油脂,将猪皮切成条状。
4、将猪皮条放入锅中,用中小火煮30分钟再捞出。
5、将剩余的汤汁倒出,放入冰箱冷藏3小时。
6、在空碗中放入面粉和水,用手揉搓成面团,放置一旁醒发20分钟。
7、将猪肉放入空碗,加入盐、生抽、蚝油和葱花,搅拌均匀。
8、取出猪皮冻,切成丁,将切成丁的猪皮冻放入猪肉馅中。
1、肉剁碎,要剁的比包饺子还要碎一些,磕入一个生鸡蛋,放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。
2、肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。
3、拌好的馅放一边备用。
4、面粉里加入70摄氏度的水烫面。如果用温水和面,包子皮韧性会好一点,不容易破;如果用烫面,包子皮会软,但是也相对容易破开。可以自己掌握水的温度,面团一定不要和的太软了。
5、面揉好之后,饧二十分钟。
踊子步道:从天城山净莲瀑布开始,穿过天城山隧道(也称“旧天城隧道”)、“河津七泷”(附:日语里的“七泷”就是七条瀑布的意思),最后到达汤野,全长21公里,徒步需要6.5个小时。
汤岛温泉:天城山横贯伊豆半岛东西,从中间将伊豆一分为二,分别称为北伊豆和南伊豆。汤岛位于天城山北侧山麓的最南端,周围有着成片美丽的雪松林,绵延的狩野川在此形成很深的溪谷,河水清澈见底,溪边栽种着大片的芥末。这个地区自古就被许多的文人所喜爱,的确,汤岛的汤本馆旅社也正是川端康成选择写《伊豆的***》的地方。
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