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1. 清代后宫的嫔妃都吃什么？

清代后宫的嫔妃都吃什么？

古代皇帝和后妃们的生活在当时是高度保密的，目的是为了维持最高皇权的神秘威严，所以外界对他们的衣食住行基本是一无所知，也充满了各种有趣的想象，像俗语东宫娘娘卷大饼、皇帝家的金锄头什么都是调侃这种现象的。

由于历代皇室档案要么毁灭于战火，要么被新王朝销毁，所以史书上对他们的日常生活基本很少有介绍，不过作为我国最后一个封建王朝，清王朝的后宫内部档案还是保存了一部分，其中就包括后妃们的饮食膳单。清朝后妃们吃的东西主要分为两大部分：1、日常定例2、皇帝赏赐的贡品，包括瓜果、糕点和零食等

皇太后　猪一口、（盘肉用，重五十斤。）羊一只、鸡鸭各一只、新粳米二升、黄老米一升五合、高丽江米三升、粳米粉三斤、白面五一斤、荞麦面一斤、麦子粉一斤、豌豆折三合、芝麻一合五勺、白糖二斤一两五钱、盆糖八两、蜂蜜八两、核桃仁四两、松仁二钱、枸杞四两、晒干枣十两、猪肉十二斤、香油三斤十两、鸡蛋二十个、面筋一斤八两、豆腐二斤、粉锅渣一斤、甜酱二斤十二两、清酱二两、醋五两、鲜菜十五斤、茄子二十个、王瓜二十条、白蜡七枝、（内一枝重五两，三枝重三两，三枝各重一两五钱。）黄蜡二枝、（各重一两五钱。）羊油蜡二十枝、（各重一两五钱。）羊油更蜡一枝、（夏重五两，冬重十两。）红箩炭、（夏二十斤，冬四十斤。）黑炭。（夏四十斤，冬八十斤。）

皇后　猪肉十六斤、（盘肉）羊肉一盘、鸡鸭各一只、新粳米一升八合、黄老米一升三合五勺、高丽江米一升五合、粳米粉一斤八两、白面七斤八两、麦子粉八两、豌豆折三合、白糖一斤、盆糖四两、蜂蜜四两、核桃仁二两、松仁一钱、枸杞二两、晒干枣五两、猪肉九斤、猪油一斤、香油一斤六两、鸡蛋十个、面筋十二两、豆腐一斤八两、粉锅渣一斤、甜酱一斤六两五钱、清酱一两、醋二两五钱、鲜菜十五斤、茄子二十个、王瓜二十条、白蜡五枝、（内一枝重三两，四枝各重一两五钱。）黄蜡四枝、（各重一两五钱。）羊油蜡十枝、（各重一两五钱。）羊油更蜡一枝、（夏重五两，冬重十两。）红箩炭、（夏十斤，冬二十斤。）黑炭。（夏三十斤，冬六十斤。）

皇贵妃　猪肉十二斤、羊肉一盘、鸡一只、（或鸭一只。）陈粳米一升五合、白面五斤、白糖五两、核桃仁一两、黑炭、（夏三十斤，冬六十斤。）六安茶叶十四两、（每月。）天池茶叶八两。（每月。）

……

答应　猪肉一斤八两、陈粳米九合、随时鲜菜二斤、黄蜡一枝、（重一两五钱。）羊油蜡一枝、（重一两五钱。）黑炭（夏五斤，冬十斤。）

皇贵妃之下按照等级递减，最低级的答应虽有基本生活供应，但比起皇后贵妃，已经是极其寒酸了。

内务府档案里保留的一些赏赐记录：

乾隆二十五年六月二十五日，交来荔枝二十个，随果品呈进。乾隆皇帝览过，恭进皇太后荔枝一个，仍差首领萧云鹏进讫。赐皇后、令贵妃、舒妃、庆妃、颖妃、婉嫔、忻嫔、豫嫔、郭贵人、伊贵人、和贵人、瑞贵人，每位鲜荔枝一个

说到清宫饮食，人们首先就会想到“满汉全席”。但是满汉全席只有在重大节庆之日才会出现，平常之日，后宫嫔妃的饮食都是有着严格规定的，而且不同等级的妃嫔的每天的饮食规格、内容也是不一样的。

按照清宫规定，皇后：盘肉16斤，菜肉10斤，鸡鸭各1只；***、香菜、芹菜共20斤13两，水萝卜、胡萝卜共20个，冬瓜1个，干闭雍菜5个，葱2斤，酱1斤8两，清酱2斤，醋1斤。早、晚膳悖悖4盘，每盘30个，用乳牛25头，每天用乳50斤，每日用玉泉水12罐，茶叶10包。

