今日份美食,今日份美食发朋友圈

1. 一碗米线利润有多少？一天卖多少份米线可回本？

一碗米线利润有多少？一天卖多少份米线可回本？

先说一碗米线的食材成本，米线0.5，气0.5，牛肉1.5到2.0，高汤、油合计0.5，海带、豆芽、葱、香菜、酸菜、鸡精、味精合计0.5，至少成本3.5元。乡镇卖5元。另外一次性筷子盒子塑料袋餐巾纸洗洁液都是免费。还没算房租人工水电装修费用设备购置设备损耗折旧食材损耗。

Hi.大家好，我是一名长期从事餐饮行业的从业者，目前致力于头条的原创问答，还请大家多多关注转发

对于题主的问题，让我想起了，我之前开米线店的经历，我就是应为每天做不到保本，只能选择关门大吉了

今天就和大家说说，开一家米线店，具体有多少利润，和每天要卖多少碗才能回本

首先说说成本问题

我用的米线，是从云南快递过来的，每次***购要满200元才发货，番茄酱是网上买的50元左右一罐，其他调料粉等多是网上买的每次大概180元 基本上每半个月就要***购一次

米线的利润问题

米线用的配料如香菇，木耳等素菜，多是用电子称的，重量为10g，米线为200g

而荤菜比如牛肉片，鱼片等，多是按片数放的，每碗大概放10片左右

一碗米线的价格平均为12元一碗，利润为除去材料成本房租等，每碗大概在6元左右

保本问题

一碗米线利润有多少？一天卖多少份米线可回本？

在这炎热的天气中，我来为大家浇一盆凉水！

本篇只代表个人观点，仅供大家参考和讨论！

象米线这类快餐性质的小吃普及率十分高，在全国各地都开有许多店。其实只要开过餐饮店的老板心里都十分清楚，餐饮是个勤行，只要你是小餐饮老板，每天十几个小时的工作是家常便饭，没有吃苦耐劳的毅力是坚持不下去的。而且多数都是起早摸黑的为房东打工，真正落袋的银子已不多。行业数据显示，中国餐饮业平均净利润为8%左右。

我们再来看看一家米线单店的情况。我以二线城市成都市为例来分析一下，还是以大众化的米线店来谈这些问题更具实用价值，那些高大上的米线店就不在这次讨论的范畴之类，因那都是特例，可放在以后再议。

成都市面上的米线店一般是小碗10元，大碗12元左右。我们以小碗10元为例来分析一下，米线臊子多用牛肉或羊肉，我们以市场综合价格26元一斤来算，一斤肉大概可以出7份臊子，这样一份做臊子的生肉大概就是3.7元，你如果再去掉一些无用的边角或者是加工臊子过程中造成一些损耗，基本上肉的成本在4元左右，再算上熬汤的骨头成本，米线成本，调味的辣椒油、味精、鸡精、葱、香菜、酱油、醋、姜、蒜等成本，我们暂且估算为1元钱，最后得到的一碗米线的固定成本为5元，一碗10元的米线毛利润为50%。

这只是毛利润哦。***设你平均每天卖200碗，还是以10元小碗来计好算一些，每天营业收入为2000元，一个月以30天计算就是60000元。***设这家店3个人能让生意正常运转，总的工资支出为10000元，房租为8000元，水电气大概为4000元，生活费2000元。如果还要交税就另计哈，最后得出你一个月的税前利润为60000－30000－10000－8000－4000－2000=6000，你的税前利润为6000元。现在可以算一碗米线的利润为：6000÷（200x30）=1元。一碗米线的利润率为1÷10=10%。

还是***设，由此可推算出你一年的税前利润在7.2万左右。如果你投资20万的话，回本需33个月时间。

还有一种算法是，三个人当中，有两人是夫妻，自己不算工资，请了一个帮工，就只支付一个人的工资3000元。每个月这样算就是7000+6000=13000元，13000÷60000=2.16，每碗大概赚2.16元。那20万投资需13个月可回本。

这些都是建立在***设基础之上的推算，也许生意更好或是更差，这就得根据实际情况来分析问题。

题主你好！

关于您提的问题，就不拐弯抹角了，直接回答正题，现在一般米线店无非自营和加盟两种，加盟前期费用高，门槛高，风险大，所谓的品牌效应未必哪里都吃得开，唯一的好处就是比较省心，不用自己琢磨配方，双刃剑，有利有弊，对于自主创业这块不推荐（亲身经历）。如果自己的厨艺不错，可以自行开个小店，相对成本会稍低一些，本人自己做过餐饮也在外资餐厅上过班。回到正题，按我今日回答问题的时间而定，一碗米线所使用的米线大概2~3两不等，市价一两米粉的成本大约在0.7~1块不等，即不计荤素，纯米线一碗成本在2.1~3块之间，一线城市一碗米线的价格可以卖到15~20，二三线城市售价在10元左右，计入荤素，一碗依旧可以赚到5~7块。

至于回本，得分析当地房租、水电、人工、损耗等问题，人工可以夫妻档最大程度节省开支，水电可以安装节能灯具，房租就需要找人流量充裕又略微便宜点的地方，小没关系，可以精致，学校附近首选。因为无法得知您身处哪种城市，所以按年租金十万计算，一天至少要售出60~70碗保本，100碗左右可以盈利，希望对您有所帮助。

北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米线。在南方城市中的那些工厂、学校、小区门口都开着大大小小的米粉店，而且生意都奇好，收入可观。

在我的水果店左右两边都是米粉店，所以我很清楚里面的道道。

小型米粉店一般是夫妻两个或带上自己的父母帮忙。每天要在凌晨2一3点开始就要把***放在米粉里的码子做好，比如牛肉、排骨、三鲜、炸醬等，再熬好高汤，准备好加在米粉面上的新鲜蔬菜和榨菜，然后把煮粉的水烧开就开始接待吃粉的顾客了。

我们这边一般都用米粉厂每天生产的新鲜米粉，送货上门的价格每斤1、5元左右，做一碗米粉所用的鲜粉大槪3一5两不等，折合5一7角钱，再放什么码子就会有不同的价格，比如加排骨也就只有一两多点大槪2元钱，其余的杂七杂八根椐每天的销售碗平1元多点，这样以一碗排骨粉为例成本要花费3一4元，卖出去是8一10元，一碗粉的利润是60%，也就是说每卖出一碗米线，要赚4一6元钱。

小型米粉店投资不大，只有几万块钱。但只要是人口集中的地方，加上把米粉的味道搞出特色，把那些原材料增多点，份量足点，多吸引点人气，每天随便可以卖出三百碗，这样每天至少收入仟元以上。一年下来除去成本，纯利润还是可观的。我店子右边的米粉店正是小区门口，位置好，而且经营了二十年的时间，它每天可以卖到一千多碗，真是小本生意赚了大钱了，但是他们的大钱是用店中夫妻两个、父母两个、还请了一个五个人全年无休每天工作十多个小时的辛苦换来的，这种工作没有一个好身体加上吃苦耐劳的精神是干不了的。

图片摘自网络