辣小吃美食,辣小吃大全

1. 大家推荐下辣的菜什么好吃？

大家推荐下辣的菜什么好吃？

我是河南人，跟过四川师傅，跟过湖北师傅见过的辣菜多了，但我感觉还是比较喜欢河南的辣，辣的适度，辣的厚道。下面我会为大家分享一道麻，辣，香，鲜；几个菜都能用的做菜工序。

在辣的世界里，有香辣.麻辣.酸辣甜辣.糊辣等。给大家分享的菜是，集香，麻，辣于一体的做法，如：（麻辣鸡肠），（香辣鸡胗片

），（水煮肉片）......

以香辣鸡胗片为例，

（1）时时康鸡胗片一袋，下开水锅淖水30秒，出锅冲凉水备用。（另备小葱切碎，净蒜切碎，细辣椒面少许）。

（2）小黄豆芽淖水炒熟放入大海碗或锅仔内垫底，豆腐皮淖水盖上面。

（3）干锅加油一勺，下花椒辣椒小火炒至***色捞出放凉，捣碎。锅内下葱，姜，豆瓣酱，川菜馆，少许番茄酱和火锅料炒出香辣，加入高汤（没有汤开水也可），调人盐（一点），鸡粉，胡椒粉，用淀粉勾洗芡，下入鸡胗片，烧开浇于豆腐皮上。

（4）在菜上面先撒上辣椒面和捣碎的花椒辣椒，再撒上蒜碎和葱碎。先后撒是为防止激糊。

（5）锅内加入两勺油（最好是提練的五香油）烧至七成热，取二分之一浇于菜上，等五秒再浇上锅内油，放上香菜成功。

如果你认为好吃，对你有帮助，请分享转发。想继续学习请关注我。

大家好，我是梓棋，由于之前常年在外面上班，吃菜是很不习惯的，因为安徽人口味多少都重点，所以在吃上，重口味，重辣的菜都比较喜欢。那时候外卖，出去吃都比较喜欢吃湘菜，川菜，火锅多，所以对于辣的理解可能不及四川，成都，重庆那么懂，但也有自己的理解，也是因为以前经常外卖，出去吃，三餐不正常，体型也越来越胖，现在身体就大不如前，所以现在回到芜湖后，自己选择拒绝外卖，开始减肥，就每天开始自己做饭，也许做的不好，也喜欢大家积极指出，下面我也介绍下我经常在家做的麻辣香锅，减肥期也不要让自己有太多压力，偶尔也要放松下

准备的食材：自己喜欢的蔬菜，各种丸子，肉，豆类，海鲜等。自己喜欢吃的都可以放配料：葱姜蒜，花椒火锅底料或者麻辣香锅料，郫县豆瓣酱，盐少许，熟芝麻，香菜适量

做法：

1.锅中烧水，水开放入丸子，虾，肉，汆烫3分钟，不容易的熟的蔬菜汆烫两分钟，容易熟的蔬菜一分钟即可，汆烫好捞出备用

2.冷锅倒油，放入葱姜蒜，小火煸炒出香放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，放两勺火锅料，或麻辣香锅料，放入干辣椒，小火煸炒，不然底料干辣椒会变黑，影响美观

3.倒入刚汆烫的丸子，海鲜的等翻炒，再放入蔬菜，翻炒入味

4.出锅前可以试下浓淡，淡了可再加少许食盐5.撒上白芝麻，葱花，香菜等即可出锅啦

Ps：冷油炒香料一定要小火，喜欢吃菜的都可以加进去，喜欢吃辣的可以多放点，这也算我喜欢的一道快手辣的可以理解一下美食，也经常做，主要还省钱，外面一份最普通的最少都得50以上。自己做最多30块搞定一大盆，而且口味绝对不输外面，实打实一道懒人快手菜

哈哈！说到辣菜，建议大家来我们云南尝一下“鬼火绿”这道菜，会辣得你爽歪歪，也是云南有名的滇菜。

鬼火绿的绿在云南方言里读lu（陆），形容一个人被气得火冒三丈气得直跺脚，把它拿来当菜名可想而知就是被辣得鬼火陆直跺脚的意思。相传有个来自云贵高原的御厨为皇上做了此菜，皇上吃后就被辣得火冒三丈气死了，叫人把这位御厨拖出去斩了，后来这位御厨的徒弟为了纪念他的师傅把此菜的做法保留下来，取名为“鬼火绿”。

下面我介绍下鬼火绿的做法。

主要食材就是各种辣椒，以云南的小米辣为主，再配上青椒或皱皮青椒、红椒等，还有必不可少的折耳根（学名：鱼腥草，吃不来的人也会觉得辛辣）。辅料有姜、大蒜、葱、麻油、水豆豉、盐、醋、生抽等，如果你觉得还不够辣，你可再加上点云南这边的蘸水辣，这些放一起凉拌，我就不信你辣得不跺脚，哈哈！

雪菜尖椒肚丝，油焖大尖椒，青红椒洋葱爆肥肥，干妈回锅肉，辣呛秋葵，雪菜尖椒目鱼丝，剁椒鱼头，酸菜鱼，天椒臭鳜鱼， 这都是家常菜 下饭，下酒，对爱吃辣的人来说都是不错的，