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• 1、剁辣椒的做法及注意事项

剁辣椒的做法及注意事项

1、需要提前准备好的材料包括：朝天椒 500克、豆豉 50克、食油 适量、食盐 5茶匙、姜 1小块、蒜 1头、白糖 1茶匙、白酒 5茶匙。第一步把辣椒洗净晒干。将辣椒的梗去掉。把辣椒放入料理机搅碎。生姜和大蒜剁碎。辣椒，姜末，蒜蓉，盐，白糖，豆豉和白酒放一起拌匀。

2、辣椒是一种常见的调味品，因其辛辣味道备受喜爱。而剁辣椒是经典的加工方法之一，它既能使辣椒更易于调味，又能便于保存。下面，就让我来给大家介绍一下剁辣椒的做法及注意事项吧！剁辣椒的材料 新鲜辣椒 剁辣椒的风味和口感与辣椒的品种和成熟度相关。

3、原料：辣椒500克、蒜头300克、盐30克。辣椒洗干净，用厨房剪刀剪去蒂。蒜头去皮，剁碎颗粒状。盐放入不粘平底锅中炒去水分，有微微的黄即可。剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐，一起加入拌均，放置五分钟。把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。至少要放一周之后，即可食用。

4、调料：盐适量。先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；将剁好的辣椒装入密封容器，浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

5、自制美味剁椒酱的做法 红辣椒买回来后，用清水淘洗干净后，摊开晾晒水分。大蒜5朵。生姜一斤半，洗干净外皮沙土，也一样摊开晾干水分。 准备瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上5分钟，去油和杀菌。煮过的瓶子和瓶盖子倒扣起来，晒干。先把大蒜放入手动料理器中，绞碎。

6、食材明细 鲜红辣椒500g 大蒜10g 姜250g 盐适量 高度白酒5g 中辣口味 其他工艺 数小时耗时 未知难度 湖南剁辣椒的做法步骤 1 新上市的嫩姜洗净晾干水分。2 新鲜红辣椒洗净，晾干水分。3 大蒜剥皮洗净晾干水分。4 晾干水分的大蒜切碎末。5 晾干水分的新鲜姜切小丁。