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1. “瑶柱”是什么？好吃吗？

“瑶柱”是什么？好吃吗？

瑶柱是什么？可能很多人都没吃过，就更别说买过了，今天我们就来聊一聊这瑶柱是何物？在购买的时候要注意什么？又该如何烹饪等一系列的问题。

可以笼统地说瑶柱就是干贝，也就是用某些贝壳类的闭壳肌来晒制的干制品的一个总称。我们现在见到的瑶柱一般都是出自于江瑶，一般一个江瑶打开后只能取得指尖大小的一个干贝。这也是瑶柱价格高的主要原因之一。虽然瑶柱是干制海鲜品，但它的腥味却特别小，味道也极其鲜美，所以素有“海鲜极品”的美誉，并被冠以“海八珍”之一名号，在古代一直都是进贡皇室的珍品。

在寻味之旅的路上，总是能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，用虔诚的态度，专注于生活之中的每一道美味。请关注我，我能带你了解更多的食材奥秘和烹饪上的一些技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，我们并肩同行。

下面我们就从瑶柱是怎么来的说起。

我们这里所说的瑶柱是一种贝壳类的动物（江瑶）的闭壳肌（也叫肉柱），也就是贝壳类动物关闭左右两瓣贝壳的肌肉，一般是前后各有一对的前闭壳肌和后闭壳肌，我们平常看到的贝壳一开一合的动作就是闭壳肌的功劳。而每只江瑶打开能取到的柱头肉都是很小的，所以瑶柱的个头越小相对来说就越便宜，个头越大也就越贵，这个放在古代那可是达官贵人的餐桌之物，一般的庶民那是想都不敢想的。就放现在来说，有些品质很好的，个头很大瑶柱那也是一般平头百姓想买就能买的昂贵之物。太贵了，先静静再说吧！

江瑶属江瑶科，是一种生长在海里的水产品，主要分布在黄海、渤海和南海，因为瑶柱比较珍贵，价格高，所以现在已经有大规模的人工养殖了，这是一种体形偏大的贝壳，一般呈三角形、扇形或楔形。

瑶柱相信很多人都不陌生，生活中也经常会吃，瑶柱营养丰富，味道鲜美，瑶柱是海产品中常见的干贝类产品，瑶柱当然好吃了，用来煲粥、煲汤、爆炒、瑶柱蒸蛋等，都非常的好吃，味道鲜美，营养又丰富。

瑶柱是我们生活中常见的食材，瑶柱是海产品中常见的干贝类产品，瑶柱是江瑶的一种，味道鲜美，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢用瑶柱来煲汤、煲粥，味道鲜美又好喝，我也会经常用瑶柱煲汤，瑶柱的吃法也是有很多种，都非常的好吃，下面就来分享一下瑶柱是什么，好不好吃。

瑶柱相信很多人都知道，也经常会吃，但是也是有一少部分人不知道瑶柱是什么，瑶柱是海产品中常见的干贝类产品，是扇贝科类闭科肌的干制品，闭壳肌是圆柱形的，所以称之为瑶柱，瑶柱也是在干贝中属于体型最大的，又叫干贝、干瑶柱。

瑶柱不仅非常的好吃，而且味道鲜美，营养丰富，瑶柱色泽金黄，口感又嫩又糯，鲜香回甘，有着很浓郁的香味，味道可口鲜美，用来做成美食，营养丰富又好吃，很多人都喜欢用瑶柱来煲汤、煲粥，味道鲜美，口感滑嫩。

瑶柱时多种贝类闭壳肌干燥后产品的总称，烹调前需要先用水涨发，瑶柱做菜品味道鲜味，所以在以前在海鲜品类中与鲍鱼齐名。好的瑶柱颗粒完整肚胀圆满，颜色浅黄且富有色泽，香气浓郁且手感干燥，口感嫩糯且鲜香回甘，这类药柱质量好但是价格也高。

瑶柱中含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等多种营养素，其中蛋白质含量高达62%，性价比要高于价格昂贵的鱼翅、燕窝等。我国传统医学认为瑶柱性味咸平，滋阴补肾、健脾调中。相比于新鲜的海鲜，瑶柱没有那么重的腥味，但是味道却更鲜美，无论是做主料还是配料都能增加菜肴的鲜味。

推荐两款与瑶柱有关的菜肴：

1、瑶柱蒸水蛋

适合消化功能弱的婴幼儿与老人，营养丰富且易消化吸收。

2、瑶柱炖萝卜汤

适合于冬天，味道汤鲜可口，驱寒养胃。

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