黎平美食,黎平美食介绍

1. 黎平小吃？
2. 受各大网红追捧尝试的“牛瘪汤”究竟是一种怎样的黑暗料理？
3. 魔芋的做法有哪些？

黎平小吃？

1. 剁椒米粉：将剁椒、花生碎、豆芽、肉丝等配料加入米粉中，味道鲜香辣口，是黎平小吃中的代表之一。

2. 肠旺面：将豆皮、肠旺、面条等食材一起烹饪，加入特制的调料，味道香辣可口。

3. 酸辣粉：将米粉和豆芽等食材煮熟后，加入酸菜、辣椒、花生碎等配料，口感酸辣可口。

4. 油淋凉粉：将凉粉切成小段，加入葱姜、豆芽、豆腐等配料，淋上特制的芝麻酱和辣椒油，口感清爽、香辣。

5. 酸辣粉皮：将粉皮切成条状，加入酸菜、豆皮、豆花等食材，加上特制的调料，味道酸辣可口。

黎平小吃以其独特的风味和特色，吸引了众多游客前来品尝。

受各大网红追捧尝试的“牛瘪汤”究竟是一种怎样的黑暗料理？

牛瘪汤是黔东南地区最大的侗族寨子的名吃，是用牛胃中反刍出的草料熬制的汤。

正宗的牛瘪汤，是在牛刚宰杀时，将胃和小肠里的内容物取出，挤干水分，加入牛胆汁和作料文火慢熬，熬制沸腾后滤去表面泡沫食用。

做牛瘪汤的牛必须是当地食用青草的牛，牛食百草，所以又被成为百草汤，牛食用的青草中很多是草药，牛胆又有清热、消炎、泻火的功效。

说到牛瘪汤，牛瘪汤中的“牛瘪”究竟是什么呢？其实就是牛肠牛胃里的食物！说白了就是宰完牛后取出牛胃和牛小肠里半消化的新鲜食物，将其中的汁水挤出来，这些就是牛瘪汤了。

得到的牛瘪汤都是浑浊的浓绿色液体，而且有浓浓的草味和一股牛粪的臭味。记得我看过一个美食博主吃过牛瘪汤，确实一般人的话比较难以接受这种味道，在常人眼里算是一道黑暗料理。不过在当地人的眼中，这是一道美味佳肴，可能是各地的饮食习惯不一样吧。

希望我的回答能帮助到你。

牛瘪，又叫百草汤。历史非常悠久了。宋朝有个叫朱铺的，写过一本叫《溪蛮丛笑》的书里就记载过：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”

牛吃草，过去散养的牛能吃到许多是草药，牛胆又有消炎的功效，像牛黄就是胆囊里的结石，入药清火泻热。所以牛瘪也具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。

牛瘪在贵州的从江 黎平 榕江 与广西三江侗族与苗族一代最流行。现在的牛很少放养，所以在杀牛前，会给牛喂些牛爱吃的各种中草药和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了。然后将牛刚吃进到胃还没有消化的中草药取出放入高温锅，高温沸煎半小时。用丝瓜咯多次去渣，去渣干净后存放在一边备用。然后将新鲜的牛肉切丝，放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中，同时加盐味精等配料。网上也能买到牛瘪配料，可以涮火锅，很多网红也有拍视频。

“牛瘪”吃起来味道还是挺特殊的，有点苦，有吃苦瓜的感受，比较清凉爽口，不过可能因为吃不惯，我是感觉不出网上说的那种味道鲜美。这个菜最重要的是药膳作用吧，可以健胃消食。不过我是真的吃不惯。

虽然是道网红菜，但大多数人还是接受不了的

牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃，给我印象深刻的地方，除了那最为著名的鼓楼群（寨中分为五团仁义礼智信，建有鼓楼五座，花桥五座、戏台五座。五座鼓楼的外观、高低、大小、风格各异，蔚为大观），便是终于尝到了有名的牛瘪汤。

中文名

牛瘪汤

主要食材

牛瘪，牛肉，菜籽油

口味

咸鲜，微苦

源产地

黔东南地区

牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃，给我印象深刻的地方，除了那最为著名的鼓楼群（寨中分为五团仁义礼智信，建有鼓楼五座，花桥五座、戏台五座。五座鼓楼的外观、高低、大小、风格各异，蔚为大观），便是终于尝到了有名的牛瘪汤。

中文名

牛瘪汤

主要食材

牛瘪，牛肉，菜籽油

口味

咸鲜，微苦

源产地

黔东南地区

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魔芋的做法有哪些？

你好楼主，刚才在浏览网页的时候看到你的这个提问，我觉得很有意思，我也是头条上面的一名美食创作者，我来至贵州省黔东南州的侗族苗族自治州黎平县，也是全国最大的侗族人民聚集地，是一个旅游的好地方！我们这边以吃辣为主，怕不怕哟！！我做喜欢做的其实也就是炒炒我们当地的特色小炒，和家常菜。

我也非常喜欢吃魔芋，吃魔芋对人身体有好处，但是切记一样就是，不能生吃，比如说，葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌等功效。

今天我要给您介绍的是我们当地非常好吃的糟辣椒炒魔芋，我们这边的魔芋都是野生的居多。

所需的食材有：1、魔芋两块

2、葱

3、青红辣椒适量

4、瘦肉50克

5、糟辣椒20克

6、盐

7、鸡精

我是巧妇萍姐，魔芋可以做魔芋豆腐，还可以磨成魔芋粉，炒菜时可以用来勾芡，刚巧今天我做的一道菜那就是魔芋豆腐，现在在制作，定时明天上午九点半发表，到时可以关注去看看，弹性十足，很简单也很美味的一道美食。

魔芋去皮洗净，磨成细浆，加水煮熟，放入碱水，冷却即成魔芋豆腐。

魔芋豆腐切成细条或薄片，加水焯几分钟，捞起过凉水冷却，即可凉拌，也可以爆炒，还可以干烧肥肠，干烧猪肚，做鸭肉底锅也很好。魔芋豆腐还有减肥的功效。

说到魔芋，就会有浓浓的童年回忆和家乡味道。在我的家乡，大街小巷都会有卖凉拌魔芋的。

好的魔芋是紧实又非常有弹性的，口感嫩滑，配上凉拌的酸辣，真的很开胃爽口。不管是下饭还是当小吃，真的很棒。

下面阿列雅就说说凉拌魔鱼的做法吧。

1、魔芋豆腐切手掌大小厚度的片，

2、锅里烧一锅开水，放入魔芋片煮5一8分钟（煮过的魔芋更紧实，更Q弹）

3、煮好的魔芋块捞出，切成条，放入浓碗里。

4、依次加入盐、鸡精、蒜蓉、葱花、淋上香醋、麻油、天王香油、加入一勺红油辣椒（阿列雅前面介绍过红油辣椒的制作方法）也可用切碎的小米椒代替，拌均匀放置两分钟入味即可。

很简单，一道爽口开胃的凉拌魔芋就做好了，如果喜欢欢迎来点评关注。