皇贵妃：盘肉8斤，菜肉4斤，每月鸡、鸭15只。

贵妃：盘肉6斤，菜肉3斤8两，每日鸡、鸭各7只。

妃：盘肉6斤，菜肉3斤，每月鸡、鸭各5只。

嫔：每位盘肉4斤8两，菜肉2斤，每月鸡鸭各5只。

贵人：盘肉4斤，菜肉2斤，每月鸭8只。

常在：盘肉3斤8两，菜肉1斤8两，每月鸡5只。

清代后宫的等级制度是非常细致的，在嫔妃当中，也有非常明确的等级划分。清朝嫔妃等级分为七等，级别高低分别是皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应。皇贵妃作为级别最高的嫔妃，在清朝后宫中地位特殊，相当于副皇后的位置。如果有必要的话，可以行使皇后的职权，统摄后宫。

具体到吃饭这个问题上，一样等级森严。一般情况下，清代后宫等级制从高到低是皇太后、皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应这么一个序列。物资供应也是根据这个序列从高到低依次递减。

比如具体到皇后每天分例得到20个茄子20根黄瓜，贵妃只有8个茄子8根黄瓜，而最低级的常在则是茄子黄瓜都没有，每天只有二斤寻常蔬菜打发了事，甚至连每天定额的醋、酱之类的调味料都没有。而且只有贵妃以上的人每天供应鸡蛋，妃嫔以下是没有的。

皇帝与皇太后的伙食标准最高，其次是皇后。皇后的一日三餐中含有各种各样的营养，很健康也很美味。据说，皇后每天要用掉25斤的猪肉，在猪肉出肉率并不高的古代，这就相当于半头猪。有人会说，一天25斤，皇后娘娘从醒来到入睡，不停地啃猪肉都吃不完，怎么办？

其实，这只是明面上分配给皇后娘娘的，其实不是只有她一个人吃。还需要分配给皇后宫里的太监和宫女，要知道皇宫宫里的佣人非常多，大约有24人。再加上皇后，一人分一斤猪肉，其实一点都不多。除了皇后，其他嫔妃的伙食标准要按照地位来分配。到了皇贵妃，每天可以获得12斤猪肉，贵妃得到9.8斤猪肉，妃子可以得到9斤猪肉，嫔只能得到6.8斤猪肉，答应最惨，只有1.8斤猪肉。

清朝在康熙帝以后，制定了完备的后宫等级制度，后宫嫔妃们根据不同的等级、位分而得到不一样的月例和配给。宫中皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔以及宫女等，都是有严格等级的。清朝是等级社会，宫中更是等级森严。穿衣、配饰、吃饭、喝茶、吃肉、月俸、赏银、例银、用具、房间大小等等都有规定的。至于饮食方面，也并不是人们认为的想吃什么就能吃到什么的。

其实清朝后妃们每日所吃的饮食与现代人也并无太大不同。一些常见的鸡、鸭、牛、羊、猪肉都是供应的很足的，一些常见的海鲜也会经常吃到，还有就是一些时令水果，都有进献。各地督抚在入京时也会带一些易于保存的各地特色美食进献给皇帝，皇帝也会将这些吃食赏给后宫嫔妃。清代的后妃们虽然等级不同，但是每日的用度都是非常巨大的，而且这只是御膳房的份例供应，不包括其他时鲜贡用。虽然供应很大，但是这些闲极无聊的嫔妃们整天养尊处优，活动量极少，也吃不了多少东西。所以她们往往将剩余的吃***装打包，赏赐下去。或是上一级主位赏给下一级主位，或赏宫外王公、宗室，贵族或赏给太监宫女，有时也赏给外戚。在紫禁城内值宿的军机大臣和章京有时也可以得到赏赐。

值得一提的是，现代人通过解读清朝时期的御膳房档案发现，绝大多数清朝后妃们都爱吃甜食，尤其是一些甜点小吃，每位后妃每日都进食大量甜食，这是为什么呢？通过对太医院的各个时期的脉案进行解读后发现，很多后妃都患有肝郁之症，这些嫔妃们在宫中的生活绝大多数都是非常郁闷的，很多人常年见不到皇帝一面，更没有子嗣可以傍身，天长日久，难免心情抑郁。而甜食能使人心情愉悦，所以就成了各宫嫔妃们解郁的必备之品了。

原创:历史课课代表