白酒美食,白酒美食搭配

1. 用酒做的美食有哪些？
2. 我和媳妇开了一个小饭店，但基本每天都有跑单或偷酒的，怎么办好？

用酒做的美食有哪些？

首先，这个问题非常好，酒不仅能去腥，还能在加热的过程中产生特殊的香气……

酒，又分很多种，红酒，白酒，啤酒等等

红酒里大家熟知的是红酒牛排

啤酒里啤酒鸭，啤酒炖鱼，啤酒蒸鸡等

白酒里炒鸡，炒肉，都不错

自古以来，文人雅士和酒之间总是有一种不解之缘。李白《将进酒》的“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”；亦或是范仲淹的《渔家傲》“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”；更有岑参的《白雪歌送武判官归京》“中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛”。官场不得已也好，思乡送别之情也罢，酒，在悠悠历史长河中有着不可动摇的作用，总是可以寄托各类人士的情愫，当然酒也可以与食材完美结合，迸发出不一样的色彩。

比如地道上海本帮菜——醉虾醉蟹。第一次看到的其实是呛虾，端上来的时候我心里一惊，那个虾还是活蹦乱跳的，原来酒不仅是可以醉人的，也是可以醉虾的，本来不喜欢吃生食，但在酒的驱动下，打开酒香四溢，一口下去只觉得鲜美，并没有生腥的味道，肉质也是细腻，酒醉了虾，虾醉了我，喝几口梅酒，在船上看着霓虹灯萦绕的上海，在江风的撩动下，微醺也渐渐上来，看这景色其实也是酒不醉***自醉。

我是个不喜喝酒的人，但是爱美食呀，不爱啤酒但爱啤酒鸭，其实也是一种家的味道吧，源于快过期的啤酒，和做的一手好菜的老妈，只能说很是下饭，无论是味道上还是视觉上。鸭肉最好选的精瘦一些，啤酒与鸭肉的融合，使得鸭肉的味道更加的醇厚，吃起来不仅鲜香还有一丝丝的啤酒香气，但是并不浓烈。

还有一道菜和一部电影有关，因为电影的名字就叫《红酒烩鸡》，是一部轻松的喜剧，萝莉和大叔的反差萌总会给人带来一些可爱的感觉。这道红酒烩鸡是一道法国料理，味道也是有跳跃的，就好像电影情节一般，不是那种平庸的一种味道从舌尖到胃里，而是富有层次的，从鸡肉入口的一瞬间，就可以感受到红酒的甜味小心翼翼裹着鸡肉，咀嚼过后，又有另一种咸鲜，最后也会体味到红酒的酒香浓郁，很是奇妙。

酒酿圆子，醪糟蛋，酒心巧克力，加酒蛋糕，鸡尾酒，加酒调制饮品就比较多了……软曲奇有些会有加白兰地。。。

很多鱼的做法，比如杭州的红烧鱼，河南的红烧黄河大鲤鱼都是会放点酒的。暂时只想到这里

我和媳妇开了一个小饭店，但基本每天都有跑单或偷酒的，怎么办好？

做生意，尤其是最近几年，实体经济不景气，随之而来的是餐饮的萧条，本来生意酒难做，如果像题主所说的，几乎每天都有跑单或者是偷酒的，这个也是挺郁闷的，但有不是不能杜绝，我也做过几年餐饮，也有自己的看法，供参考；

1.人上一百，形形***，素质肯定是参差不齐的，也免不了有鸡鸣狗盗之辈（当然绝大多数是好的），凭我做几年生意的经验，那些跑单偷酒的，很多都有必然的联系，因为他们抓住了你的漏洞或者觉得尼软弱可欺，他们一个得手，会把这种伎俩告诉他的朋友亲戚（物以类聚），让他们也用这种龌蹉的手段干偷鸡摸狗的事情（我以前我弟弟收银不会分***钱，然后有一段时间，基本天天收到***钱，但不是一个人用的，后来我抓到一个，打了他一顿，然后从他嘴里知道，用***钱的都是他们沾亲带故的，觉得我弟弟不认识钱的真***，容易蒙混过关），所以最好的办法是装监控，害人之心不可有，防人之心不可无，人家知道你装监控了，自然就好忌惮很多，不会为所欲为了，

2.现在好多店子都在流行先付款，后后上餐，虽说这样的举动会另一部分客人反感，可是只要你的东西价廉物美，待人接物得当，我相信他们都会理解的，最重要的是，这个是避免跑单最有效的办法，

3.找一个信的过的员工（家里的兄弟姐妹最好），装成食客，尤其是在用餐高峰，稍微注意一下，当然不能明显的像防贼一样防着所有人，毕竟做贼心虚，你只要一个不经意的观察，他们心里就会有所收敛，当然，如果抓到现行，你就报警处理，杀一儆百（千万不要动手***，毕竟你还得做生意，不能下死手，只要他们以后不偷不跑就行）

以上三点可以一起结合效果当然更好，如果出于成本考虑，择其一二也行，餐饮做的就是物美价廉，和气生财，但遇到那些坑蒙拐骗，欺软怕硬的人，我们也绝对不能手软，要做到人不犯我，我不***。否则真站不住脚，这一定律，在哪一行都行的通，餐饮尤甚。

最后祝你疫情过后，生意兴隆，财源广进。