石湾美食,石湾美食攻略

1. 佛山名吃是什么？
2. 舌尖上的非遗传承有哪些？

佛山名吃是什么？

1、柱候鸡柱候鸡，是广东省佛山市的特色小吃，为清代佛山厨师梁柱候所创制。主要制作原料有鸡肉、柱候酱、猪油、料酒、味精、麻油、湿生粉、葱白、生抽等。食之骨软肉滑，香味浓郁。

2、大良野鸡卷是广东省佛山市顺德区大良街道的特色小吃。野鸡卷主要制作原料有猪肉、绍酒、盐、味精、生粉、鸡蛋等。制好的野鸡卷色泽金黄，外酥里嫩，吃起来香脆可口，味道鲜美，风味特别。

3、盲公饼是广东省佛山地区的特色传统小吃，创制于清代嘉庆年间。盲公饼是由一盲公的儿子创制的，由于购买者习惯到盲公处买饼，人们称为盲公饼。盲公饼主要制作原料有糯米、花生、食糖、芝麻、猪肉、绿豆粉、熟猪油等。食之甘美酥脆，美味可口。

4、九江煎堆是广东省佛山市南海区的特色风味小吃，因创制于九江镇而得名。九江煎堆是以糯米粉、冰片糖、白芝麻、花生仁、爆谷、白砂糖、桔饼、花生油等为原料制作而成。成品色泽金黄，皮薄馅精，吃起来甘香松脆。

5、状元及第粥状元落第粥，是依据相关历史故事传说而开展而来的一种粥。如今多为讨个吉利，有不少父母买“落第粥”拿回家中给子女吃。

6、杂菇煲蘑菇中含有多种矿物质，高蛋白低脂肪，维生素丰厚，食用纤维多，并含多种无益安康的微量元素，常常食用可预防肝脏疾病及胃肠道溃疡，并能促进儿童膂力和智 力发育。

7、酝扎蹄佛山酝扎蹄有两种方式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢火煮浸。

8、云吞面云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞五十年代在香港蓬勃兴起，至今依然甚得人心9、石湾鱼腐石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐，选料上乘、制造共同。具有金***泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点。10、吊烧鸡吊烧鸡是广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜蒜香浓郁，皮脆肉滑做法。把青远鸡、蒜、葱、姜等淹制，吊烧鸡不是用明火烧的，而是隔着煲烧的，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟。

舌尖上的非遗传承有哪些？

云南的舌尖上的非遗就太多了，据我所知有呈贡豌豆粉、寻甸县的***牛干巴、蒙自汽锅鸡、蒙自过桥米线、宜良县烤鸭、佤族鸡肉稀饭、傣族烤鱼、大理烤乳扇、石林乳饼、曲靖蒸饵丝、石屏县豆腐、建水县臭头腐、菌火锅等等，不胜枚举，太多太多了。

从1987年7月来到云南，在这33年间，我品尝了以上云南的名特小吃。豌豆粉就数呈贡区吴家营农贸市场的味道正宗，酸辣可口再配上木瓜水，别提有多好吃了，几天不吃怪想得慌。在来云南之前，根本不知道牛干巴，牛干巴的制作也很有讲究，首先牛肉的选材、腌制时间、放盐的比例、晾晒等有一套工序，牛干巴的出现与云南人赶马帮、走“迤方”有关。牛干巴便于储藏、不容易腐烂，是出远门的首选食品。汽锅鸡的做法也是云南独有，最重要的是在“汽锅“和鸡的选材上，没来过云南可能都想不到汽锅长什么样子？汽锅鸡的来历还有一段佳话呢。同样乳品，有大理市的乳扇和石林县的乳饼的不同做法。我的最爱就是过桥米线，纯正的土鸡汤、厚重的大土碗、配上各种蔬菜和肉片，趁着刚出锅的滚烫的鸡汤，将配料和米线分别下入碗中，等待的就是味蕾的绽放。