武宁美食,武宁美食街在哪里

1. 武宁棍子鱼正宗做法？
2. 九江武宁棍子鱼好吃吗？

武宁棍子鱼正宗做法？

武宁棍子鱼是江西省南昌市武宁县的传统名菜，以下是一种正宗的武宁棍子鱼的做法：

所需材料：

- 鲜活的草鱼（1-1.5千克左右），去鳞、去腮、清理内脏，保持鱼身完整

- 适量的糯米

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的熟猪油或食用油

- 适量的盐、酱油、白胡椒粉、料酒、鲜味酱油

步骤：

1. 准备棍子：选择长约30-40厘米的竹子，将其削皮洗净，烘干备用。确保棍子无异味。

2. 准备填料：将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，然后沥干水分。

武宁棍子鱼是江西省景德镇市武宁县的传统特色菜品，有着独特的做法。以下是武宁棍子鱼的正宗做法：
材料：
- 新鲜鲜活的鲶鱼1条（约500克）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鲶鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，洗净后切成约4-5厘米的长段；
2. 鱼段用刀背轻轻拍打几下，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌制10分钟左右；
3. 生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝备用；
4. 炒锅中放入适量的植物油，加热后放入鲶鱼段，两面煎至金***，取出备用；
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油；
6. 加入一些生抽、适量清水（以没过鱼段为准），烧开后放入煎好的鲶鱼段，大火煮三分钟；
7. 加入青红椒丝，再撒上一些盐和鸡精，继续大火煮两分钟；
8. 等汤汁收浓至适口的浓稠状，即可转小火炖煮两分钟，出锅即可食用。
注意事项：
- 选用新鲜的鲶鱼，确保鱼肉口感鲜嫩。
- 煎鱼段时需要掌握火候，煎至鱼皮金***即可，避免过度煎炸。
- 料酒和白胡椒粉的使用可以去腥提鲜。
- 汤汁收浓时需要不断搅拌，避免糊底。
享受美味的武宁棍子鱼时，可以搭配米饭或者面食一起食用。

九江武宁棍子鱼好吃吗？

棍子鱼鱼如其名，一根棍子似的。它最大长度也不过20公分，长条形，通身肉肉的，只鱼背脊一根主骨，几乎肉上没刺，一根肠，无鱼鳞，整体利用率极高，加之它产自庐山西海天然水域，囗感极佳，营养丰富。是山水武宁亨誉神洲大地的著名特产！到武宁没吃棍子鱼、没买棍子鱼带回家就不真正算游武宁。

不吃棍子鱼 不算到武宁

地处赣鄂边界的江西九江武宁县是一个有着悠久历史、深厚文化底蕴、丰富生态***、独特地理位置的地方。武宁人重礼好客，招待客人必定拿出家中最好的茶水和菜肴，由此形成了源远流长的饮食文化，创造了许多独具地方特色的美食佳肴和风味小吃。有着“龙的化身”之说的棍子鱼便是武宁湖区一道特色菜。

“只有一根肠”

说到鱼，许多人都不陌生，鲤鱼、草鱼、武昌鱼等，都是常见和常吃的品种，可你吃过“棍子鱼”吗？相信很多人还是第一次听说。

棍子鱼，鱼如其名，看起来就像一根根小棍子，生长在武宁湖区的河流港汊中，是一种头大、吻扁、唇厚、有一对胡须的小型鱼类，长五六寸，背部微黄，少有鳞，全身是肉，只有背脊上一根主骨。据了解，棍子鱼又叫马头鱼，是武宁县的特色鱼种，最大的也不过20多厘米长。

“棍子鱼腹腔较小，肠道短，内脏部分比例小，俗话说‘只有一根肠’，易于清洁，可食部分比例大。”武宁当地一家餐馆的老板王胜林告诉记者，棍子鱼肉质坚实、肌间刺少、味道鲜美，红烧、辣烩都可，是武宁湖区一道特色菜肴。

我也喜欢棍子鱼，肉厚，味鲜，无刺，我家乡也有。我老家后面就是潦河，那时无污染，河水清沏见底，棍子鱼成群游至河边，似乎在邀请小朋友们与它们一同嘻戏。学生时代，喜游泳，炎热的夏天，潦河成了我避暑天堂，潜水、跳水、***，日日如此，不觉厌倦，其乐无穷。每年暑期，我都会收获大量的棍子鱼，当然也收获父母亲大量的“大拇指”。