扇贝的正确做法第一就是清蒸扇贝。因为清蒸做法能最大程度保留扇贝的营养成份,以及扇贝自身的鲜甜味道。
首先用刷子将买回来的扇贝表面杂质泥沙洗刷干净,用清水多冲洗几遍,洗净备用。
2,将蒸锅中加水,大火烧开后,将洗好的扇贝放入蒸屉中,然后放蒸锅中继续蒸八分钟。时间过长会让扇贝肉质发紧,时间短则会不熟。八分钟最佳时间。
3,将生姜切末后倒入盛醋的碗中,吃扇贝时醮食,可去寒养胃,并增加扇贝鲜味。
用料:西红柿5克、粉丝20克、扇贝150克、葱5克、姜 6克、醋5克、料酒5克、大蒜10克
1、备好扇贝。去壳洗净。摘去内脏。
2、葱姜蒜切成末备用。
3、泡发粉丝。油用温水泡开。
4、摘洗干净的扇贝肉。
5、备炒锅,少油,油热下蒜末炒香,煸炒出香味,关火出锅备用。
6、再把粉丝剪段摆放盘子底。
7、把扇贝壳放粉丝上面,摆满。
8、继续把少量粉丝放扇贝壳里,等于是两层粉丝。扇贝肉再次放回贝壳粉丝上。
9、撒少许姜末,刚刚炒香的蒜末。
材料
扇贝10个,蒜,剁椒,盐,玉米油,粉丝,酱油,葱花各适量
做法
1、扇贝剖好,剔除肠,用硬刷把贝壳刷洗干净,贝肉也洗净备用。
2、蒜剁成茸,加入剁辣椒,
3、粉丝用热水泡开后沥水备用。
材料
扇贝5个,冬粉半把,蒜仁8颗,葱2根,姜20公克,沙拉油50㏄,蒸鱼汁3大匙,料理米酒1大匙
做法
1.把葱、姜、蒜都切成细碎状,冬粉用冷水浸泡约15分钟备用。
2.将扇贝去除肠泥后以清水洗净,并沥干水分后整齐排至盘上。
3.在每个扇贝上舖上少许泡好的冬粉,再洒上料理米酒及蒜末,将蒸笼预热至水滚,放入蒸笼大火蒸5分钟至熟后取出。
4.把作法1切好的葱、姜舖在蒸好的扇贝上。取锅烧热后将沙拉油加入并热至100℃。
5.将作法4中热好的沙拉油淋至作法4中舖好葱、姜的虾上,再淋上蒸鱼汁即可。
扇贝洗干净,特别是贝壳,粉丝洗干净,放入温水中泡软备用。
大蒜拍好去皮切碎,将锅中放油加入蒜末炒香,加入少许盐,耗油。
将蒸锅内加入适量水,大火烧开,扇贝放入蒸锅,将泡软的粉丝放到扇贝里,加入少许黄酒,蒸鱼豉油,将炒好的蒜蓉放入扇贝里,盖好锅盖蒸大约十分钟即可实用
答:鲜贝:是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉,又称,带子,常见的有两类,一是所谓长带子,属江瑶科壳的闭壳肌,另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝,其质爽软,滋味鲜美,蒸炒,油泡皆宜,在广东,海南沿海盛产,是名贵海产之一。
零食包括1.肉松小贝 2.旺旺仙贝 3.扇贝 3.原味奶贝 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉扇贝是用扇贝和蒜蓉制作的一道江南一带的风味名菜,蒜蓉粉丝扇贝,营养丰富,鲜香适口。扇贝中含有大量的的维生素E,对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。特别受到女性和小孩的喜爱,每次去饭店必点之一的美味佳肴哦
蒜蓉蒸扇贝可以说是一种菜也可以说是一个小吃,这是一种闽菜。因为扇贝也只有海边才有卖嘛,所以属于海鲜喽!其实扇贝是夏威夷贝,并且扇贝中含有大量的维生素E,对抑制皮肤衰老防止色素沉着有非常大的功效。主要食材扇贝和粉丝,配料主要就是蒜蓉了。清蒸最好吃
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