苗寨美食,千户苗寨美食

1. 贵州苗族著名小吃？
2. 苗族有哪些美食？

贵州苗族著名小吃？

贵州苗族的著名小吃主要有糍粑和酸汤鱼。

糍粑是一种用纯糯米蒸熟捣烂后制成的食品。它的制作过程是先选用优质的糯米浸泡一天以上，滤干水后放入木甑里蒸熟，然后倒入木槽中用木锤不停地锤打直至糯米饭舂烂至胶状。然后在干净的器皿上涂上一层熟油，将舂烂的糯米加馅置其上揉糍粑搓，捏成小团或饼状，或者用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存两三个月时间。糍粑的做法虽然各地相似，但贵州的糍粑做法独特，并常作为春节期间走亲戚的必备品。

另一个著名的小吃是苗族酸汤鱼。这是苗族的传统名吃，具有非常悠久的历史。它选用当地产的稻花鱼为主要原料，制作工序并不复杂，但口味独特，深受人们喜爱。

苗族有哪些美食？

苗族有哪些美食？

大家好，这个问题我来回答一下。

苗族，是一个古老的民族，散布在世界各地，主要分布于中国的黔、湘、鄂、川、滇、桂、琼等省区，以及东南亚的老挝、越南、泰国等国家和地区 。

根据历史文献记载和苗族口碑资料，苗族先民最先居住于黄河中下游地区，其祖先是蚩尤，“三苗”时代又迁移至江汉平原，后又因战争等原因，逐渐向南、向西大迁徙，进入西南山区和云贵高原。自明、清以后，有一部分苗族移居东南亚各国，近代又从这些地方远徙欧美

苗族饮食以酸辣为主，食物多***用腌制法，蔬菜和鸡鸭鱼肉都喜欢腌成酸辣味的。特色小吃：油茶，油炸粑粑，血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等等。

酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。苗族的食物保存，普遍***用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。

苗家腌鱼是苗族的传统咸鱼食品，具有甜、辣、咸的风味 。苗家腌鱼的味美还因为它丰富的作料，由糯米、红辣椒、姜、盐、甜酒调制而成。

据丘北苗族村寨的老人介绍，小黑药炖鸡在苗族民间沿袭已有数百年的历史。原来只是当地苗族妇女产后的滋补品，听说苗族妇女产后吃一只小黑药炖鸡，产后三天后就可投入正常的生产劳动。由于小黑药炖鸡营养丰富、药效神奇，后来逐渐演变成了苗家待客的乡土美食。随着丘北普者黑旅游业的发展，小黑药炖鸡成了丘北菜肴一个颇具特色的亮点，备受当地人和外地游客的青睐。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下老刘，我们一起探讨和努力，再见！

1.油辣椒。如果重庆的重庆小面佐料是精华，那么云南的有辣椒就更不用说了，精华中的精华。苗族人特别爱吃辣，他们也精于对辣椒酱的各种调制，而且这些自家配方都是不足为外人道也。真想吃的话，网上可能有店家以苗族自制配料自居，但一定得注意真***，而大多数商店餐馆里可都是吃不到的。苗族人民的油辣椒之所以好吃，绝对是和食材特别相关，用个大口锅，里面先倒油，等油热后把热油倒入装有八角，桂皮，芝麻的碗里。但现在很多创新的方法是***用将香料倒进热油里，用小火慢慢细熬，就可以起锅了。

2.酸汤鱼。苗族人对酸辣口味的美食真的是情有独钟，这款酸汤鱼，真是一看颜色就充满丰实的吃欲，红通通的酸汤，加上漂浮的白色鱼块。很多酸汤都是用米饭发酵而来的，这个酸度那还真不是汉族美食的酸菜，醋给调制出来的，而且色泽明丽，汤是纯红的，漂浮的豆芽，还有短截葱，加剧了美食的多样化。而这些酸汤鱼的调料也可以运用到很多酸汤的火锅里，也是丝毫不缺口味，这样的酸汤，真的不是夸张，牙齿不好的人别来，很容易酸得牙齿有一种松动的感觉。所以很多人吃酸汤，第一次会很不舒服，但是喝了一碗，大概就没知觉了，冲击的可是你的味蕾，早就忘记了牙齿的感受。

3.腌鱼。腌鱼可就出名了，上过舌尖上的中国这项流传甚广的美食栏目，凭借腌鱼的美味，成为了美食界公认的珍品给。腌鱼的食材可不能随便，一定是得稻田鲤鱼，用盐水泡过的糯米饭，花椒，辣椒粉，胡椒粉，等等共同用来腌制。装入特别配用的腌巢内，一般是要腌制数月的，但是随着用木桶代替腌巢的创新，腌制鱼肉的时间也变得更为延长，二十年都是不在话下。腌制出的鱼，绝不会变质，而且时间越久越上味，腌制超过一年，鱼身就会格外鲜艳。放入嘴中，真的堪称美味一绝。