韭菜美食,韭菜美食有哪些

1. 韭菜有什么功效和作用？

韭菜有什么功效和作用？

古代有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这里的韭就是指的韭菜。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。

因此，韭菜又有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜含有一种独特的香味。这种独特辛香味来源于其所含的硫化物，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

但是对于很多人来说，韭菜也是一种让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。

韭菜有什么功效和作用？

老家东北农村种植韭菜的农户比较多，家家都建温室大棚。种植的韭菜已经发展成为品牌化，成为远近闻名的韭菜之乡。

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提起韭菜的功效和作用，最主要的作用就是吃了，韭菜的吃法很多，可以炒鸡蛋，可以做韭菜汤，可以做馅料。东北出名的三鲜馅饺子是不能离开韭菜的。再有就是韭菜盒子也是来东北必点的美食之一。

不仅韭菜能吃，老了的韭菜还会生出韭菜花。秋天的时候，满地都是白色的韭菜花，摘下、洗净，用蒜臼子砸一下，加上点精盐，就成了美味的韭花酱。再把它和清脆县鲜嫩的黄瓜一起腌制。鲜脆解腻，是很好的下饭菜。

韭菜不仅是一道美味的蔬菜，同时也具有很好的药效，韭菜有“壮阳草”“益阳草”的美称，听到这个别名，就知道它在补肾壮阳方面的功效了，在中医上韭菜有温中、行气、解毒的功效，韭菜中含有的含硫化合物具有降血脂和扩张血管的作用，所以适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

还有韭菜的***韭菜籽，可以煮粥、可以泡酒、也可以炒熟泡水，具有润肠通便和疏肝理气的作用，同时在壮阳固精，温补肝肾方面的功效甚至大于韭菜。常食对人身体有益。

韭菜还有哪些功效？大家是否喜欢吃美味的韭菜，欢迎留言。更多精彩，欢迎关注。

韭菜可真是宝啊 绿油油的 直苗苗的一把 颜色又好看 样子又精神

药用价值就更不用说了

补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

对身体这么好不说 韭菜还特别好吃

烤韭菜 韭菜炒蛋 韭菜盒子 韭菜炒虾仁 韭菜鸡蛋饼。。。

简直是数不胜数 感觉随便拿蒜片爆香 然后爆炒一下 就好吃不得了

下面就让我们学校的***傅说个家常韭菜的家谱吧~

家常菜肉炒韭菜苔

特点： 韭菜苔是韭菜开花的那个杆，这个吃起来嫩嫩的好吃。 主料：韭菜苔 辅料：葱 猪肉 油 酱油 盐 鸡精 做法： 1.将葱切斜段，猪肉切条，韭菜苔切段备用。 2.起油锅，放入葱炒香。 3.加入猪肉翻炒至猪肉颜色变浅。 4.加入少许的酱油，炒匀。 5.加入韭菜苔，加入盐调味，翻炒均匀。 6.这个容易熟，炒几分钟即可，出锅前加入点鸡精，用锅铲翻炒均匀，即可。 7.出锅，装盘。 烹饪技巧： 买韭菜苔时要用手试试看老没。

问题：韭菜有什么功效和作用？

答案：韭菜有很好的药食功效和作用。韭菜有补肾温阳、益肝健胃、顺气理血、润肠通便，有增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌等功效。

韭菜是种柔嫩香辛类蔬菜，有鲜美的风味，有辛辣的味道，既可作烹饪时的佐料，又可炒食、凉拌吃、做汤吃，还可用来拌馅包水饺，蒸包子，做烙馅饼等等食法。

韭菜营养价格非常高，营养物质十分丰富。据资料显示，每100克韭菜中含蛋白质2.7克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物2.4～6克，膳食纤维1.2克。韭菜含有大量的维生素，如胡萝卜素1.37毫克，维生素A 10.1毫克，维生素B 20.14毫克，维生素C 25毫克。韭菜中含的矿物质元素非常多，如钙50毫克，磷48毫克，铁1.2毫克。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，所以具有辛辣味，有促进食欲的作用。

总之，韭菜是良好的药食两用性蔬菜，营养非常丰富。

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悟空问答家常韭菜有那些功效

韭菜在我国有悠久的栽培历史，民间有《韭菜是穿肠草》之说，还有〈春吃香，夏吃臭，多吃伤脾胃〉之说法，(内经)中有五菜为充是韭菜。

一，韭菜食疗成份：含胡萝卜素，维生素C，矿物质有，钙，磷，铁，大量的纤维素和蛋白质，碳水化合物和挥发性芳香油。

二，性味与功效：味辛温。有温阳解毒，下气散血，调合脏腑，益阳止泄，益肾补肝，充肺气壮，止痛生肌，助阳固精，故有(起阳草)之说。

上图是农家栽培扎好商品韭菜。

三，主治应用：肋间神经痛，吐血，鼻血，血尿，下痢，糖尿病，痔疮，脱肛，被虫螫伤，铁打损伤等。

四，有抑制作用：韭菜有特殊香味能***肠胃，增进食欲，对痢疾，伤寒，大肠变形杆菌，金黄葡萄球菌有特殊抑制作用。

五，介绍农家蒸饺制法与功效

1，健康功效：益气生肌，助阳固精，温中，补肾益肝功效。

2，食用材料：韭菜200克，猪肉500克，饺子皮500克，花生油25克，葱花15克，白糖15克，姜末，白抽，盐，适量少许。

3，蒸饺制作工序：(1)将猪肉绞细粒，放入大碗加姜末，葱花，盐，糖拌匀15分钟后，热锅内放入花生油快火妙熟起装盘上作心料。

2，准备的饺子皮，按图用可指恣势放入心料，再捏成折子。

3，把捏包好饺子放入蒸格上摆好，锅里水烧开后放入蒸锅内。