白族美食,白族美食有哪些

1. 你吃过哪些大理白族特色菜？
2. 大理的火把节有什么典故吗？

你吃过哪些大理白族特色菜？

正宗白族人给你们说说:

一，生皮，我说生皮白族人最爱吃，估计没人反对；

二，稀豌豆粉，这个是我本人最爱吃的，估计也有人喜欢；

三，玫瑰糖（其实就是玫瑰酱），作为白族人每年春节大年初一玫瑰糖包的汤圆你们都爱吃吧；

四，乳扇，个人很爱这美食；

五，洱海水煮活鱼，作为洱海边长大的，这口我必须的好，前提是用洱海水煮呀

六，三月粑粑，估计现在很多人不知道这美食了，反正已失传，说了你们也不知道

大理圣应堂玫瑰

17小时前 · 大理市圣应堂玫瑰食品有限公司总经理 三农领域创作者

正宗白族人给你们说说:

一，生皮，我说生皮白族人最爱吃，估计没人反对；

二，稀豌豆粉，这个是我本人最爱吃的，估计也有人喜欢；

三，玫瑰糖（其实就是玫瑰酱），作为白族人每年春节大年初一玫瑰糖包的汤圆你们都爱吃吧；

谢谢邀请。

大理是个美丽的旅游城市，有大理古城，还有苍山、洱海。大理地区还是云南省少数民族聚居的地区，特别以白族人口最多，所以大理是白族自治州的州府所在地。

去大理多次，有白族朋友，到白族寨子做客，对大理白族美食有些了解。

首先白族的米糕味道很特别，分干糕和水糕两类。干糕以喜庆干糕为上品，中间夹有红糖、枣泥、龙眼、玫瑰糖等，一般用于招待贵客。

如果是秋后至来年3月间到大理，可以吃到大理白族美食“冻鱼"。白族都喜欢吃这道菜。冻鱼选用鲤鱼或鲫鱼为原料，做法类似酸汤鱼的做法，做好后盛入碗中，经一夜晾凉，第二天食用时已成鱼冰，味道很有地方特色。

到大理还要吃喜洲粑粑，有甜和咸两种做法，制做时用底火烤制，外皮脆香，很好吃。

大理白族还有很多美食，如：酥脆乳扇、肥而不腻的诺邓火腿、酸爽木瓜鸡、三杯茶等等，每个寨子又会有自己的特色，很难吃全说全，白族非常好客，如果你对大理，对白族文化美食感兴趣，就到大理，到白族寨子去体会吧。

我吃过生皮，生肉，生猪肝，乳扇，羊奶饼，乳扇面包，洱海边水上人家做的醉虾，酸辣鱼。漾濞石门关彝族人家烤全羊，漾濞县城里买的漾濞卷粉，巍山县城的过江饵丝，剑川小葱炒瘦肉，诺邓伙腿，香肠，永平大块鸡，永平黄闷鸡，南涧凉皮，无量山伙腿炖鸡，三道茶，煎地参，野生菌火锅，鸡枞碎瘦肉汤，鹤庆猪肝酢，喝过上等的鹤庆乾酒，喝过不消慌的雪花啤酒，吃过大理的野生橄榄果(太涩了)，吃过祥云草乌炖伙腿，吃过大理雕梅，吃过祥云水目山上农民养的野生蜂蜜。

吃过的大理美食：生皮，稀豌豆粉，凉粉（豌豆）、剑川鸡豆凉粉，剑川腊肉，剑川腊排骨，剑川泥鳅，剑川东山萝卜西湖鱼，剑川吹肝，剑川猪肝醡，剑川干蚕豆尖，剑川干菜，剑川干蕨菜，剑川羊乳饼，剑川松茸，剑川白风菌，剑川凉拌虎掌菌，剑川八大碗，剑川三滴水，剑川手切饵丝，剑川醡鱼，剑川冻鱼，洱海水煮活鱼，乳扇，剑川剑湖海菜，巍山扒肉饵丝，大理弓鱼，大理卤肉米线，大理喜洲粑粑，大理饵块，云龙诺邓火腿，永平黄焖鸡🐓……

大理的火把节有什么典故吗？

首先要分享的一点是火把节不只是彝族的盛大节日，同时也是白族，纳西族，基诺族、拉祜族等民族的古老传统节日，有着深厚的民俗文化内涵，被称为“东方的狂欢节”。比如丽江的纳西火把节往往节日和彝族火把节相差一天。所以大理的火把节也可以理解为白族的火把节。

火把节，汉文最早的典籍中称为“星回节”，是白语xil(柴) huix(火) jia 的音译。现代白语中有三种称呼，一种是xinl huix jia， 另一种是 fv ngua vd （音近：夫汪吾，即六月疯)，第三种称呼叫 zul hol yind (做花船）。

关于白族火把节的起源，因为明朝沐英在大理的白族文化灭绝政策，所以现在可以拿来研究白族节日文化的史料书籍几乎没有，很多都是民间一些口口相传的段子，但是这些内容在几百年历史更迭中肯定有很多都脱离了原本的含义，并不可靠。

现在学界比较认可的白族火把节典故有几点：

1 西南少数民族大部分是有北方民族迁徙而来，北方冷，居住，***都需要火，所以火把节从他们的生活中来，在迁徙到云南后一直保留着习惯。

2 最开始的火把节是冬天，因为历史资料缺失，现在学者无法考证什么时候从冬天过节变成了现在的夏天过节。

3 火把节并不是彝族最隆重，也不是发源于彝族。

火把节是白族的传统节日，节日当天，男女老少聚集一堂祭祖。通过拜火把、点火把、耍火把、跳火把等活动，预祝五谷丰登、六畜兴旺。节日在当日白天做准备，在太阳落山后开始启动。