剁椒美食,剁椒美食菜谱大全

1. 剁椒鱼头热干面糖油粑粑哪个不是湖南美食？
2. 剁椒鱼头怎么做才好吃？
3. 剁椒面筋串的做法？

剁椒鱼头热干面糖油粑粑哪个不是湖南美食？

热干面是武汉的美食，

剁椒鱼头和糖油粑粑是湖南的美食。

热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。

剁椒鱼头以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

糖油粑粑，是湖南省长沙市的一道传统名吃，其成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程，虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

剁椒鱼头热干面，糖油粑粑，热干面不是湖南的美食，剁椒鱼头和这个糖油粑粑都是一个湖南的特色美食，热干面它是属于湖北的，也就是距离我们很近的另一个城市，武汉。热干面主要就是湖北武汉的一个特色的一个面条，那么剁椒鱼头他是非常辣的，它是非常适合湖南人去使用的，糖油粑粑，也是湖南一个特色的，炸制出来的一个粑粑。

剁椒鱼头怎么做才好吃？

　剁椒鱼头的好吃做法一

　　材料

　　草鱼头1个，姜20公克，葱2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙

　　做法

　　1.鱼头洗干净并对剖成两半，姜切片、葱切段后备用。

　　2.将姜片、葱段舖在盘底并放上作法1的鱼头，将剁辣椒及香菇精、米酒依序洒在鱼头上。

　　3.取一锅放入作法2的鱼头，以大火蒸约20分钟后即完成。

　　剁椒鱼头的好吃做法二

　　材料

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剁椒鱼头，是经典的湘菜名菜，也是很多人吃湘菜点击率最高的一道菜。剁椒鱼头选用鳙鱼鱼头来制作，菜品色泽红亮、味美香浓、肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头

①鱼头洗净，从鱼唇中间处剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀；用盐巴、料酒涂抹鱼头，腌制30分钟；

②姜切碎，蒜头切碎，豆豉切碎，和剁椒、蒸鱼豉油搅拌均匀；

③腌制好的鱼头摆上盘，肉朝下面朝上，底部放葱段、姜片；把调制好的剁椒均匀放在鱼头上，入蒸锅大火蒸上15分钟后，出蒸锅，撒点葱花；

④炒锅放一勺食用油，加热至冒烟，淋于鱼头上，即可。

鱼头的鲜香和红辣辣的剁椒，完美的结合，下筷入口，细嫩爽滑，欲罢不能。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

前天因为中元节要给逝去的亲人烧包袱，下午等孩子爸下班才着急忙慌的赶回去，回去后发现嫂子已经开始准备晚饭了，其中就有这道剁椒鱼头。鲜红的剁椒铺满整个鱼头，鱼头的下面则铺满碱面（碱面就是热干面的半成品）。蒸出的鱼头肉质鲜嫩、鲜辣适口，盘底的面更是爽滑带劲，辣味十足！我们这里湘菜馆的剁椒鱼头都会放碱面，可能是因为我们这里的人太喜欢吃热干啦！下面就分享一下我们家是如何制作剁椒鱼头的吧！

食材：大头鱼鱼头、剁椒、泡椒、蒜瓣、生姜、小葱、碱面

调味品：食盐、色拉油、料酒、生抽、白糖

步骤一：将大头鱼的鱼头清理干净，剁成两半，鱼背相连。肉厚的地方划上两刀，方便入味。将生姜切丝，小葱取葱白部分撒在鱼头上，再撒上适量的食盐和料酒，下手揉搓均匀，腌制半小时。

步骤二：将大蒜切末、泡椒切末放入剁椒一起，加入适量的生抽和白糖，搅拌均匀。

步骤三：盘底铺入碱面，再将腌制的鱼头摆在碱面上，然后把混合好的剁椒均匀的铺在鱼头上。

步骤四：开水上锅蒸十分钟左右，出锅后，撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

我们老家有句老话：“舍得老水牛，舍不得鲫鱼头”。意思是鱼头肉质很鲜美，而且营养也非常的丰富。鱼头中含有大量的不饱和脂肪酸和胶原蛋白。而不饱和脂肪酸主要存在鱼油中，所以常吃鱼头有利于改善大脑机能，促进智力发育。夏天这道菜就不需要边吃边加热了，冬天这道菜用酒精炉加热，鱼肉吃完后就可以香辣顺滑的面条啦！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

你好！原料：鱼头、自制剁椒！ 做法：

步骤1：先将雄鱼鱼头洗干净，剖开鱼头！

步骤2：在鱼头上撒一胡椒粉，放一层自制剁辣椒,蒸鱼鼓油，鸡精，生姜片（不放盐）锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸十分钟左右。

步骤3：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

把花鲢鱼头,用80℃水温冲洗,将鱼头劈开,用怱、姜、料酒腌制,用油将剁椒炒制,放入调料,将蒸锅水开后,将已炒制剁椒放入鱼头上,再放入䒱锅内,䒱制13分钟左右,放上香怱,浇上热油即可。

剁椒面筋串的做法？

剁椒面筋串是一道具有麻辣口味的传统川菜。以下是一种常见的剁椒面筋串的做法：

材料：

- 面筋：200克

- 剁椒：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

剁椒面筋串是一道非常受欢迎的小吃，以下是其做法：

 

1. 准备食材：面筋串、剁椒、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、食用油。

2. 处理食材：将面筋串洗净，切成小块。

3. 炒制调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末、剁椒炒香。加入适量的生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉调味。

4. 烤面筋串：将面筋串放入烤盘中，倒入炒好的调料，用刷子将调料均匀地刷在面筋串上。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180℃烤15-20分钟，直到面筋串表面呈金***即可。