单论喝酒,河南是大省,实至名归。三个实锤:
●从198?年以来,每年要喝倒一个牌子。还不是茅五剑一类高档,也不是红星牛栏山老村长一类的低档,都是最接地气的名酒。本省的宋河、张弓、宝丰、林河,外省的秦池、孔府宴、光肚汾,等等,都是高度白酒,几十年来就没有过坚持两年不倒的牌子。
●我从信阳到安阳,从三门峡到商丘,喝遍了全省每个地市,没有一个地方不说本地不能喝的,都最能喝。
●全省每个地方的人情世故的标志都体现在喝酒上。河南人待人实诚由此可见一斑,信阳老话说得好,脱裤子卖了也要让客人喝好。
再举几个地方喝酒的突出特色:
⒈我老家信阳光山的喝酒风气,体现了红军时期的持久战法。特别是过年期间,表现最为突出。家里来了客人,进门半小时内,酒摊摆上,开始喝酒。最多用三钱的小酒杯,上来就通关,里外三个往下走,不急不缓,一圈接一圈不歇气。喝到下个饭点,把酒桌上所有菜全部撤换一遍,继续喝,喝好的陪客当场换人。如此进行,最多的持续三天三夜不拉倒。
⒉商丘周口驻马店,一个规矩,来了客人,先搬一件进来,开局先每人三大杯,烟盒比着,第一杯倒进卧倒水平,不到一两的样子。第二杯稍息,二两水平,第三杯立正,三两满杯。然后开始通关,按每人用一瓶的进度往下走,喝完再来一件。
⒊南阳的特点是通透嘹亮。酒友们常聚一起,酒摊上不说喝酒的话,只把喝酒当话题助兴。一桌不论多少人,只要两个三两的玻璃杯。上来就有人自报奋勇先通关,两个杯子倒满,通关者先喝一杯,然后顺序往下见人敬一个,等于是平喝。奇怪的是,我在那喝了几个月,没见过大醉如泥的现象,都能把量控制住。
至于哪个县市最能喝,还真的不好定论,都说自己地方能喝,争了这多年,再好的酒司令也难断这个官司,总不能把各地叫到一起猜拳行令定胜负吧?
作为驻马店人我感觉我们驻马店人喝酒最厉害!这样说是因为我见过我们驻马店人喝酒的场面。前些年我堂哥在驻马店上中专,我那时候上初中,一到星期天他们中专的学生都出去喝酒,学生嘛都年轻气盛,喝酒从来谁都不服谁。因为堂哥的同学我都认识有时候吃饭喝酒的时候他们都叫上我,记得有一次我堂哥一个同学过生日,在一个烧烤大排档请客吃饭,饭局从下午6点进行到凌晨3点左右,两桌加上我(我只喝啤酒)大概有20个人(其中有六七个女生他们也喝酒),喝了4箱白酒(1斤装的,每箱6瓶),啤酒21箱(每箱6瓶),关键是酒局结束除了有两三个喝吐了别的还都没事!
再说下我哥,我哥喝酒一天两喝,一天保底白酒2斤,啤酒不算!他的圈子里经常这样说“白酒二斤半,啤酒随便灌”,不服不行跟我哥一起玩的那帮朋友都是非常能喝的,就没见醉过,就是喝多了以后说话比不喝酒时话多点!
我们老家村上有一个我叫爷的七十多岁老头,平时自己一顿饭要喝半斤,一天3喝天天如此,反正喝的也不是什么好酒,一般都是15块钱左右的酒,他儿子想让他戒酒不给他钱,结果他在老家把家里的树还有粮食都卖了也要喝。如果逢上酒场这老头能喝一斤多而且不会醉,我跟他在一起喝过几次酒,我们平端我都喝不过他。
这只是我身边的一些喝酒比较厉害的人,我个人感觉我们驻马店人确实喝酒很厉害!
要说诃南那里的人喝酒历害,要数南阳。南阳酒厂多,各县市区都有酒厂。名酒不多赊店青花瓷、卧龙玉液、也算本地名酒。外地人喝的不多,南阳人没少喝。酒量大小应该数邓州人。凡来客人无酒不欢。查查交警检查酒驾记录。只要检查,每天都能查出酒驾者。南阳人要注意:开车不喝酒,喝酒不要开车。注意交通安全。
河南人喝酒与许多省份不同,我是东北长大,又参军入伍。因此,在喝酒问题上是大口喝酒大块吃肉的北方风格。加上军人的喝酒风气绝对的东北风。我是七十年代初入伍的军人,那时候喝酒主要是塑料壶十斤装。
记得第一次喝酒是我被批准当兵,我的小学老师李桂芝请我喝酒,由老师的爱人陪同我喝酒。喝的是葡萄酒,当时也就是17岁,不知不觉就喝了半瓶葡萄酒。喝完后从老师家出来小风吹来,让我微微的有点醉。
跨入部队初始喝酒时,老兵告诉我,喝酒要先吃菜。结果没有听明白老兵的话的意思。很快就是在大家的劝说下,稀里糊涂就是两大海碗散装白酒,喝下去了。
随后就形成了自己喝酒的风格,一是快;二是不用劝;三是海口灌。1985年在部队服役10年后到了河南。军旅生涯养成的北方风,喝酒的海口习惯。到了地方又到了河南,喝酒成为一种文化,成为人际交往的尊重与礼节。酒具也由海碗换成了小小的酒杯。其流量是海碗的很少的量,相差有十倍左右。记得第一到驻马店当地的同事,首先要先喝三杯酒,而后又是由主人敬酒,主人再喝三杯后,取得酒司令,接着就给客人敬酒,一杯又一杯。而后再来楼上楼,就是第一次喝一杯,第二次喝二杯,三次喝三杯……最后喝到九次九杯;再由九杯开始下降八杯…再到一杯。主人一直陪着客人喝。这样酒就不知道喝了多少?味道也不知道是什么味道?时间就是一点点过去。这样完全颠覆了我这个东北风,一个海碗喝酒的威风。成为败将之军!
再后来到商丘喝酒,地主之谊是没有吃菜之前,每个参加者,要喝三杯酒,三两酒杯,用烟盒竖着倒酒,叫立正;再用烟盒躺着倒酒,就稍习;再次用烟盒躺着倒酒,叫卧到。之后再正式开始礼仪的敬酒与客套。
还有南阳喝酒就更有风格了,主人敬酒甚至用下跪的方式劝客人喝酒;让客人无法也不能拒绝。人总是有情感的看到主人的热情,不喝酒与拒绝就是一种不礼貌。
所以河南酒文华流传着宁可伤胃不能伤感情。
总之,河南酒文化与热情是中国最为热闹与热情的地方。特别是用河南人的说法,就是让客人喝好,怕客人喝不好,都是把最好的酒拿出来请客人喝,而且往往是让客人喝,自己不喝,理由是之前河南穷,只有把最好的菜与就给尊贵的客人喝。这就是河南大部分酒文化的行为。如果到河南你就会享受到河南人的热情与友好。
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