圆子美食,圆子美食记***

1. 圆子美食记圆子是如何做大虾美食的？
2. 大圆子怎么做小吃？
3. 朋辈餐圆子做法？

圆子美食记圆子是如何做大虾美食的？

大虾美食—香辣虾

用料

虾500g；干辣椒10只；大蒜5瓣；豆豉老干妈2勺；麻椒2勺；姜5片；桂皮1片；香叶2片；八角2个；盐一丢丢；糖1勺；生抽2勺

做法

把蒜姜切片备用，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角洗净备用

把虾洗干净备用。因为虾是活的，下不去手挑虾线，等了半天也没死，所以…就这样吧！

把小料们用少许油炒香，盛到小碗中待用

最后，在锅里咚咚咚倒油，爱油腻的就随意放，不爱油腻的放少许，以不糊为基准。

把虾放进去炒至变色，虾很容易就红了的。然后把刚才的小料放进去，一起翻炒，加入2勺老干妈豆豉，按口味加入一些汤，2勺酱油，一起翻炒。

炒2—3分钟，出锅，即食。

大圆子怎么做小吃？

做法步骤

1、准备食材，老豆腐半块，牛肉一斤。 买不到老豆腐的话，可以买一块鲜豆腐，放置半小时左右，沥出豆腐中的水分，就可以使用了

2、趁着打肉馅儿的功夫，我们把老豆腐捣碎。

3、牛肉馅儿打好后与老豆腐末放在一起

4、加味极鲜一大勺，蚝油一大勺，加一勺料酒去腥

5、加入适量的盐，姜粉，胡椒粉，鸡精

6、加糖，葱末蒜末适量

7、最后打一个鸡蛋，加入适量的玉米油，几滴香油，我这个牛肉比较瘦，所以我还加了一勺猪油

8、将放好的材料，稍微搅拌一下后加入两勺玉米淀粉，搅拌至肉馅上劲。

9、团成自己喜欢大小的丸子，尽量团紧实，这样炸好的肉丸不松散口感更佳。

朋辈餐圆子做法？

朋辈餐圆子是湖南常见的传统小吃，由猪肉末和大量生姜制成。下面是一种较为传统的制作方法：

所需材料：

- 猪肉末300克

- 生姜一大块（约50克）

- 面粉300克

- 鸡蛋2个

- 糯米粉100克

- 盐适量

食材：糯米500g，葱花100g，蒜苗30g，姜末50g，香菇150g，前夹肉400g，生抽15g，老抽2g，糖2g，耗油10g，盐适量（3g)，鸡蛋2个

做法：

1糯米清洗干净，加少量水煮熟，稍微煮硬一点，放温热备用

葱蒜切碎，肉搅碎，姜剁成末

香菇清洗干净后挤掉水分，切碎备用

调味汁：碗中加入生抽，耗油，老抽，糖，盐搅拌均匀

5糯米饭中加入葱蒜碎，香菇碎，姜末，肉碎混合均匀，边混合边倒入调味汁，让米饭入味均匀碗中打入鸡蛋搅散，手沾一点蛋液把糯米饭搓圆，搓紧实一些

锅中加油大火烧热，放入筷子看周围冒大气泡时下入圆子，然后转中火炸至金黄捞出

原料：

净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。

做法：

1、鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟；

2、起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。

3、稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。

糯米60克、肉末300克、姜2克、小葱2根调味料：食用油1克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉4克糯米用清水浸泡12小时。姜切末，小葱切葱花。

肉末加入姜、生抽、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌均匀，再加入食用油，搅拌均匀。

取适量肉馅搓成丸子，均匀裹上糯米，放入蒸笼。