少数民族美食,少数民族美食有哪些

1. 贵州少数民族特别美食“酸肉”是怎么做的？
2. 你见过的少数民族“吊脚楼”有什么特色？

贵州少数民族特别美食“酸肉”是怎么做的？

我是贵州的，我家是汉族，家里也做酸肉，做法如下:第一步:把肉洗净煮熟（七八成熟就可以了）然后切片;第二步:把配料（胡豆、豌豆、黄豆、糯包谷炒香，）然后磨细备用;第三步:将肉片和磨细的谷物拌匀，加入微量的食盐，装入坛子内腌制半个月，抓出来装在盘子里蒸上十分钟即可食用，味道酸酸的。

就像湖南人吃辣，四川人吃麻，上海人吃甜，贵州人呢，吃酸！

贵州人对“酸”情有独钟，在他们的字典里，酸是不可或缺的必选项之一，就说这酸汤，吃个丝娃娃，分酸汤和原味；吃个火锅，还是分酸汤、清汤和麻辣。

这大概也因为贵州的特殊地理环境和气候，“山中有城，城中有山，城在林中，林在城中”，只要是树多林子多的地方雨水自然就不会少。因为这种潮湿的气候，烟瘴弥漫，通过制作酸汤来维持身体机能，提高食欲，帮助消化和止泻。

久而久之，就成了真爱了。

贵州人吃酸，品种也很多。酸汤类，有素酸、红酸、白酸、臭酸等；酸菜类，有酸萝卜、酸***等；酸料类，有糟辣椒、酸盐菜等。

这酸汤鱼的酸汤就讲究了，分白汤和红汤。白汤用米汤、红汤用小西红柿发酵制成，按照不同的比例混合后，再加入自家一些秘制的材料，制出的酸汤，酸而不涩、清冽爽口，就着汤我就能吃好几碗饭。

其实太纯正的酸肉，百无禁忌的壹周君还是吃不习惯，但对“无酸不欢”的贵州菜却是情有独钟。

其中，特色美食“酸肉”，由生鲜肉腌制而成，是贵州荔波特色美食。在贵州，家家户户都有坛子，都有一手祖传的腌制酸肉技术。

要说怎么做，其实也不复杂。

生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切薄片盛入盆中。

你见过的少数民族“吊脚楼”有什么特色？

曾到湘西凤凰古城游览，见过苗族、土家族的传统民居“吊脚楼”，亦称之为“吊楼”，我所见之吊楼或沿着沱江两岸或依山而建，大多为两层或三层的木石结构楼，下面一层是柱子支撑，多放置杂物或养殖家畜，可以起到通风干燥的作用。二楼三楼住人，大都建有阳台、栏杆扶手，可以晾晒衣物，可凭栏远眺，可接待朋友，可烹茶饮酒，实为当地的舒适住宅。这样的设计是在特定的地理环境中长期发展而来，充分显示了少数民族应天顺时因地制宜的智慧。

那年游览土家族吊脚楼，领略了土家族吊脚楼的风姿，有感而发写下了一首小律：

《烟雨凤凰城》

（凤凰古城，夜幕下华灯楼船处处笙歌，游人如织商贾

云集抛掷年华，只有在清晨雨巷，才可领略沈从文笔端流淌的诗情和黄永玉淡抹浓妆的画意！）

细雨微风江水青，

凤凰栖梧土司城。

笙歌夜夜唱春晓，

远客熙熙曙色生。

吊楼青石滋弄巷，

说一说最熟悉的重庆吊脚楼。吊脚楼是一种古风建筑，反映的是最真实，最百姓话的风格。 至今为止，有一部分人还居住在吊脚楼，有些甚至在进行着一些小吃 早餐之类的商业活动，重庆味十足。

依山的吊角楼，在平地上用木柱撑起分上下两层，节约土地，造价较廉；上层通风、干燥、防潮，是居室；下层是猪牛栏圈或用来堆放杂物。房屋规模一般人家为一栋4排扇3间屋或6排扇5间屋，中等人家5柱2骑、5柱4骑，大户人家则7柱4骑、四合天井大院。4排扇3间屋结构者，中间为堂屋，左右两边称为饶间，作居住、做饭之用。饶间以中柱为界分为两半，前面作火炕，后面作卧室。吊脚楼上有绕楼的曲廊，曲廊还配有栏杆。

有的吊脚楼为三层建筑，除了屋顶盖瓦以外，上上下下全部用杉木建造。屋柱用大杉木凿眼，柱与柱之间用大小不一的杉木斜穿直套连在一起，尽管不用一个铁钉也十分坚固。房子四周还有吊楼，楼檐翘角上翻如展翼欲飞。房子四壁用杉木板开槽密镶，讲究的里里外外都涂上桐油又干净又亮堂。

底层不宜住人，是用来饲养家禽，放置农具和重物的。

第二层是饮食起居的地方，内设卧室，外人一般都不入内。卧室的外面是堂屋，那里设有火塘，一家人就围着火塘吃饭，这里宽敞方便。由于有窗，所以明亮，光线充足通风也好，家人多在此做手工活和休息，也是接待客人的地方。堂屋的另一侧有一道与其相连的宽宽的走廊，廊外设有半人高的栏杆，内有一大排长凳，家人常居于此休息，节日期间妈妈也是在此打扮女儿。

第三层透风干燥，十分宽敞，除作居室外，还隔出小间用作储粮和存物