豆腐的美食,关于豆腐的美食

1. 豆腐做法多种多样，在你家乡，有哪几种做法？哪种做法最受欢迎？
2. 好听的豆腐菜品名？

豆腐做法多种多样，在你家乡，有哪几种做法？哪种做法最受欢迎？

豆腐是我们日常生活中很常见的豆制品，它营养丰富，含有蛋白质、钙等对人体有益的营养成分，豆腐本身没有什么味道，清清淡淡的，但通过不同的烹饪方法和不同的食材搭配，豆腐就可以和它们的味道完美融合，豆腐可以煎、炸、炒、炖等多种烹饪方法来制作，可以制作茄汁豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐、韭菜炒豆腐，这些做法众我感觉小葱拌豆腐在我家乡是比较受欢迎的，它做法很简单省时，味道也很好

下面我分享一下小葱拌豆腐以及其他两种也比较受欢迎的豆腐做法

【小葱拌豆腐】

葱取葱叶部分，切成葱花，豆腐清洗干净后切成小块，锅中倒水，放入少许食盐，水开后放入切好的豆腐块焯一下，焯三两分钟，焯好后捞出沥干水分放入盆中

盆中放入葱花，放入食盐、胡椒粉、味精，倒入少许香油，搅拌均匀后摆盘即可，小葱拌豆腐就制作完成了，特别简单，五分钟就可以做好

【茄汁豆腐】

你好！我是爱生活爱美食的楚香村，下面我来回答这个问题！

豆腐是我们日常生活中最常见的豆制品之一，而且不受季节限制，一年四季都可生产。豆腐营养丰富易吸收，有“植物肉”的美称。豆腐的做法更是多种多样，在我的老家，豆腐最受欢迎的几种吃法是鱼炖豆腐、豆腐脑和腐乳。鱼炖豆腐是我们老家人民的最爱，豆腐脑也是很多人早上必吃的，很多家庭还会自己制作腐乳。

草鱼炖豆腐

所需食材：草鱼、豆腐、白萝卜、红辣椒、青蒜、蒜瓣、生姜。

步骤一：将草鱼宰杀去鳞，然后把内脏清理干净，去掉黑膜和鱼鳃，清洗干净。将鱼剁成两半，鱼背上切一字刀，加适量的盐和料酒，生姜揉搓均匀腌制一会。

步骤二:将生姜切丝，蒜瓣切末，红辣椒切段，泡脚切碎，白萝卜切厚片，青蒜切段。

步骤三：锅中加油，油温升高后把鱼放进去，待表面微黄后翻至另一面，两面煎制金黄后盛出。

步骤四：锅底留油，下蒜末、姜丝、泡椒和辣椒炒香，倒入萝卜片翻炒片刻，加适量的盐翻炒均匀后加入适量清水，把草鱼放进汤里，在把豆腐切块放入汤里。

步骤五：向汤里加盐、生抽、胡椒粉、煮至豆腐有空变大，萝卜片软烂即可，加适量的鸡精，撒上青蒜， 边吃边加热。

草鱼炖豆腐，是我们老家人入秋后一直到冬天经常吃的一道菜，一般是放入电火锅中加热，或者家里烧炉子了直接放在炉子上边吃边加热。要将豆腐炖的表面有空洞了里面才更入味。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

豆腐作为中国人的“牛奶”，从一而终的得到国人的喜爱，上到令人眼花缭乱的豪华大餐，下到一穷二白的平民餐桌，都少不了它的身影，以中国人对美食的创造力，自少不了对其一番改变，而每个地方都有自己的特色，今天我就介绍两种我老家对于豆腐的吃法。

1.豆腐丸子 顾名思义就是用豆腐做的丸子，普通，没有响亮的名字，甚至普通到淹没在众多美食中，可它却是老一辈人在穷困生活中为了给简单的餐桌添加一点新意创造出来的。听奶奶说，他们那个时候的贫穷是现在年轻人不能想象的，过年时吃不上肉丸子，就用豆腐加盐，葱姜做丸子代替，也就一直传了下来，至今每到过年仍是我们当地饭桌上必不可少的，颇有点忆苦思甜的味道，我的叔叔就非常挚爱这种美食，每次从外地回老家看望奶奶都要买很多带走，这就是味觉记忆吧。

2.豆腐卷 这是我们当地的传统早餐，有和包子，油条“三分天下”的感觉。楼下就有一家早餐店，每每闻到有豆腐卷的香味飘出，就知道这新的一天就开始了。外皮被煎的金黄酥脆，一口咬下去里面软糯，接着就是豆腐和香葱融合的香味，身在外地许久吃不到也是很想念。自己在家也做过几次，很简单。豆腐切成小粒和香葱，盐，油搅拌均匀，裹在面皮里切成小等份的在油锅里煎熟即可。

不能说哪种最受欢迎吧，两种都是我们当地不可少的美食，如果哪天在老家吃不到这些美食，或许真的是到坐在摇椅上怀念以前的时候了。

豆腐可以做好多品种的菜，红烧豆腐、麻婆豆腐、白油豆腐、鱼头豆腐、豆腐乳、豆腐脑……我们这边有一种介于豆腐脑和豆腐之间的豆花，比豆腐脑老，比豆腐嫩。一口大锅里，白***嫩的豆花飘浮在水面，旁边一张桌子上零零总总的佐料有十几种吧，油辣椒(辣的、不辣的)青辣椒碎、红辣椒碎、葱、蒜、花生碎、芝麻油、豆豉油、花椒油、盐、味精、熟菜油、生菜油、木姜油、香菜……各取所需，打一大碗佐料，盛一碗米饭，夹一块豆花，在佐料碗里一滚，齿颊生香。嗯，一般是早餐即开始豆花饭的节奏。曾经有朋友从外地来，带她吃这个，她感叹道：‘’很好吃啊，但早餐就吃干饭，怎么遭得住哦？‘’

感谢邀请。

在成都，我觉得豆腐脑最好吃。

大致做法如下

1. 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。

2. 泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

3. 将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

4. 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

5. 内脂用少许凉开水稀释。

6. 将豆浆煮开后保持二分钟。

7. 关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

好听的豆腐菜品名？

貂蝉豆腐又叫作泥鳅钻豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,全国好吃的豆腐排行里中国四大名菜之一的貂蝉豆腐不得不提,以泥鳅比喻奸猾的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运,好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香,传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒,董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。

鱼头豆腐是浙江杭州的豆腐名菜,据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关,乾隆微服出访到吴山,半山腰逢大雨,屋主王润兴是一个经营小吃的小贩,见来人如此模样顿生同情心,便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些味料放进一个破砂锅中炖好给乾隆吃,这时的乾隆便觉得这菜比宫殿中的山珍海味还好吃,乾隆再次到吴山赏赐他五百两银子,还提笔写下“皇饭儿”三个大字,这事儿一传开,人们争相来“王润兴饭馆”就餐,王小二又在鱼头豆腐这个起家菜上狠下功夫,不久“王润兴”便誉满杭城。

西施豆腐是浙江诸暨的豆腐代表菜,相传是西施遗留的习俗,西施本来是农家妇女,洗衣服织布,心灵手巧,而且擅长烹饪,曾经用葛粉调制豆腐浓汤。因为它鲜美可口,邻居都竞相效仿她做豆腐的方式,当时人们就称它为西施豆腐。西施豆腐选通嫩白豆腐切成小块,辅以、金针菇、木耳、肉末、香菇,以及笋蒜酒酱,分别爆炒,再以鸡汁肉汤烩煮,然后用葛粉调羹而成,最后出锅加上一把葱花与胡椒粉。成菜后,汤宽汁厚,滑润鲜嫩,色泽艳丽,色、香、味俱佳,回味无穷。